تفصیل / ذائقہ
اورنج لال مرچ مرچ لمبا اور لمبا پتلا ہوتا ہے ، جس کی اوسط پندرہ سنٹی میٹر لمبائی اور 1 سے 3 سینٹی میٹر قطر ہے ، اور سیدھے سے مڑے ہوئے ، مخروطی شکل میں ہے جو نوکیلے نوک پر ٹیپرس کرتا ہے۔ جلد گہری سبز سے روشن سنتری تک پک جاتی ہے اور موم ، چمکدار اور ہموار ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت پتلا ، پیلا نارنگی اور کرکرا ہوتا ہے ، جس میں ہاتھی دانت سنتری کی جھلیوں اور کچھ فلیٹ اور گول ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے۔ اورنج لال مرچ مرچ کا ایک پھل ، لیموں سے آگے کا ذائقہ ہوتا ہے جس کے بعد شدید گرمی ہوتی ہے جو تیزی سے ختم ہوجاتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے آخر میں اورنج لال مرچ مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
نارنجی لال مرچ مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم اینیوئم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ وسط کے موسم ہیں ، لمبی لمبی پودیں ہیں جن کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ ہائبرڈ کالی مرچ سرخ لال لال لال رنگ کی طرح ہے لیکن ہموار ، نارنگی جلد کے ساتھ قدرے بڑی ہے۔ نارنگی لال مرچ مرچ بھی سرخ لال لال مرچ میں اسی طرح کی شدید گرمی بانٹتے ہیں ، اسکاویل پیمانے پر اوسطا،000 35،000 ایس ایچ یو ہوتی ہے ، لیکن سرخ مرچ کا مسالہ بڑھتی ہوئی حالتوں کے لحاظ سے شدت میں تھوڑا سا اونچی ہوجاتا ہے۔ ان کے روشن رنگ ، بڑی شکل اور مسالے کے لئے پسند ، اورنج لال مرچ مرچ ایک خاص قسم ہے جو گھر کے باغات اور چھوٹے ، خاص فارموں تک محدود ہے۔ مرچ تجارتی منڈیوں میں بہت کم ہوتے ہیں اور بنیادی طور پر یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں بیج کے کیٹلاگ کے ذریعہ دستیاب ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
نارنگی لال مرچ مرچ ، اپنے سنہری اور سرخ کزنوں کی طرح وٹامن سی اور وٹامن اے کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ مرچ میں کیروٹینائڈز بھی شامل ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ اور کیپسائسن کا ایک ذریعہ ہے ، جو ایک ایسا کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ گرمی یا مصالحے کی حس اور سوزش کی خصوصیات رکھتے ہیں۔
درخواستیں
نارنگی لال مرچ مرچ سرخ لال مرچ کی طرح استعمال کیا جاتا ہے اور یہ کچی اور پکی ہوئی دونوں طرح کے استعمال کے لئے موزوں ہے جیسے sautéing ، روسٹنگ ، بیکنگ اور ابلتے ہوئے۔ تازہ ہونے پر ، کالی مرچوں کو ڈائس بنا کر مرینڈس ، سلاس اور چٹنی میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا انہیں نرم پنیر اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر چکن یا سور کا گوشت جیسے گوشت میں بھر دیا جاسکتا ہے۔ اورنج لال مرچ مرچ بھی چاول کے برتن جیسے پیلیے میں پکایا جاسکتا ہے ، کٹی ہوئی اور سالن ، سوپ اور اسٹو میں پھینک دی جاتی ہے ، ٹیکوس پر چھڑکتی ہے یا کسیروسل میں ہلچل مچاتی ہے۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ اورنج لال مرچ مرچ بھی ایک مسالے کے طور پر استعمال کرنے کے لئے مقبولیت سے خشک اور ایک پاؤڈر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ خشک پاؤڈر انڈوں ، نوڈلز ، پکا ہوا گوشت ، یا چاکلیٹ پر مبنی میٹھیوں پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ نارنگی لال مرچ مرچ میں بروکولی ، کالے ، ٹماٹر ، چوقبصور ، اسکواش ، جڑی بوٹیاں جیسے پودینے ، لال مرچ ، اور تلسی ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، بھیڑ ، اور پولٹری ، پیاز ، لہسن ، سونف اور آلو اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ کالی مرچ 1-2 ہفتوں کا وقت رکھے گا جب آپ کو فریج میں کسی کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھیلے صاف کیا جاتا ہے اور دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چینی کی روایتی دوائیوں میں ، لال مرچ گردے کو فروغ دینے کے لئے خیال کیا جاتا ہے اور یہ جسم کے لئے حرارت بخش عنصر ہیں۔ یہ اکثر چائے یا دواؤں کی آمیزش میں تیل کے ساتھ کھایا جاتا ہے اور یہ عمل انہضام کی حوصلہ افزائی ، سینوس کو کھولنے ، درد اور سوجن کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے ، اور کیوئ یا جسم کے اندر پائی جانے والی توانائی کو بیدار کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
لال مرچ مرچ کا تعلق جنوبی امریکہ ، خاص طور پر فرانسیسی گیانا سے ہے ، جو شمال مشرق کے ساحل پر واقع ہے ، اور کاشت قدیم زمانے سے ہی کی جارہی ہے۔ کالی مرچ اس کے بعد پورے جنوبی اور وسطی امریکہ میں اور تجارت اور امیگریشن کے ذریعہ کیریبین میں پھیلی ہوئی تھی ، اور 15 ویں اور سولہویں صدی میں یہ ہسپانوی اور پرتگالی متلاشیوں کے توسط سے یورپ اور ایشیاء میں متعارف کروائی گئی تھی۔ اورنج لال لال مرغوں کی اصل اصل معلوم نہیں ہے ، لیکن انھوں نے پہلے برطانیہ میں بیج کے کیٹلاگ میں ظاہر ہونا شروع کیا۔ آج اورنج لال مرچ مرچ امریکہ اور یورپ میں گھریلو باغ استعمال کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ محدود دستیابی میں پائے جاتے ہیں۔
