| فریڈا کے انکارپوریٹڈ | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
گرین شیسٹ چلی مرچ مٹی اور آب و ہوا پر منحصر ہوتا ہے جس میں سائز ، شکل اور مسالے میں بڑے پیمانے پر فرق پڑتا ہے جس میں پودوں کی نشوونما ہوتی ہے۔ ہلکی سی پھوڑی ہوئی پھڑی عام طور پر اوسطا 5 سے 8 سینٹی میٹر لمبائی اور 2 سے 3 سینٹی میٹر قطر میں ہوتی ہے اور یہ ایک مخروط شکل کی حامل ہوتی ہے غیر اسٹیم اختتام پر ایک الگ نقطہ پر tapers. جلد ایک پتلی ، گہری سبز اور چمکدار ایک موم شین کے ساتھ ہے ، اور پھلی کی سطح پر ایک جھرری ہوئی شکل ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت کرکرا اور سبز ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا اور کچھ ، گول ، فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج شامل ہوتے ہیں۔ سبز گھوسٹ چلی مرچ میں ہلکے سے تیزابیت والا ، سبز اور گھاس دار ذائقہ ٹھیک ٹھیک پھولوں اور پھل دار نوٹ کے ساتھ ملا ہوا ہوتا ہے۔ کالی مرچ میں تاخیر سے گرمی بھی ہوتی ہے جو شدت میں بڑھتی ہے اور تالو پر ٹکے رہتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران گرین شیسٹ چلی مرچ دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
سبز گھوسٹ چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک چنینسی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، یہ سرخ گوسٹ مرچ کے معروف ورژن ہیں اور وہ سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں۔ بہت سے ناموں سے جانا جاتا ہے ، بشمول ناگا جولوکیا اور بھوٹ جولوکیا ، جو ہندوستان میں بھوٹیا قبیلے سے تعلق رکھتا ہے اور اس کا مطلب 'بھوت' سے ہوتا ہے ، سبز بھوت چلی مرچ ظاہری شکل اور مسالے میں بڑے پیمانے پر مختلف ہوتے ہیں ، اس پر انحصار ہوتا ہے کہ وہ منتقلی میں کتنے قریب ہیں۔ پوری پختگی گھوسٹ کالی مرچ عام طور پر 855،000 سے 1،041،427 SHU اسکیویل پیمانے پر ایس ایچ یو پر مشتمل ہے اور یہ پہلی قسم میں سے ایک تھی جسے 'سپر ہاٹ' کا نام دیا گیا ہے۔ گرین بھوسٹ چلی مرچ ان کے سبز ، گھاس دار ذائقہ کے لئے موزوں ہیں اور کچی مرچ کو خام اور پکے دونوں طرح کے استعمال میں بھی اسی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ناپختہ گھوسٹ چلی مرچ کے علاوہ ، گرین بھوت چلی مرچ کی دوسری قسمیں بھی بتائی گئیں ہیں جو پختگی کے وقت سبز رہنے کے ل created تشکیل دی گئیں ہیں ، لیکن ان اقسام کو اب بھی نسبتا un غیر مستحکم سمجھا جاتا ہے اور زیادہ مارکیٹنگ نہیں کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
گرین شیسٹ چلی مرچ میں وٹامن اے اور سی ہوتے ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور اس میں فولیٹ ہوتا ہے ، جو ایک بی وٹامن ہے جو جسم کے اندر ؤتکوں کی مرمت میں مدد کرسکتا ہے۔ کالی مرچ میں کیمیائی مرکب کی بہت زیادہ مقدار بھی ہوتی ہے جسے کیپاساکن کہا جاتا ہے ، جو ہمارے جسم میں درد کے رسیپٹرس کو جلانے کے احساس کو محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin میں سوزش کی خصوصیات دیکھنے کو ملتی ہے اور جسم کو سمجھے ہوئے درد کا مقابلہ کرنے کے ل end اینڈورفنس جاری کرتا ہے۔
درخواستیں
