تفصیل / ذائقہ
اسکاچ بونٹ چلی مرچ اسکویٹ ، گارلیڈ پوڈ ، جس کی اوسط 2 سے 7 سنٹی میٹر لمبائی اور 2 سے 5 سینٹی میٹر قطر ہے اور اس کی چپٹی ہوئی ، فاسد شکل ہے جس میں چار نمایاں پٹیاں ہیں۔ جلد مختلف شکلوں پر منحصر ہوتی ہے ، جلد پر موم ، جھرریوں اور پختہ ہوتی ہے ، جو پختہ ہونے پر سبز سے پیلے ، نارنجی ، سرخ ، یا بھوری ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا اور ہلکا سبز سے پیلے ، سرخ ، نارنجی یا بھوری ہے ، جس میں مرکزی گہا چھوٹا ، گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ اسکاچ بونٹ چلی مرچ میں میٹھی خوشبو اور پھل ہوتا ہے ، پھولوں کا ذائقہ چیری ، ٹماٹر اور سیب کے نوٹ میں ملایا جاتا ہے ، اس کے بعد شدید گرمی ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
اسکاچ بونٹ چلی مرچ موسم گرما میں موسم خزاں کے موسم میں ایک چوٹی کے موسم کے ساتھ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اسکاچ بونٹ چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک چنینسی کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک بہت ہی گرم قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ اس کی آبائی سرزمین کیریبین کے مختلف ناموں سے جانا جاتا ہے ، اسکاچ بونٹ چلی مرچ جمیکن کالی مرچ ، مارٹینک مرچ ، بوابس بونیٹ ، بہامہ ماما ، جمیکن ہاٹس اور اسکوٹی بونس کے تحت پائے جاتے ہیں۔ اسکاچ بونٹ کالی مرچ اپنے بڑھتے ہوئے ماحول پر منحصر ہے ، مختلف سائز اور شکلوں میں پایا جاسکتا ہے اور پختگی کے متعدد مراحل میں اس کی جوان سبز رنگ اور رنگین ، پختہ حالت سمیت استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اسکاچ بونٹ چلی مرچ کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، جب یہ پختہ ہوتے ہیں تو سرخ ، نارنجی ، بھوری سے لے کر رنگ میں ہوتے ہیں۔ اسکاچ بونٹ چلی مرچ ان کی نام ان کی مماثلت سے ایک روایتی سکاٹش بونٹ سے ملتا ہے جس کو Tam O ’شانٹر کہا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو بہت گرم سمجھا جاتا ہے ، اسکاویل پیمانے پر اوسطا،000 100،000-350،000 SHU ہیں ، اور یہ مختلف قسم کے کچے اور پکے ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتے ہیں۔ جمیکا میں ، اسکاچ بونٹ چلی مرچ ملک کی سب سے بڑی برآمدات میں سے ایک ہیں اور یہ روایتی طور پر جمیکا کے جرک پکانے اور گرم چٹنی میں استعمال ہوتا ہے۔ مرچ جزیروں پر اتنے عام ہیں کہ اگر مقامی کیریبین مارکیٹوں میں گرم مرچ کی درخواست کی جائے تو بنیادی طور پر اسکاچ بونٹ دیا جائے گا۔
غذائی اہمیت
اسکاچ بونٹ چلی مرچ میگنیشیم اور وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو وژن کو بہتر بنانے ، کولیجن کی پیداوار کو فروغ دینے اور مدافعتی نظام کی حفاظت میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں فلاوونائڈز ، فائیٹو کیمیکلز اور کیپساسین کی ایک بہت زیادہ مقدار بھی ہوتی ہے ، جو کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالے کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin کو سوزش کے فوائد فراہم کرنے کے لئے دکھایا گیا ہے۔
درخواستیں
اسکاچ بونٹ چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے لئے موزوں ہیں جیسا کہ ابلتے ، sautéing اور کڑاہی۔ کالی مرچ کو پوری طرح استعمال کیا جاسکتا ہے اور کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر کم سے کم گرمی ڈالنے کے لئے ختم کیا جاسکتا ہے ، یا اس میں مسالہ اور ذائقہ زیادہ سے زیادہ مقدار میں کٹا ہوا ، بنا ہوا ، یا کٹا جاسکتا ہے۔ یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ کالی مرچ کو سنبھالتے وقت دستانے اور چشمیں پہنی جائیں کیونکہ اعلی کیپسیان مواد زیادہ جلد اور آنکھوں کو پریشان کرسکتا ہے۔ اسکاچ بونٹ چلی مرچ کو اسٹائوس ، سوپ اور سالن میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، چاولوں میں پکایا جاتا ہے ، یا جمیکن گائے کے گوشت کی پیٹیوں میں کیما بنایا جاتا ہے ، جو آٹے میں لپیٹے ہوئے اور گیلے ہوئے گائے کے گوشت اور مصالحوں کا مرکب ہے۔ یہ گرم گرم چٹنیوں میں بھی مشہور ہیں ، جو ہر کھانے میں مسال کے طور پر پیش کیے جاتے ہیں۔ کیریبین میں ، اسکاٹ بونٹ چلی مرچ عام طور پر فرائسیسیڈ چکن ، مرغی کا سوپ اور کالی مرچ میں شامل کیا جاتا ہے۔ مرچ بھی سرکہ پر مبنی چٹنیوں میں کیما بنایا ہوا ہے جو بنیادی طور پر ایسکویچ ، یا تلی ہوئی مچھلی کے اوپر ڈالا جاتا ہے۔ اسکاچ بونٹ چلی مرچ اشنکٹبندیی پھلوں جیسے پپیتا ، انناس ، اور آم ، ٹماٹر ، پیاز ، لال مرچ ، چونے کا جوس ، سمندری غذا جیسے کیکڑے ، بیل ، اور سفید مچھلی ، اور گوشت جیسے سور کا گوشت ، گائے کا گوشت ، بکری اور مرغی کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں۔ . تازہ مرچ ریفریجریٹر کے کرکرا دراز میں دھوئے جانے پر اور پورے دھوئے جانے پر 1-2 ہفتوں کا وقت رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اسکاچ بونٹ چلی مرچ کیریبین کھانوں میں خاص طور پر جمیکن ، ہیتی ، ٹرینیڈین اور گریناڈین کی ایک مرچ ہے۔ کیریبین میں کالی مرچ کا سب سے عام استعمال مسالہ دار جمیکن میں رس مرچ ہے۔ دیسی اجزاء کے ساتھ ملاوٹ شدہ روایتی افریقی باورچی خانے کے ذریعے تیار کردہ ، جمیکن جرک سے مراد ایک مسالا اور کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو کھلی آگ پر گوشت تمباکو نوشی کے ذریعہ تیار کی گئی تھی۔ گوشت تمباکو نوشی نے ایک لمبی مدت تک کٹ کو محفوظ کیا اور دھواں دھوئیں نے کیڑوں کو دوسرے کچے گوشت سے بھی دور رکھنے میں مدد فراہم کی جو ذخیرہ کیا جارہا تھا۔ جمیکا جرک سیزننگ میں اسکاچ بونٹ چلی مرچ ، کالی مرچ ، اسکیلینز ، پیاز ، نمک ، تھائیم ، اور ایل اسپیس کا مرکب استعمال ہوتا ہے اور یہ جمیکا کے سب سے مشہور سیزننگ میں سے ایک بن گیا ہے ، جو گوشت ، مچھلی اور سبزیوں کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ چھوٹی عمارتیں جنک 'جھونپڑی' کہلاتی ہیں عام طور پر جمیکا میں مصروف گلیوں کے ساتھ پائی جاتی ہیں اور چھت کی مدد کے لئے ایک مرکزی قطب پر مشتمل ہوتا ہے جس سے باہر کا گوشت تمباکو نوشی ہوتا ہے۔ جرک سیزننگ کے علاوہ ، اسکاچ بونٹ چلی مرچ بھی کالی مرچ کی چٹنی میں استعمال ہوتا ہے ، جو ایک روایتی مسالا ہے جو آسانی سے اپنی مرضی کے مطابق بنایا جاتا ہے اور اسے عام ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
اسکاچ بونٹ چلی مرچ امیزون بیسن کی اصل مرچ کی اقسام کی نسل ہیں اور قدیم زمانے سے کاشت کی جاتی ہیں۔ اس کے بعد مرچوں کو دیسی آبادیوں کی تلاش کے ذریعے ویسٹ انڈیز میں متعارف کرایا گیا ، اور آخر کار ، جزیرے نے کھیپ مرچ کی کاشت کرنا شروع کی تاکہ نئی کاشتیں بننے ل that ، جو وقت کے ساتھ ساتھ ، ہر ایک خطے کے ساتھ خاص طور پر ڈھل جائیں۔ آج اسکاچ بونٹ چلی مرچ بنیادی طور پر جزیرے جمیکا پر کیریبین میں اگایا جاتا ہے کیونکہ کالی مرچ ملک کی تمام چودہ پارشوں میں اشنکٹبندیی آب و ہوا میں پروان چڑھتی ہے۔ مرچ مقامی طور پر استعمال ہوتے ہیں اور یہ امریکہ ، وسطی امریکہ ، جنوبی امریکہ ، اور مغربی افریقہ میں بھی برآمد ہوتے ہیں۔ کیریبین سے باہر ، اسکاٹ بونٹ چلی مرچ گھریلو باغیچے کے استعمال اور علاقائی ، چھوٹے پیمانے پر کاشت کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں اسکاچ بونیٹس چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مارتھا اسٹیورٹ | جمیکا جرک چکن | |
| آنٹی کلارا کی کچن | چلیٹوس | |
| سوسن لندن کھاتا ہے | اجی چمبو (پانامان کا گرم چٹنی) | |
| الماری کھانا پکانا | انکوائریڈ جرک کیکڑے اور انناس اسکیورز | |
| ترینی پیٹو | کالیپوسو رائس |
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اسکاچ بونیٹس چلی مرچ کا اشتراک کیا جس کے لئے سپیشلیٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 آپ کا ڈیکلب فارمرز مارکیٹ ڈیکلب فارمرز مارکیٹ 3000 پونس ڈی لیون ایو ڈیکاتور جارجیا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قریبسکاٹڈیل، جارجیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 56 565 دن پہلے ، 8/23/19 شیئرر کے تبصرے: اسکاچ بونٹ مرچ - اٹلانٹا کے قریب آپ کی ڈیکلب فارمرز مارکیٹ میں .. |
