کالی آنکھوں والا مٹر

Black Eyed Peas





پیدا کرنے والا
فلورا بیلا نامیاتی ہوم پیج

تفصیل / ذائقہ


کالی آنکھ والے مٹر لمبے لمبے ، تنگ پھندوں پر مشتمل ہوتے ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 7 سے 15 سینٹی میٹر ہے ، جس میں 6 سے 13 انڈاکار ، قدرے مڑے ہوئے بیج ہوتے ہیں۔ ریشوں والی پھلی عام طور پر سبز رنگ کی ہوتی ہیں اور بیجوں کے آس پاس مضبوطی سے لگائی جاتی ہیں جس کی وجہ سے اس کی شکل بہت زیادہ ہوتی ہے۔ ایک بار پھلیوں کو ہٹا دیا گیا تو ، تازہ بیج بولڈ ، ہموار اور تیز ہوجاتے ہیں ، اور بیج کے بیچ میں ایک کریم رنگ کے اڈے کو ٹریڈ مارک بلیک ارغوانی رنگ کے دائرے کی نمائش کرتے ہیں۔ اس روغن کا دائرہ آنکھ کے نام سے جانا جاتا ہے ، جو عین نقطہ پر تخلیق کیا جاتا ہے جہاں سیم پھلی سے منسلک ہوتا ہے۔ کالی آنکھوں کے مٹر کی گھنے اور پختہ ساخت ہوتی ہے ، اور جب اس کو پکایا جاتا ہے تو ، مستقل مزاجی قدرے نرم ہوجائے گی ، غیر جانبدار ، نٹ ، مٹی اور کھوکھلی ذائقوں کی نشوونما کرتی ہے۔

موسم / دستیابی


موسم گرما کے وسط سے دیر تک تازہ سیاہ آنکھوں والے مٹر دستیاب ہیں۔ پھلیاں کے خشک ورژن سال بھر دستیاب ہیں۔

موجودہ حقائق


سیاہ آنکھوں والے مٹر ، جو نباتاتی طور پر وگنا اونگوئکولٹا کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک قسم کا پھلیاں ہیں جو خوردنی بیجوں اور پھباسی یا بین کے کنبے سے تعلق رکھنے والی پھلی ہیں۔ پھلیاں اپنے نام کی جلد کی سطح پر اپنے الگ رنگ جگہ سے موصول ہوئی ہیں اور یہ ایک قسم کی گوپیوں کی طرح ہیں ، جو دنیا میں سب سے زیادہ کاشت کی جانے والی بینوں میں سے ایک ہے۔ سائز اور رنگنے میں کاؤپے کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں ، اور پھلیاں قدرتی طور پر گرم ، سورج سے بھرے آب و ہوا میں برسوں کے انتخابی افزائش کے ذریعے تیار کی گئیں ہیں۔ سیاہ آنکھوں والے مٹر کو تاریخی طور پر جانوروں کے کھانے کے طور پر اور فصل کی حیثیت سے بہتر کاشت کے لئے مٹی میں نائٹروجن شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ ، پھلیاں ان کی غذائیت اور بھرپور فطرت کے ل for انسانی غذا میں شامل ہوگئیں۔ جدید دور میں ، کیلیفورنیا بلکے ایک تجارتی لحاظ سے اگائی جانے والی سب سے زیادہ اقسام میں سے ایک ہے ، اور کالی آنکھوں کے مٹروں کو دنیا بھر میں تازہ اور خشک دونوں پاک استعمال میں استعمال کیا جاتا ہے۔

غذائی اہمیت


کالی آنکھوں والے مٹر خون کے سرخ خلیوں کی تیاری میں معاونت کرنے کے لئے فولیٹ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں اور یہ تانبے ، میگنیشیم ، فاسفورس ، زنک اور آئرن سے بھرپور ہیں۔ لیموں جسم میں سیال کی سطح کو متوازن کرنے کے لئے پوٹاشیم ، نظام انہضام کی حوصلہ افزائی کرنے کے لئے ریشہ ، اور وٹامن بی 6 ، وٹامن سی ، اور وٹامن اے کی کم مقدار بھی مہیا کرتے ہیں۔

