| کالی بھیڑوں کی تیاری |
تفصیل / ذائقہ
پائپچہ ایک گھاس کی طرح ، سیدھی جڑی بوٹی ہے جس کی لمبی اور پتلی ، خوشبودار سبز پتوں کے ساتھ لمبا ، وسوسے تنوں کی ہوتی ہے۔ Pipicha جنگلی اگتا ہے ، اور کچھ علاقوں میں بھی ایک گھاس سمجھا جاتا ہے. پختہ تنوں کی چوٹیوں پر پھولوں کی کلیوں میں نشوونما ہوتی ہے ، لیکن اس وقت تک نہیں کھلتے جب تک کہ بیج پختہ نہ ہوجائے۔ پھول ارغوانی اور سفید ہوتے ہیں ، جس کا وزن بوٹی کے تنے کو موڑ سکتا ہے۔ پائپچا کا ایک الگ ذائقہ ہوتا ہے ، جس کا اشارہ پودینے کے ساتھ اور تھوڑا سا سائٹر ختم ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
پائپچا موسم بہار میں عام طور پر بعد کے موسم میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
پائپچہ ، یا چیپیچے ، میکسیکو میں رہنے والی ترابن نما جڑی بوٹی ہے اور اسے بہت سی ترکیبوں میں کھیرے کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ نباتاتی طور پر ، پیپچا کو پورفیلم ٹیگٹوائڈز کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے اور یہ گل داؤدی گھرانے کا ایک فرد ہے۔ کہا جاتا ہے کہ پائپچا زیادہ تر متاثر کن ذائقہ والے پروفائل کے ساتھ پیلنٹو جیسا معیار رکھتا ہے۔ پائپچا اکثر میکسیکن کی ایک اور جڑی بوٹی ، پیپلو کے ساتھ الجھ جاتا ہے ، جس میں زیادہ وسیع سائز کے پتے اور مختلف ذائقہ کا پروفائل ہوتا ہے۔ کبھی کبھی پیپچا کو پتلا پیپلو ، ٹیپیچا ، پیپیچا ، اور اسکوبیٹا کہا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کھانے کے بعد پِیپچہ تالو صاف کرنے کا کام کرسکتی ہے۔ اس جڑی بوٹی میں وٹامن سی اور بی کے علاوہ کیلشیم اور آئرن ہوتا ہے۔ پپیچا پتوں کے غیر مستحکم تیلوں میں پائے جانے والے ٹیرپائن بیٹا مائرسن اور ڈی لیمونین اور کچھ دیگر ہیں۔ یہ مرکبات اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں ، جو انسانی خلیوں کو فری ریڈیکلز اور ماحولیاتی زہریلا سے بچانے میں مدد دیتے ہیں۔
درخواستیں
پائپچا تازہ استعمال ہوتا ہے ، اکثر ڈش میں مسال یا حتمی اضافے کے طور پر۔ تقریبا P پیپچا کو کاٹ لیں اور ملا ہوا سلاد ، تازہ سالاس ، اور انڈے انڈے میں شامل کریں۔ اناج پر مبنی سلاد جیسے تبلیغ ، مجددرہ (بلگور گندم) ، یا آلو کا سلاد کے ساتھ پائپچہ جوڑے اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ پائپچہ عام طور پر اوآکسن ڈش سوپا ڈی گویس میں استعمال ہوتا ہے ، جو پودا کی پھولوں اور انگور کی تاکوں سے تیار کردہ ایک زچینی سوپ ہے۔ اس کے ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لئے ، پپچا عام طور پر کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر شامل کیا جاتا ہے۔ پائپچہ رنگ اور ذائقہ کو اروز بلانکو (سفید چاول) میں اور ہلکی پھلکی سفید مچھلی میں شامل کرسکتا ہے۔ کٹی ہوئی پپیچا کے ساتھ اوپر اینچیلاداس اور تمیلس ، یا ٹومائٹیلو سالسا میں شامل کریں۔ ذائقہ مضبوط ہے ، لہذا چھوٹی مقدار میں استعمال کیا جانا چاہئے۔ پائپچا ذخیرہ کرنے کے لئے ، پلاسٹک کے تھیلے میں ریفریجریٹ کریں اور کچھ دن میں استعمال کریں۔ Pipicha کی کومل نوعیت اسے زیادہ تباہ کن بنا دیتی ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اس علاقے کے مقامی لوگوں کو جہاں پپیچہ کا آغاز ہوا تھا وہ ناہوتل کہلاتے تھے۔ انہوں نے بیکٹیریل انفیکشن اور جسم ، خاص طور پر جگر کو سم ربائی کے ل P پپچا کو دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کیا۔ میکسیکو میں پیئبلا اور اوکساکا ریاستوں کا کھانا مقامی جڑی بوٹیوں سے بہت زیادہ متاثر ہوتا ہے ، اور اس کی مقبولیت اس وقت بڑھتی ہے جب مقامی لوگ علاقہ چھوڑ کر پپیچا اور اس کی ترکیبیں ساتھ لے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
پائپچہ جنوبی میکسیکو کی پیئبلا اور اواساکا ریاستوں کا ہے ، گوئٹے مالا کی سرحد سے زیادہ دور نہیں ہے۔ پائپچا اکثر اس کے آبائی میکسیکو اور کچھ وسطی امریکہ کے ممالک سے باہر نہیں دیکھا جاتا ہے ، لیکن یہ میکسیکن کی مقامی منڈیوں اور کسانوں کی چند بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پپیچا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| وانڈر لسٹ کچن | پوپچا کے ساتھ پوبلانو چکن ٹاکوس | |
| فوڈ آرٹس | گرین میں Oaxacan تل | |
| سن سیٹ پارک CSA | پائپچا کے ساتھ گرین چٹنی |