گرین شیسٹ چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسا کہ ہلچل بھوننا ، ابالنا ، اور کدوانا۔ احتیاطی طور پر ان مرچوں کا استعمال کرتے وقت احتیاط برتنی چاہیئے کیونکہ یہ انتہائی گرم ہوسکتے ہیں ، اور یہاں تک کہ سب سے چھوٹی مقدار میں ایک ڈش کو ناقابلِ خوبی بھی دے سکتا ہے۔ یہ بھی نوٹ کرنا ضروری ہے کہ مرچوں کو سنبھالنے یا کاٹتے وقت دستانے اور چشمیں پہنی جانی چاہئیں کیونکہ کیپساسین جلد اور آنکھوں کو جلا سکتا ہے۔ تازہ ہونے پر ، گرین گھوسٹ چلی مرچ کو چٹنیوں اور ماریینیڈوں سے صاف کیا جاسکتا ہے یا سالسا میں کاٹا جاسکتا ہے۔ مرچ عموما بھوت مرچ کے ل calling ترکیبیں کے متبادل کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں ، لیکن ناپائید مرچ کو ہریالی ، گھاس دار ذائقہ ہوگا۔ گرین شیسٹ چلی مرچ کو بھی جڑی بوٹیاں اور خوشبو کے ساتھ ملایا اور ملایا جاسکتا ہے ، تاکہ ہری گرم چٹنی بناسکے ، بنا ہوا ، سالن اور چلی میں ملایا جاسکے ، یا مچھلی پر مبنی پکوان میں پیش کیا جاسکے۔ ساس کے علاوہ ، گرین بھوت چلی مرچ کو خشک ، زمین ، اور جیرا ، دھنیا ، گرم مسالہ ، اور سرکہ کے ساتھ ملا کر ایک ایسا پیسٹ بنا سکتا ہے جس میں چاول اور سالن میں ہلچل مچایا جاسکے۔ گرین شیسٹ چلی مرچ لہسن ، پیاز ، ادرک ، cilantro ، tomatillos ، سمندری غذا ، اور پولٹری ، گائے کا گوشت ، اور سور کا گوشت جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑی. تازہ مرچ 1-2 ہفتوں کو رکھیں گے جب ڈھیلے میں پلاسٹک میں لپیٹ کر فریج میں محفوظ ہوجائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ہندوستان کے آسام خطے میں بڑھتے ہوئے درجہ حرارت اور تیز نمی کے باوجود ، بھوت مرچ روز مرہ کھانوں میں ایک عام جزو رہا ہے۔ مقامی لوگ ماضی کے مرچوں میں پائی جانے والی شدید گرمی کو چہرے کے پسینے کی وجہ سے استعمال کرتے ہیں ، جو ایک ایسا عمل ہے جس میں مسالے کی وجہ سے بڑھتے ہوئے درجہ حرارت کا مقابلہ کرتے وقت جسم گزرتا ہے۔ جیسے جیسے کالی مرچ جسم کے بنیادی درجہ حرارت میں اضافہ کرتی ہے ، خون کی گردش بڑھ جاتی ہے اور جلد کو پسینہ آ جاتا ہے جس سے ٹھنڈک کی حس پیدا ہوتی ہے۔ پسینے کا عمل جسم کو ایک لمبے عرصے تک ٹھنڈا کردے گا ، اور ماضی کی کالی مرچ کی لمبی سلگ پوری عمل کو لمبی بناتی ہے۔ ٹھنڈے مشروبات کا استعمال کرنے کے برعکس جو تیزی سے جسم میں درجہ حرارت میں تیزی سے کمی لاتا ہے جس کی وجہ سے جسم حرارت کو معمول پر لانے کے ل. خود اپنی حرارت پیدا کرتا ہے ، یہ عمل ہندوستانی مقامی لوگوں کے لئے تیزی سے درجہ حرارت کو مؤثر طریقے سے لڑنے کے لئے ایک انتہائی اہم ذریعہ بن گیا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
سبز بھوت مرغ مرچ آسام ، ناگالینڈ ، اور منی پور ریاستوں کے ہیں جو ہندوستان کے چھوٹے چھوٹے شمال مشرقی پانہندلے میں واقع ہیں۔ یہ علاقے اپنے شدید درجہ حرارت کے ل known جانا جاتا ہے ، جو درجہ حرارت 54 ° C تک ہوتا ہے ، اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ درجہ حرارت اور زیادہ نمی وہی ہے جو ماضی کے مرچ کے اندر گرمی کی سطح کو بڑھاتا ہے۔ آج گرین شیسٹ چلی مرچ کو غیر معمولی سمجھا جاتا ہے اور اسے تلاش کرنا کسی حد تک مشکل ہے کیونکہ وہ تجارتی بازاروں میں فروخت نہیں ہوتے ہیں۔ ہری بھوت چلی مرچ آن لائن بیج کیٹلاگوں ، کسانوں کی منڈیوں ، خاص سامان فروشوں اور ہندوستان ، بنگلہ دیش ، سری لنکا ، میکسیکو ، ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں چلی مرچ کے شوقین افراد کے ذریعہ دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں گرین گھوسٹ چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| پائیدار صحت | گھوسٹ مرچ جیلی | |
| ایل اے ہفتہ وار سکویڈنک بلاگز | بھوٹ جولوکیا فش کری | |
| مرچ کالی مرچ جنون | گھوسٹ کالی مرچ گواکیمول | |
| آرماڈیلو مرچ | چیری بوربن گھوسٹ مرچ گرم چٹنی | |
| کالی مرچ | گھوسٹ کالی مرچ کی چٹنی |
