تفصیل / ذائقہ
دیگر بیل مرچ کے مقابلے میں کییو مڈوری کالی مرچ چھوٹی ہیں ، جو امریکی اقسام کے سائز کا ایک تہائی حجم ہے ، اور اس کی لمبائی گہری کھجلیوں کے ساتھ لمبی شکل میں ہوتی ہے۔ پھلی آہستہ آہستہ نان اسٹیم کے اختتام کی طرف موزوں ہوجاتے ہیں اور اس کو قدرے کریس کرنے کے لئے ، سیدھے ، جھرریوں سے بنایا جاسکتا ہے۔ جلد پتلی ، چمکیلی ، ہموار اور گہری سبز ہے ، اور گوشت بھورے ہوئے ، پانی اور سبز رنگ کا ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھری ہوئی کھوکھلی ، وسطی گہا اور بہت سے چھوٹے ، فلیٹ اور سرکلر کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ کییو مڈوری کالی مرچ کرکرا ہوتے ہیں اور اس میں سبزی خور ، تھوڑا سا تلخ رنگ کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
کھلی کھیتوں میں اگنے پر کیو مڈوری مرچ موسم بہار میں موسم خزاں کے دوران دستیاب ہوتے ہیں۔ کالی مرچ جاپان میں منتخب کمپنیوں کے ذریعے بھی دستیاب ہیں جنہوں نے گرین ہاؤسز میں مختلف قسم کی کاشت کی تھی۔
موجودہ حقائق
کیو-مڈوری مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک چھوٹی ، نیم تلخ قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ کالی مرچ کو جاپان میں ایک قسم کا پیمان سمجھا جاتا ہے ، جو سبز گھنٹی مرچ کا دوسرا نام ہے۔ تفصیل دینے والا پیمان فرانسیسی لفظ 'pimant' سے آیا ہے ، جس کا مطلب ہے کالی مرچ ، اور اس کا نام دیا گیا جب سبز مرچ پہلی بار میجی ایرا یا 19 ویں صدی کے اوائل میں جاپان کو پیش کیا گیا تھا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد جاپان میں سبز گھنٹی مرچ بڑے پیمانے پر کاشت کی جانے لگی ، اور کیو مڈوری مرچ ایک جدید کھیتی کی فصل ہے جس سے پہلے کہ وہ کچے ذائقہ کو برقرار رکھنے کے ل full مکمل پختگی تک پہنچ جاسکیں۔ کییو مڈوری مرچ ان کی اعلی پیداوری کے ل Japan جاپان بھر میں گھریلو باغات میں بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں اور یہ مختلف قسم کے پاک استعمال میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
کیو - مڈوری کالی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جلد کے اندر کولیجن کی پیداوار میں اضافہ کرتا ہے اور جسم کو قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دے کر ماحولیاتی جارحیت پسندوں سے بچاتا ہے۔ کالی مرچ میں پوٹاشیم ، وٹامن اے ، فائبر اور آئرن بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کیو - مڈوری کالی مرچ کچی اور پکی ہوئی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے گرلنگ ، اسٹفنگ ، بیکنگ ، سٹرنگ اور فرائنگ۔ نوجوان کالی مرچ کو کٹی ہوئی اور سبز سلاد میں کچا استعمال کرسکتے ہیں ، چٹنیوں میں کیما بنایا ہوا ، سینڈویچ میں پرتوں ، یا کٹے ہوئے اور کھڑے کھڑے کھڑے ناشتے کے طور پر کھایا جاسکتا ہے۔ کیو - مڈوری کالی مرچ بھی کٹی ہوئی اور ہلچل تلی ہوئی ، ایک گرل کے اوپر جکڑی ہوئی ، پکایا اور بینڈو باکس میں ڈش کے طور پر پیش کی جاسکتی ہے ، یا ٹیمپورہ اور تلی ہوئی میں ڈوبی جاسکتی ہے۔ جاپان میں ، کیو - مڈوری کالی مرچ اکثر آدھی رہ جاتی ہے ، گوشت ، دانے اور مسالا سے بھر جاتی ہے ، اور بھنے ہوئے ہوتے ہیں ، یا انہیں سائیڈ ڈش کی طرح بونٹو فلیکس میں پکایا جاتا ہے اور ڈھک لیا جاتا ہے۔ کیو - مڈوری کالی مرچ کڑوی تربوز ، ککڑی ، لیٹش ، بروکولی ، ایڈیامامی ، گاجر ، بھنڈی ، ٹماٹر ، زچینی ، لہسن ، ادرک ، گوشت جیسے زمینی سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، انڈے ، خاطر ، سرخ مسکو ، تل کا تیل ، مرن ، اور تل۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں ذخیرہ کرنے پر کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاپان میں ، کیو-مڈوری کالی مرچ موسم گرما میں اپنے عروج کے موسم میںپہنچتے ہیں اور موسمی کی ترکیبیں میں ایک پسندیدہ ٹھنڈک اجزاء ہیں۔ موسم گرما کے دوران جاپان بنیادی طور پر گرم اور مرطوب رہتا ہے ، جس کی وجہ سے شہروں کو آہستہ چلنے والی توانائی پیدا ہوتی ہے جسے ناٹسیوب یا 'موسم گرما کی تھکاوٹ' کہا جاتا ہے۔ جاپانی مقامی لوگ اس تھکاوٹ کا مقابلہ موسم میں پھل اور سبزیاں کھانے میں کرتے ہیں جس میں پانی کا زیادہ مقدار ہوتا ہے ، جس سے جسم میں بڑھتی ہوئی گرمی کو ٹھنڈا کرنے میں مدد ملتی ہے۔ موسمی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے لائٹر ڈشز کھانا پکانا جاپان میں بہت کم عمری میں سکھایا جاتا ہے اور اسے ایک سب سے اہم تعلیمی سبق سمجھا جاتا ہے۔ بچے نرسری اسکول میں سبز مرچ جیسے کیو مڈوری کو کھانا پکانا سیکھنا شروع کردیتے ہیں۔ ہری مرچ ان کے تلخ ذائقے پر جاپانی بچوں کو بہت پسند نہیں کرتے ہیں ، لہذا اسکول گرمی کے کھانا پکانے کے نصاب میں کالی مرچ کو شامل کرتے ہیں تاکہ بچوں کو مختلف ترکیبوں میں کالی مرچ آزمانے کی ترغیب دی جا.۔
جغرافیہ / تاریخ
کییو مڈوری مرچ کو تکی بیج نے تیار کیا تھا ، جو جاپان میں مقیم ایک کمپنی ہے جو 180 سالوں سے بیج بیچ رہی ہے۔ اگرچہ رہائی کی صحیح تاریخ کا پتہ نہیں ہے ، تاہم ، کییو مڈوری مرچ کو ایک جدید کاشتکار سمجھا جاتا ہے جو بیماری کے خلاف بہتر مزاحمت ، بہتر نمو خصوصیات اور ذائقہ کی نمائش کے لئے تیار کیا گیا تھا۔ کییو مڈوری کالی مرچ بنیادی طور پر گھریلو باغات میں اگائی جاتی ہے اور جاپان کے ایباراکی ، کاگوشیما ، میازکی اور کوچی کے علاقوں میں بھی چھوٹے کھیتوں کے ذریعہ کاشت کی جاتی ہے۔
