تفصیل / ذائقہ
چکن مرچ مرچ بہت چھوٹا ، چھوٹا اور اسکویٹ کے پھندے کا ہوتا ہے ، جس کی اوسط صرف 2 سے 4 سنٹی میٹر لمبائی ہوتی ہے ، اور اس کی انڈاکار ، لمبی شکل ہوتی ہے جو غیر اسٹیم کے اختتام پر تھوڑا سا ٹیپرس ہوتی ہے۔ جلد کو کسی حد تک جھرریوں تک ہموار دکھائی دیتی ہے اور پختہ ہونے پر سبز سے روشن سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، درمیانے گاڑھا گوشت کرکرا ، پانی اور ہلکا ہلکا سبز ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں سے بھرا ہوا ایک گہا اور کچھ گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج ہوتے ہیں۔ پکوئن چلی مرچ میں پھل ، نٹ ، لیموسی اور دھواں دار ذائقہ ہوتا ہے جو ایک اعتدال سے لے کر گرم سطح کے مسالے میں مل جاتا ہے جو زبان کے سامنے پر جلتا ہے لیکن جلدی سے منتشر ہوجاتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے دوران پکوئن چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پکن چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، چھوٹی ، مسالہ دار پھندیاں ہیں جو آسمان کی طرف سیدھے بڑھتے ہیں اور اس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے ہے۔ پییکن کی بھی ہجے ، پییکوین چلی مرچ مکسیکو کے رہنے والے ہیں ، اور پییکوین کا نام ہسپانوی زبان کے لفظ 'پیکینو' سے آیا ہے جس کا مطلب ہے 'تھوڑا سا'۔ پکوئن چلی مرچ کو ایک اعتدال پسند گرم قسم سمجھا جاتا ہے ، اسکاویل پیمانے پر 40،000-60،000 ایس ایچ یو ہوتی ہے ، اور مرچ اکثر مسالے کے طور پر استعمال کے لئے تجارتی بازاروں میں خشک پائے جاتے ہیں۔ کالی مرچ کے تازہ ورژن بازاروں میں موسمی ہوتے ہیں اور عام طور پر شمالی میکسیکو اور جنوب مغربی ریاستہائے متحدہ میں ان کی نادان ، سبز ریاست میں فروخت ہوتے ہیں۔ یہ بھی نوٹ کرنا ضروری ہے کہ پکوئن چلی مرچ اکثر ایسی جنگلی قسم کے لئے الجھن میں پڑتا ہے جسے چلیٹپین کہا جاتا ہے ، جو ایک ہی خطے میں پکوین کے طور پر اگائی جاتی ہے اور سائز میں ملتی جلتی نظر آتی ہے لیکن اس کی گول شکل ہوتی ہے۔ ایسا لگتا ہے کہ دونوں مرچوں کو عام طور پر پرندوں کے مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے جس کی وجہ یہ ہے کہ پرندے چھوٹی مرچ کھاتے ہیں ، لیکن ان کو دو الگ الگ قسمیں سمجھا جاتا ہے اور وہ ایک ہی کالی مرچ نہیں ہیں۔
غذائی اہمیت
چکن مرچ مرچ وٹامن A ، C ، اور K کے ساتھ ساتھ بیٹا کیروٹین اور پوٹاشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ چھوٹے مرچ میں لوہے ، میگنیشیم ، اور کیپسائسن کی بھی بڑی مقدار ہوتی ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو منہ میں جلنے والی احساس کے لئے ذمہ دار ہے۔ یہ مرکب فائدہ مند سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ ہے۔
درخواستیں
ہلکی کالی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسا کہ ہلچل مڑنے ، کڑاہی ، اور ابالنا۔ جب خام ہوتے ہیں تو مرچ ان کی سبز ، نادان حالت میں استعمال ہوتے ہیں اور اس کو ڈریسنگز ، مرینڈس اور چٹنیوں میں بنا سکتے ہیں یا ان کو تازہ سالاس میں پیس سکتے ہیں۔ پکوین چلی مرچ کا ذائقہ سوپ ، اسٹو اور چلی کے لئے بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، ہلکی ہلکی ہلچل بھری ہوئی دوسری سبزیوں کے ساتھ ایک مسالہ دار ذائقہ ڈالنے کے لئے ، یا چاول ، نوڈل ، اور بین پکوان میں شامل کیا جاتا ہے۔ تازہ ایپلی کیشنز کے علاوہ ، پکوئن چلی مرچ کو بڑھا ہوا استعمال کے لled اچھ beا کیا جاسکتا ہے ، پکے ہوئے گوشت ، پاستا ، یا پیزا پر چھڑکنے کے ل fla ، خشک اور فلیکس میں کچل دیا جاتا ہے ، یا پکا ہوا اور تیار شدہ تیل میں شامل کیا جاتا ہے۔ ریکوٹا ، کوجاڈا ، کوئو فریکو ، اور مونٹیری جیک جیسے پنیر کے ساتھ چکنی مرچ اچھی طرح جوڑتی ہے ، گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، مکئی ، لوبیا ، آلو ، ٹماٹر ، جڑی بوٹیاں جیسے پیلنٹر اور اوریگانو ، چونا ، پیاز ، اور لہسن۔ ریفریجریٹر میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رہتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
