تفصیل / ذائقہ
انچو چیلی مرچ پوبلانو کالی مرچ کے بڑے ، خشک ورژن ہیں ، جن کی اوسط اوسط 10 سے 12 سنٹی میٹر اور قطر میں 5 سے 7 سینٹی میٹر ہے۔ کالی مرچ کے چپٹے ، چوڑے اور دل کی طرح شکل مڑے ہوئے کندھوں کے ساتھ ہوتی ہے جو ایک گول ، قدرے نوک دار نوک پر ٹیپر ہوتی ہے۔ اس کی سطح پر بہت سی بناوٹ والی تہوں اور کریزوں کے ساتھ گہرا پن پڑا ہوا ہے ، جس کی وجہ مہیگنی رنگت سے گہرا سرخ ، تقریبا سیاہ ہے۔ نیم موٹی سطح کے نیچے ، ایک چھوٹی سی ، کھلی گہا ہے جس میں بہت سے سنہری بھوری ، گول دانے ہیں۔ انچو چلی مرچ کی چمڑی دار اور چیوی مستقل مزاجی کے ساتھ ایک بیہوش پھولوں ، پھلوں اور سگریٹ کی خوشبو ہوتی ہے۔ کالی مرچ سب سے میٹھی خشک مرغیوں میں سے ایک سمجھی جاتی ہے اور کشمش ، بیر ، اور پیپریکا کی باریکیوں کے ساتھ بھیدی ، پھل ، تمباکو ، میٹھا ، اور ذائقہ دار مسالہ دار ذائقوں کا پیچیدہ مرکب ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
انچو چیلی مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
انوچو چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، پکے ہوئے پوبلانو مرچ کے خشک ورژن ہیں ، جو سولنسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ خشک مرچ ان چند مشہور اقسام میں سے ایک ہے جو تازہ اور خشک ریاستوں کے مابین نام تبدیل کرتے ہیں اور مرچ اپنی ساخت ، رنگ اور ذائقہ میں الگ الگ تبدیلی کی وجہ سے ایک نیا عنوان حاصل کرتے ہیں۔ پوبلانو چلی مرچ ان کی آبائی ریاست میکسیکو کے شہر پیئوبلا کے نام پر رکھے گئے ہیں ، اور عام طور پر اس میں تازہ پودوں اور مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے۔ جب کالی مرچ کو پکنے اور خشک ہونے کی اجازت دی جاتی ہے تو ، وہ فروٹ انڈرٹونس میں ملا ہوا میٹھا ، میٹھا اور مٹی کا ذائقہ تیار کرتے ہیں ، جس سے اینکو مرچ تیار ہوتا ہے۔ انچو ہسپانوی سے مراد 'وسیع' ہے اور یہ ایک تفصیل کار ہے جو خشک کالی مرچ کی وسیع اور چپٹی نمائش کو اجاگر کرتا ہے۔ انوچلی مرچ ہلکے ہوتے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر اوسطا 1،000 ایک سے دو ہزار ایس ایچ یو ہیں ، گرمی کی ایک پیمائش ، اور کالی مرچ ، رنگین پیچیدہ ذائقہ اور ہلکی گرمی کو شامل کرنے کے لئے میکسیکن کے روایتی کھانوں میں گہری قدر کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
اینچو چلی مرچ مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے ، سوزش کو کم کرنے اور صحتمند اعضاء کی افادیت کو برقرار رکھنے اور زخموں کی تیز رفتار افادیت کو فروغ دینے کے لئے وٹامن کے فراہم کرنے کے لئے وٹامن اے اور سی کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ خشک کالی مرچ ہاضمہ کو تیز کرنے کے ل fiber فائبر کا ذریعہ بھی ہیں اور خلیوں کو آزادانہ بنیاد پر پہنچنے والے نقصان سے لڑنے کے لئے نیاسین ، میگنیشیم آئرن ، تھامین اور دیگر اینٹی آکسیڈینٹس کی کم مقدار پر مشتمل ہیں۔
درخواستیں
