| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
لمبی چوڑی کے پتے درمیانے درجے سے بڑے سائز کے ہوتے ہیں اور قدرے ہلکی سی شکل کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں۔ سبز پتے ہموار ، چکنے ہوئے اور فلاپی ہوتے ہیں اور یہ لمبے ریشوں والے سبز تنے پر بڑھتے ہیں۔ لمبی لوب کی پتیوں کو ٹرپلٹس میں تیار کیا جاتا ہے ، جسے ٹرائفولیٹ پتے کہا جاتا ہے۔ لمبی پھلیاں ایک سبز ذائقہ پیش کرتی ہیں جو ہلکے سائٹرس انڈرٹونس کے ساتھ اروگل کی طرح ہوتی ہے۔ لمبی بین کے پودے ایک سالانہ بیل ہیں جو ان لمبی پھلیوں کی پودوں کے لئے مشہور ہیں جو لمبائی میں 35-75 سینٹی میٹر تک بڑھ سکتی ہیں اور عام طور پر جھرمٹ میں لٹکتی ہیں۔
موسم / دستیابی
لمبی لوبیا پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
لمبی بین کی پتیوں کو ، جو نباتاتی لحاظ سے Vigna unguiculate کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک جڑی بوٹیوں پر چڑھنے والے پودے پر اگتا ہے اور وہ Fabaceae ، یا سیم کے کنبے کے رکن ہیں۔ سانپ پھلیاں ، یارڈلونگ پھلیاں ، اور چینی لانگ پھلیاں کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، لمبی لوب کی پتیوں کو عام طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ پتے اور تنوں میں توسیع پکی ہونے کے باوجود بھی سخت اور ریشہ دار ہوتے ہیں۔ اگرچہ وہ دنیا بھر میں مقبول نہیں ہیں ، لانگ بین کی پتی جنوب مشرقی ایشیاء میں مقبول ہیں اور اسے سالن اور ہلچل مچانے میں پکایا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
لمبی پھلیاں وٹامن بی 2 ، سی ، اور اے ، آئرن ، اور کیلشیئم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔
درخواستیں
لمبی لوب کی پتیوں کو خام یا پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں کھایا جاسکتا ہے جیسے sautéing ، steaming ، یا ہلچل کی کڑاہی۔ پھلیاں کے لمبے پتے سالن ، ہلچل اور فرور میں استعمال ہوتے ہیں۔ ایسی پتیوں کا انتخاب کریں جو گہرے سبز رنگ کے ، بغیر سیاہ دھبے کے ، اور نپٹے ہوئے نہیں ہیں۔ استعمال سے پہلے ، تنوں کے نیچے سے تقریبا one ایک سنٹی میٹر کاٹ کر تنوں کو ٹھنڈے پانی میں لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس سے پتیوں کو تازہ اور کرکرا رکھنے میں مدد ملے گی۔ لہسن ، ادرک ، اور پیاز ، کالی مرچ ، تھائی تلسی ، زیرہ ، سویا ساس ، مسو ، اوئسٹر ساس ، کالی بین چٹنی ، ٹسٹ شدہ تل کا تیل ، مکھن ، اور گوشت جیسے خنزیر کا گوشت ، گائے کا گوشت ، اور مرغی لمبی پھلیاں چار دن تک برقرار رہیں گی جب کاغذ کے تولیوں یا پلاسٹک میں ڈھیر سے لپیٹ کر فریج میں محفوظ ہوجائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لمبی پھلیاں کی پتی ایشیاء اور جنوب مشرقی ایشیاء میں ایک مشہور پاک چیز ہے۔ ہندوستان کی کیرلان ریاست میں ، لمبی لوب کے پتے خشک سالن میں پیسے ہوئے ناریل کے ٹکڑوں کے ساتھ پیسے جاتے ہیں اور اس میں ذائقہ ہلدی اور سرسوں کے بیج جیسے مصالحے دیتے ہیں۔ فلپائن میں ، زیادہ دیہی صوبوں میں پھلیاں کے لمبے پتے عام ہیں اور ہلچل کے فرائیوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ صرف پودوں کے نہایت ہی نرم پتوں کو کھانا پکانے کے لئے منتخب کیا جاتا ہے اور پتے پیاز ، لہسن ، مچھلی یا سیپٹر کی چٹنی ، تلی ہوئی مچھلی ، یا یہاں تک کہ لمبی پھلیوں کی پھدی سے ہلاتے ہوئے تلی ہوئی ہیں۔ پھلیاں کے لمبے پتے بھی میٹھے آلو کے پتوں سے تلی ہوئی ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ لمبی چوڑی کا پودا جنوب مشرقی ایشیاء اور جنوبی چین کے اشنکٹبندیی اور سب ٹراپیکل علاقوں میں ہے۔ آج افریقی ممالک ، ایشیاء ، یورپ اور امریکہ کے منتخب منڈیوں میں لانگ پھلیاں تازہ مارکیٹوں میں پائی جاسکتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں لانگ بین پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| یوٹیوب | لانگ بین پتی کا سوپ | |
| سبزی خور انڈین ترکیبیں | مسز لیف تھوران | |
| پنوئی فوڈ ڈیلائٹ | لانگ بین کیکڑے کے ساتھ چھوڑ دیتا ہے | |
| آپ کی میز | لانگ بین نے بھون ہلائیں |