چکن مرچ مرغی چلی کی دو اقسام میں سے ایک ہے جو میکسیکو سے مشہور گرم چٹنی چولولا بنانے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ گرم چٹنی افواہ کی جاتی ہے کہ میکسیکو میں 100 سال قبل تیار کی گئی ایک ترکیب سے تیار کی گئی ہے ، اور اس چٹنی کا نام شمالی امریکہ کے قدیم ترین شہر ، چولولا کے لئے رکھا گیا ہے ، جو 2500 سال سے آباد ہے۔ چولولا کو سب سے پہلے میکسیکو کے چیپالا میں پیدا کیا گیا تھا ، اور اسے 1989 میں ریاستہائے متحدہ میں برآمد کیا گیا تھا۔ چٹنی نے اس کی طنزیہ ، ہلکی سی مسالہ دار اور پیچیدہ ذائقہ کے لئے دنیا بھر میں بدنامی حاصل کی ہے ، اور اسے پیزا ، پاپ کارن ، سوپ پر ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ ، ٹیکو اور انڈے۔ تنگ چٹنی بنانے کے لئے پکوین چلی مرچ کو ارب مرچ ، مصالحے ، پیاز اور لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، لیکن ایک ہلکی سی مسالہ والی چٹنی بنانے کے لئے پکن مرچ کا مسالہ کچھ حد تک غیر جانبدار ہوجاتا ہے۔ چولولا گرم چٹنی میجر لیگ بیس بال کے کھیلوں میں ٹیٹر ٹٹس اور برگر سے زیادہ ذائقہ کے طور پر اس کے استعمال کے لئے بھی مشہور ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پکوئن چلی مرچ میکسیکو کے رہنے والے ہیں اور وہ مرچ کی نسل سے ہیں جو اصل میں وسطی اور جنوبی امریکہ سے ہیں۔ چونکہ مرچ کی اصل اقسام میکسیکو میں نقل مکانی کرنے والے لوگوں کے ذریعہ لے جایا جاتا تھا ، پودوں کو منتخب خصلتوں کے لئے پالا جاتا تھا ، جس سے پکوئن چلی مرچ جیسی نئی قسمیں پیدا ہوتی ہیں۔ یہ کالی مرچ قدیم زمانے سے ہی موجود ہے اور اب بھی شمالی میکسیکو کے پہاڑوں میں جنگلی بڑھتی ہوئی پائی جاتی ہے۔ آج میکسیکو اور جنوبی ریاستہائے متحدہ میں پکوئن چلی مرچ کاشت کی جاتی ہے۔ گھر کے باغ کے استعمال کے لئے تازہ مرچ مقامی مارکیٹوں میں یا آن لائن بیج کیٹلاگوں کے ذریعے پائے جاسکتے ہیں۔ پکوئن چلی مرچ بھی خشک ہوتے ہیں اور یا تو خاص اسٹورز میں یا پیسٹ ، چلی فلیکس اور گرم چٹنیوں سے بنا کر مختلف قسم کے سامان میں پکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پکوین چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| میٹھی زندگی | اچار والی پکیون چلی | |
| میکسیکو میں میری کچن | پکن مرچ سالسا | |
| ہوسٹونیا میگزین | چلی پکوئن سرکہ |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے پییکن چلی مرچ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 لاس میکسیکو مارکیٹ لاس میکسیکو مارکیٹ 1244 ہائی اسٹریٹ آکلینڈ سی اے 94602 510-536-0717 www.losmexicanosmarket.com قریبمال، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 584 دن پہلے ، 8/04/19  میری سرزمین ایم آئی ٹیرا سپر مارکیٹ # 6 175 بیلویڈیر اسٹریٹ سان رافیل CA 94901 415-460-9813 قریبسان رافیل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 59 597 دن پہلے ، 7/22/19  ویلارٹا سپر مارکیٹ ویلارٹا سپر مارکیٹوں - فوتھل بل وی ڈی 13820 فوٹیل بل ڈی وی ڈی سلمر CA 91342 818-362-7577 قریبسان فرنانڈو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 620 دن پہلے ، 6/29/19 |