انچو چیلی مرچ پاک ذائقہ کی ایک وسیع صف میں منفرد ذائقہ ، مہک اور گہرا سرخ رنگ شامل کرتے ہیں۔ خشک مرچ بنیادی طور پر دوبارہ فروخت یا پاؤڈر میں مکمل طور پر فروخت کیا جاتا ہے اور مسالے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ری ہائڈریٹنگ سے پہلے ، تنوں اور بیجوں کو روایتی طور پر ختم کردیا جاتا ہے ، اور کالی مرچ کو تمباکو نوشی کے ذائقے کو گہرا کرنے کے لئے اس کی مقبولیت سے بھون جاتا ہے۔ ایک بار بنا ہوا ، کالی مرچ کو گرم پانی میں 15 سے 30 منٹ تک نرم ہونے تک رکھنا چاہئے ، اور پھر انھیں کاٹ یا سوپ ، اسٹوز ، سلاس اور چٹنی میں صاف کیا جاسکتا ہے۔ بھیگی ہوئی پانی کا ذائقہ چکنی چٹنیوں کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، لیکن پانی کو شامل کرنے سے پہلے اس کا ذائقہ لینا ضروری ہے کیونکہ اس میں کبھی کبھی تلخ ذائقہ بھی ہوتا ہے۔ ایک سوپ بیس بنانے کے لئے انچو چیلی مرچ کو سبزیوں کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے ، اور میکسیکو میں مرچ کی تیاریوں میں ایک مقبول مرچ تیار ہے۔ انچویلیڈ مرچ کا استعمال اینچیلڈا چٹنی ، مرینڈیز ، اور اڈبو ساس کے ذائقہ کے لئے بھی کیا جاسکتا ہے ، انکوائری والے گوشت میں پیسٹ جیسا مرکب پھیلا ہوا ہے۔ جب پاؤڈر کی سطح بن جائے تو ، مرچ سبزیوں ، آلو ، گوشت اور انڈوں کے ذائقہ کے لئے مسالہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ انچو چلی مرچ پاؤڈر بھی کبھی کبھار مسالا چاکلیٹ پر مبنی کیک اور کوکیز کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ انچو چیلی مرچ گوشت ، جیسے ترکی ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، بھیڑ ، بھیڑ ، اور مرغی کے ساتھ ، جوزلی ، نیو میکسیکن ، اور پسلا ، ٹوسٹ شدہ گری دار میوے ، مولی ، ٹماٹر ، دار چینی ، اور خوشبوؤں سمیت لہسن ، پیاز ، اور خوشبوؤں جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ کھجلی خشک مرچ ایک سال تک ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر محفوظ کیا جاسکتا ہے ، لیکن بہترین ذائقہ کے ل they انہیں 3 سے 6 ماہ کے درمیان استعمال کیا جانا چاہئے۔ انچو چیلی مرچ کو بھی توسیع استعمال کے لئے منجمد کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
آنچو چلی مرچ میکسیکن ڈش میں کلی جز کے طور پر مشہور ہے جو تل کے نام سے جانا جاتا ہے۔ موٹی چٹنی جیسے ذائقہ روایتی طور پر 20 سے زیادہ اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے ، بعض اوقات اسے تیار کرنے میں کچھ دن لگتے ہیں ، اور یہ شادیوں ، بپتسمہ اور سالگرہ کے لئے تیار کیا جانے والا ایک پیارا نسخہ ہے۔ مول مول سے ماخوذ ہے ، ایک ازٹیک نہواٹل لفظ جس کا مطلب ہے 'مکس' یا 'چٹنی' ، اور میکسیکو میں خاص طور پر پیئبلا اور اوکسکا میں پکایا جاتا ہے۔ یہاں تل کی 300 سے زیادہ مختلف حالتیں ہیں ، لیکن چٹنی کی بنیاد تاریخی طور پر چلی مرچ ، مصالحے ، ٹماٹر اور خوشبو کے ساتھ بنی ہوئی ہے۔ چاکلیٹ اور اینچو چلی مرچ کو شامل کرنے والا مول ورژن ، پول پولاانو ایک بین الاقوامی سطح پر مشہور تل کی ترکیب ہے جو میکسیکو کی قومی ڈش کے طور پر درجہ بند ہے۔ گہری سرخ بھوری چٹنی روایتی طور پر سور کا گوشت یا ترکی کے اوپر چمچ دی جاتی ہے ، لیکن اس کو اینچیلڈا سوس کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، بروریوں پر ڈالا جاتا ہے ، چاول ، انڈوں یا گرل سبزیوں پر بوندا باندی کی جاتی ہے ، یا تمیلوں کو بھرنے کے طور پر بھی استعمال کی جا سکتی ہے۔ اب تک تیار کردہ تل کی سب سے بڑی خدمت پیوبلا کے تہوار میں کی گئی تھی ، جو ثقافتی اعتبار سے اہم ڈش کا اعزاز دینے والا سالانہ جشن ہے۔ اطلاع ملی ہے کہ تل کے برتن میں 11،000 سے زائد افراد کی خدمت کی گئی ہے ، اور پیئبلا کے رہائشی اس بدلے ہوئے پکوان کو پسند کرتے ہیں جو اس خطے کے بھرپور ثقافتی ورثے کی نمائندگی کرتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
انچو چیلی مرچ میکسیکو کے پیئبلا ، کا رہنے والا ہے اور قدیم زمانے سے اس کی کاشت کی جارہی ہے۔ میکسیکن کی ریاست اور بڑے شہر کو نوآبادیاتی تاریخ کے لئے جانا جاتا ہے اور 1987 میں اسے عالمی ثقافتی ورثہ کا لیبل لگایا گیا تھا۔ اینچو چیلی مرچ پوبلانو مرچ سے تیار کیے گئے ہیں۔ پوبلانو ایک اصطلاح ہے جو کالی مرچ کے تازہ ورژن کی وضاحت کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہے جب یہ جوان اور سبز ہوتا ہے۔ جیسے جیسے کالی مرچ پودے میں پختہ ہوجاتا ہے اور مکمل طور پر پکنے کے لئے چھوڑ جاتا ہے ، ایک تاریک سرخ رنگ میں بدل جاتا ہے ، پھلیوں کی کٹائی ہوتی ہے اور دھوپ میں بچھائی جاتی ہے تاکہ چند ہفتوں کے دوران خشک ہوجائے۔ خشک مرچ کا نام انچو چیلی مرچ رکھ دیا گیا ہے کیونکہ ان کا ذائقہ بالکل مختلف ہے۔ اینکو چلی مرچ ہزاروں سالوں سے پیئوبلا گیسٹرومی میں استعمال ہورہا ہے ، اور پیچیدہ خشک مرچ میکسیکن کے کھانے کے ثقافتی ورثے میں جڑے ہوئے ایک اہم جز میں سے ایک ہے۔ آج انچو چیلی مرچ بڑے پیمانے پر میکسیکو میں مقامی مارکیٹوں اور محلے کے گروسریوں کے ذریعہ پائے جاتے ہیں۔ خشک مرچ مرچ پورے مغربی ریاستہائے متحدہ امریکہ اور پوری دنیا میں آن لائن خوردہ فروشوں کے ذریعہ بھی اگائے اور بیچا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| جائفل بیکری اور کیفے 1 | سان ڈیاگو CA | 858-405-2401 |
| کلیئر سڈروس پر ہے - ایس کے ایس بی | سولانا بیچ سی اے | 858-259-8597 |
| لی پاپاگیو (انکنیٹس) | انکنیٹس ، CA | 760-944-8252 |
| مچھلی منڈی سولانا بیچ | سولانا بیچ سی اے | 858-755-2277 |
| سکریپس رینچ میں گلین | سان ڈیاگو CA | 858-444-8500 |
| چمک | سان ڈیاگو CA | 619-275-2094 |
| فش مارکیٹ کا شہر | سان ڈیاگو CA | 619-232-3474 |
| تمباکو نوشی بندوق | سان ڈیاگو CA | 619-276-6700 |
| ٹرسٹ ریستوراں | سان ڈیاگو CA | 609-780-7572 |
| بشپ اسکول | سان ڈیاگو CA | 858-459-4021 x212 |
| کھوئے ہوئے کازے | ||
| شراب والٹ اور بسٹرو | سان ڈیاگو CA | 619-295-3939 |
| گراسمونٹ - کویاماکا کمیونٹی کالج ضلع | ال کیجن سی اے | 619-644-7585 |
| پارک 101 | کارلسباد CA | |
| اسنوز۔ ڈیل مار | سان ڈیاگو CA | 888-703-5300 |
ہدایت خیالات
ایسی ترکیبیں جن میں خشک آنو چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اس کے ل Special اسپیریلیٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے سوکھی آنو چلی مرچ کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 پینزے کے مصالحے قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 694 دن پہلے ، 4/16/19 شیرر کے تبصرے: سوکھی آنچو چلی مرچ۔ |
