باربریلا بینگن کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

ویزر فیملی فارمز

تفصیل / ذائقہ

باربریلا بینگن درمیانے درجے کے ہوتے ہیں جس کی پیمائش تقریبا چار سے چھ انچ ہوتی ہے۔ اس بینگن میں اسکویٹ کی ایک انوکھی شکل ہوتی ہے جو تھوڑی سی نالیوں کے ساتھ گول ہوتی ہے۔ بیرونی جلد گہری جامنی رنگت والی چمکیلی ہوتی ہے اور جب پکی ہو تو اس کے ارغوانی خلیج کے نیچے ایک ٹینڈر سفید ہالہ بن جاتا ہے۔ اندرونی گوشت گھنے اور کریمی سفید رنگ کا ہوتا ہے ، جس میں متعدد چھوٹے بیج ہوتے ہیں اور ہلکی میٹھی کے ساتھ ہلکا نٹٹھا ذائقہ پیش کرتا ہے۔

موسم / دستیابی

باربریلا بینگن موسم بہار کے آخر اور موسم گرما کے ابتدائی مہینوں میں دستیاب ہوتا ہے۔

موجودہ حقائق

باربریلا بینگن ، بوٹیکل طور پر سولنم میلنجینا کے کاشتکار کے طور پر جانا جاتا ہے ، وہ سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے کا رکن ہے۔ بینگن کی بہت سی نئی اقسام کی طرح باربریلا اس کے ذائقے کے لئے جانا جاتا ہے جو روایتی بینگن سے کم تلخ ہے۔ اس کو بائیو لیٹا دی سکیلیا ٹائپ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، باربریلا بینگن ایک ہائبرڈ قسم ہے جو کاشتکاروں کی منڈیوں اور خاص اسٹورز پر زیادہ تر پایا جاسکتا ہے۔

غذائی اہمیت

باربریلا جیسے بینگن جو جامنی رنگ کی جلد کی خاصیت رکھتے ہیں وہ فائٹو کیمیکل نسونن سے مالا مال ہیں اور ان میں غذائی ریشہ بھی زیادہ ہوتا ہے ، ان دونوں کو دل کی صحت کو فروغ دینے اور جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں فائدہ مند ثابت ہوا ہے جب وہ کھاتے ہیں۔ بینگن میں موجود اینتھوکیانز نہ صرف اس کی جلد کے جامنی رنگ روغن کے لئے ذمہ دار ہیں بلکہ یہ صحت مند خلیوں کے افعال کو فروغ دینے والے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی سوزش کی خصوصیات بھی پیش کرتے ہیں اور کینسر کی کچھ خاص شکلوں سے بچنے کی اہلیت کے لئے ان کا مطالعہ کیا جارہا ہے۔

درخواستیں

ورسٹائل باربریلا بینگن کا استعمال کھانسی کی ایک صف میں کیا جاسکتا ہے جیسے فرانسیسی ، اطالوی ، تھائی ، چینی اور ہندوستانی۔ یہ انکوائری ، بنا ہوا ، کٹا ہوا یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ اس کی گول شکل اسے کھوکھلی چھوڑنے ، چاول یا گوشت کے ساتھ بھرنے اور بیکنگ کے لئے مثالی بناتی ہے۔ باربریلا بینگن کو بھی بھونیا جاسکتا ہے پھر اس کا گوشت بابا غنوث ، تپینڈ اور چٹنی بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ جب باربریلا بینگن کے گوشت کی وزن اور ساخت کو پکایا جاتا ہے تو ، بینگن پیرسمین ، رٹاٹولی اور سالن جیسے تیاریوں میں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کے ل perfect بہترین ہوتا ہے۔ بینگن کی نئی اقسام جیسے باربریلا میں تھوڑی سی تلخی ہونی چاہئے اگرچہ وہ بالغ ہوجائیں تو وہ تلخ ذائقہ لے سکتے ہیں۔ بینگن کی تلخی کو کم کرنے کے ل once ، ایک بار کٹ کر اس کو نمکین اور بیٹھنے کی اجازت دی جاسکتی ہے ، یہ عمل 'ڈیگورجنگ' کہا جاتا ہے جو بینگن سے تلخی نکال دیتا ہے۔ باربریلا بینگن انتہائی ناکارہ ہے اور اسے ٹھنڈی خشک جگہ میں رکھنا چاہئے اور اسے دو سے تین دن کے اندر مثالی طور پر استعمال کرنا چاہئے۔ نمکین تیل کی مقدار کو کم کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوسکتی ہے جب پکے ہوتے ہیں تو سلائسیں بھگ جاتی ہیں۔ ریفریجریشن سے پرہیز کرنا چاہئے کیونکہ سردی سے قبل از وقت بھوری اور گوشت ٹوٹ سکتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

باربریلا بینگن ایک اطالوی قسم ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ جزیرے سسلی کا ہے۔ یہ سائز اور شکل میں اطالوی ورثہ بینگن پروسپیرا کی طرح ہے۔ بینگن کو اوبرجن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور وہ ایشیاء کے ہیں۔ باربریلا بینگن ایک بارہماسی ہے جو اکثر سالانہ کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ باربریلا کھلی کاشت میں اور جب گرین ہاؤس کاشت ہوجائے گا تو وہ دونوں پروان چڑھے گی۔ مثلا ideal بڑھتی ہوئی حالت میں پود ایک مضبوط پھل دار ہوگا اور بینگن کی دوسری اقسام کے مقابلے میں جب بہت کم پتے والے پتے ہوتے ہیں تو بہت کم پتی ہوتی ہے۔