درخواستیں


کالی آنکھوں والا مٹر ایک قسم کا لیونگ ہے جو تازہ اور خشک دونوں کھایا جاسکتا ہے۔ جوان پھلیوں اور بیجوں کو بنیادی طور پر تازہ ایپلی کیشن کے لئے استعمال کیا جاتا ہے ، اور بیج سیدھے کھائے جاسکتے ہیں ، اسی طرح ایڈیامامے کے باہر بھی۔ ان کی تازہ کھانے کی صلاحیتوں کے باوجود ، سیاہ آنکھوں والے مٹر خاص طور پر خشک اور پکی ہوئی درخواستوں میں استعمال ہوتے ہیں جیسے ابلتے اور بھاپتے ہیں۔ خشک پھلیاں نرم ہونے کے ل 2 2 سے 6 گھنٹوں تک بھیگی جاسکتی ہیں اور اس کے بعد اس میں مزید ذائقہ کے لئے شوربے اور اسٹاک میں ایک ساتھ بنا دیا جاتا ہے۔ سیاہ آنکھیں مٹر کو سوپ ، سالن اور سٹو میں مقبول طور پر شامل کیا جاتا ہے اور ابلی ہوئی اور سیوری ڈش کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ، پھلیاں روایتی طور پر کولیڈ سبز اور سور کا گوشت کے ساتھ ایک نئے سال کے کھانے کے طور پر پکایا جاتا ہے تاکہ آنے والے سال میں خوش قسمتی ہو۔ پھلیاں بھی ابلی ہوئی ، میشڈ ، اور پکوڑے میں بھون دی جاسکتی ہیں ، چاول کے برتن میں ملا کر ، سلاد میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا گوشت کے پکوان کے ساتھ مل کر وینی گریٹی ڈریسنگ میں لیپت کیا جاسکتا ہے۔ جنوب مشرقی ایشیاء میں ، کالی آنکھوں والے مٹروں کو بعض اوقات ناریل چپچپا چاول میں ایک میٹھی میٹھی میٹھا کے طور پر شامل کیا جاتا ہے۔ پھلیاں ابالنے کے لئے استعمال ہونے والا پانی دیگر استعمالوں میں اسٹاک بیس کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔ کالی آنکھوں والی مٹروں میں گوشت جیسے مرغی کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، مکئی کی روٹی ، ٹماٹر ، خوشبو ، جس میں لہسن ، ادرک ، سلوٹ ، اور پیاز ، مسالہ جیسے جیرا ، اوریگانو ، اور مرچ پاؤڈر ، اور سبز جیسے اروگولا ، چارڈ ، اور کالے۔ تازہ آنکھیں مٹر بہترین معیار اور ذائقہ کے لئے فوری طور پر استعمال کریں۔ سوکھے ہوئے آنکھوں والے مٹروں کو ایک سال تک کسی ٹھنڈی اور خشک جگہ پر مہر بند کنٹینر میں رکھا جاسکتا ہے۔ پھلیاں 6 ماہ تک مہر بند کنٹینر میں بھی منجمد کی جاسکتی ہیں۔

نسلی / ثقافتی معلومات


کالی آنکھوں والے مٹر جنوبی ہندوستان میں لوبیا اور کرمانی کے نام سے جانا جاتا ہے اور یہ ایک روایتی جزو ہے جس میں نوراتری تہوار کے دوران پیش کش میں شامل کیا جاتا ہے۔ نومری نام کا تقریبا rough ترجمہ 'نو راتوں' کے لئے ہوتا ہے اور یہ ہندو زوال کا تہوار ہے جو خدائی ماں ، شکتی کی پوجا کرنے کے لئے دس دن اور نو رات تک جاری رہتا ہے۔ ہندو مذہب میں ، شکتی تین بنیادی شکلوں میں ظاہر ہوتی ہے ، سرسوتی ، درگا ، اور لکشمی ، اور جنوبی ہندوستان میں ، سرسوتی کو بڑے پیمانے پر بتوں ، صحیفوں کی تلاوت ، عبادت اور ہدیوں کے ذریعہ اعزاز حاصل ہے۔ نرتری کو پورے ہندوستان میں مختلف انداز میں منایا جاتا ہے ، لیکن کالی آنکھوں والے مٹر ایک مشہور پرسادم یا دیوتاؤں کو پیش کرنے والے ہیں۔ پورے جنوبی ہندوستان میں ، خاندان پرسیڈم کے طور پر استعمال کرنے کے لئے کنڈلیوں ، پھلوں کی چھوٹی آمدورفت تیار کرتے ہیں اور میزبانوں کو تحائف کے طور پر گھروں میں جمع کرتے ہیں۔ میلے کے دوران ، خاندانی گھروں میں گولس کھڑے کیے جاتے ہیں ، جو دیوتاؤں اور انسان کے مابین زندگی کے ڈھانچے کی علامت کے لئے مجسمہ نما نمایاں تہوار ہیں۔ جب سنڈلز کو ہوسٹنگ فیملی کے سامنے پیش کیا جاتا ہے تو ، یہ خیر سگالی کی علامت ہے۔ اس سنڈل کو ہدیہ کے طور پر گولو پر رکھا جاتا ہے اور بعد میں دیوتاؤں کے احترام کی علامت کے طور پر کھایا جاتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ


