تفصیل / ذائقہ
ونیلا آرکیڈ جینس ، وینیلا پلانفولیا سے ہے اور زعفران کے بعد دنیا کا دوسرا مہنگا مصالحہ ہے۔ ونیلا پھلیاں لمبی ، تنگ بیجوں سے بھری ہوئی بین ہے جس میں ہریالی - پیلا سیڈ پوڈ ہوتے ہیں۔ اس میں ووڈی یا دھواں دار ذائقہ کے ساتھ میٹھی خوشبو ہے ، خالص وینیلا نچوڑ کی طرح ہے۔
موسم / دستیابی
ونیلا پھلیاں سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
ونیلا دنیا بھر میں مشہور ذائقہ میں سے ایک ہے۔ ایک بار پھلیاں کاٹے جانے والے علاج عمل میں گزرتی ہیں جہاں وہ 6 ماہ کے فاصلے پر ہوتے ہیں جہاں وہ گرم پانی میں بھگوتے ہیں ، ایک کمبل میں 'پسینے' میں لپکتے ہیں ، دھوپ میں خشک ہوتے ہیں اور پھر ایک ہوادار کمرے میں محفوظ ہوجاتے ہیں تاکہ آہستہ آہستہ تخمینہ لگائیں اور اپنی انوکھی خوشبو پیدا کرسکیں۔ ذائقہ.
غذائی اہمیت
ونیلا پھلیاں میں تھوڑی مقدار میں ٹریس معدنیات جیسے کیلشیم ، پوٹاشیم ، آئرن اور زنک ہوتے ہیں۔ ونیلا بین میں بی کمپلیکس وٹامنز بھی موجود ہیں جو میٹابولزم اور اعصابی نظام کو منظم کرنے میں اہم ہیں۔
درخواستیں
ونیلا بین اپنے میٹھی ایپلی کیشنز جیسے آئس کریم ، ساس ، کینڈی ، کریم ساس ، پڈنگ اور کسٹرڈ کے لئے مشہور ہے۔ اس کے علاوہ ، ونیلا بین چینی میں ملا دی جا سکتی ہے اور بیکڈ سامان کے لئے استعمال کی جاسکتی ہے جو مجموعی ذائقہ کو بڑھا دیتی ہے۔ ونیلا بین چکن ، سمندری غذا ، ویل اور سرخ گوشت کے لvor ذائقہ چکھنے میں بھی استعمال کی جاسکتی ہے۔ وینیلا بین کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ایک ٹھنڈی اندھیرے والی جگہ میں ہوا سے چلنے والے کنٹینر میں ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ازٹیکس نے اس بین کو چاکلیٹ مشروبات میں استعمال کیا۔ میکسیکن کے شہنشاہ مونٹیزوما کو ہسپانوی ایکسپلورر کورتیز سے وینیلا کا ذائقہ متعارف کروانے کا سہرا ملا ہے۔ کارٹیز سولیسویں صدی میں یہ سوادج ونیلا پھلیاں بے تابی سے یورپ لے گئے۔ وینیلا پھلیوں اور کوکا پھلیاں کے ساتھ تیار کردہ ایک خاص مشروب یورپی اشرافیہ میں پسندیدہ بن گیا۔
جغرافیہ / تاریخ
ونیلا بین کا تعلق میکسیکو کے ساتھ ساتھ لاطینی امریکہ میں ہے اور وہ صرف پھل پھیلانے والا آرچڈ ہے۔ ہسپانوی فاتحین نے سب سے پہلے ریسرچ کے زمانے میں ونیلا کا پھل دریافت کیا۔ اس کے بعد ونیلا بین کو دوبارہ یورپ لے جایا گیا اور پورے علاقے میں پھیل گیا۔ فرانسیسی اور ہسپانویوں نے فرانسیسی پولینیشیا اور مڈغاسکر میں ونیلا بین لگانے کی کوشش کی ، لیکن میلپون مکھی کی عدم موجودگی کی وجہ سے اس کو تھوڑی کامیابی نہیں ملی۔ ونیلا کی پھلیاں بیلوں سے کاٹ دی جاتی ہیں جب کہ وہ ابھی تک سبز اور پسینے سے ٹھیک ہوجاتے ہیں ، ایک ایسا عمل جس میں چھ ماہ لگتے ہیں ، جو ان کے مخصوص سیاہ رنگ اور الگ ذائقہ کو جنم دیتے ہیں۔ آج ، مڈغاسکر اور میکسیکو بڑھتی ہوئی اعلی ونیلا پھلیاں کے لئے مشہور ہیں جو کمال کی حالت میں ٹھیک ہیں۔ ونیلا پھلیاں مڈغاسکر ، میکسیکو ، انڈونیشیا اور تاہیتی میں اگائی جاتی ہیں۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| گلاب | سان ڈیاگو CA | 619-572-7671 |
| بہتر بز کافی (انکنیٹس) | انکنیٹس ، CA | 760-487-5562 |
| ڈارک ہارس کافی روسٹر | سان ڈیاگو CA | 808-647-4494 |
| عیلیلا ماریہ بیچ ریسورٹ | انکنیٹس ، CA | 805-539-9719 |
| گولڈن ڈور | سان مارکوس CA | 760-761-4142 |
| گلیکسی ٹیکو | لا جولا سی اے | 858-228-5655 |
| کیچ گرل اور ٹیپس | سان ڈیاگو CA | 858-268-1030 |
| بہتر بز کافی (سان مارکوس) | سان مارکوس CA | 760-471-3899 |