خیال کیا جاتا ہے کہ کالی آنکھوں والا مٹر شمالی افریقہ کا ہے ، جہاں وہ ہزاروں سالوں سے جنگلی بڑھ رہے ہیں۔ قدیم لیموں ایک طرح کی کاؤپیئ ہے ، جو پہلی بار مغربی افریقہ میں 3،000 قبل مسیح کے قریب پالا گیا تھا ، اور وقت گزرنے کے ساتھ ، کالی آنکھوں کے مٹر کی بہت سی مختلف اقسام مختلف سائز اور رنگوں کے ساتھ قدرتی کاشت کے ذریعے پیدا کی گئیں۔ ابتدائی دور میں سیاہ آنکھوں کے مٹر ایشیاء میں متعارف کروائے گئے تھے ، اور چین سے ہندوستان تک پھیلے ہوئے بہت سے گرم خطوں میں اس کی لذیذ قدرتی شکل اختیار کرگئی تھی۔ پھلیاں بعد میں 17 ویں صدی میں افریقہ سے یورپی تجارتی راستوں کے ذریعے ویسٹ انڈیز ، ریاستہائے متحدہ اور جنوبی امریکہ میں متعارف کروائی گئیں۔ آج کالی آنکھوں والی مٹریں پوری دنیا میں اگائی جاتی ہیں اور افریقہ میں گھریلو استعمال اور برآمد کے لئے بہت زیادہ تیار کی جاتی ہیں۔ پھلیاں ایشیاء ، یورپ ، شمالی ، وسطی ، اور جنوبی امریکہ ، کیریبین اور آسٹریلیا کے علاقوں میں بھی کاشت کی جاتی ہیں۔


ہدایت خیالات


ترکیبیں جن میں سیاہ آنکھ والے مٹر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
ووک اینڈ رشتہ دار چاولوں کا چاول کا ہلوا سیاہ آنکھوں کے مٹر (چی ڈاؤ ترنگ)
بحیرہ روم کی ڈش یونانی طرز کے سیاہ آنکھیں مٹر
گلاب کی ترکیبیں لیلیٰ کا مسالہ تازہ تازہ آنکھوں کا مٹر
آرٹ آف لیونگ بلاگ لوبیہ سندل
ماریسا مور غذائیت کالی آنکھوں کی مٹر پکوڑے
تحفے اور پنکونز کالی آنکھوں والا مٹر ہمس
پاینیر عورت ہاپپین جان
ویت نام ورلڈ کچن خوش قسمت اور مسالہ دار آنکھیں مٹر کا ترکاریاں
صرف ایک ذائقہ ٹیکساس کیویار
کیچن کالی آنکھوں والا پیو اسٹو

حال ہی میں مشترکہ


لوگوں نے سپیشیلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے سیاہ آنکھوں کے مٹروں کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .

پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔

شیئر کریں Pic 56961 سانتا مونیکا کسان مارکیٹ کیبللز فارم قریب ہےسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ
تقریبا 175 دن پہلے ، 9/16/20

شیئر کریں Pic 56719 ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ کیبللز فارم قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ
تقریبا 200 دن پہلے ، 8/22/20

51334 Pic کو شئیر کریں برینٹ ووڈ فارمرز مارکیٹ انڈر ووڈ فیملی فارمساؤٹل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ
تقریبا 570 دن پہلے ، 8/18/19

مقبول خطوط