| لو لو فارمز |
تفصیل / ذائقہ
لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ وسیع ، چھل .ے ہوئے پھندے ہوتے ہیں ، جن کی اوسط لمبائی 7 سے 10 سنٹی میٹر اور 2 سے 5 سینٹی میٹر قطر میں ہے ، اور ایک مخروط شکل ہے جو نان اسٹیم کے اختتام پر ایک گول نقطہ پر ٹیپر کرتی ہے۔ جلد چمکیلی ، ہموار اور مضبوط ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے روشن سرخ تک پکتی ہے ، اور پھلیوں کو پوری سطح پر گہرے ڈمپل اور کریزیں برداشت ہوسکتی ہیں۔ جلد کے نیچے ، گوشت پتلا ، کرکرا ، ہلکا سبز سے سرخ ، اور پانی دار ہوتا ہے ، جس میں مرکزی اور گہا کو گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہوتا ہے۔ لیٹس شیئر پیپریکا مرغ مرچ ، جب تازہ ہوجاتے ہیں تو ہلکی گرمی سے میٹھے ہوتے ہیں اور ان کی سوکھی شکل میں وہ دھواں دار ، میٹھا اور مسالہ دار ذائقہ تیار کرتے ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے وسط میں موسم خزاں میں لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک انوم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک بہت ہی غیر معمولی قسم کا پاپریکا مرچ ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتا ہے۔ کالی مرچ کو ہلکی گرمی ہوتی ہے ، اسکاویل پیمانے پر وہ ایک ہزار سے زیادہ ایس ایچ یو تک نہیں پہنچ پاتے ہیں ، اور ان کا نام ان کے آبائی علاقے لیوسچاؤ ، سلوواکیہ کے نام پر رکھا گیا ہے۔ لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ سلوواکیہ سے باہر تلاش کرنا مشکل ہے کیونکہ وہ تجارتی طور پر تیار نہیں کیے جاتے ہیں ، لیکن ریاستہائے متحدہ میں کچھ چھوٹے چھوٹے فارم اور گھر کے مالی اس کی بہتر پھلیوں اور بیماری کے خلاف مزاحمت کے لئے مختلف قسم کے تجربات اور بڑھ رہے ہیں۔ یورپ میں ، Leutschauer پیپریکا چلی مرچ روایتی طور پر خشک ہوتے ہیں اور مسالیدار پیپریکا بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو جسم کے اندر ہونے والے نقصان کی مرمت اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ کالی مرچ میں وٹامن اے بھی ہوتا ہے ، اور کالی مرچ کی چمکیلی سرخ رنگت کا گوشت گوشت میں فائٹونٹریٹینٹس سے آتا ہے ، جو مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔
درخواستیں
لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز جیسے sautéing ، بیکنگ ، اور بھوننے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ تازہ ہونے پر ، کالی مرچ کو کاٹ کر سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، اس میں بھری ہوئی چیزیں ، پنیر اور اناج بھری ہوئی ہو یا بیکڈ ، یا کٹے ہوئے اور ایک سادہ سائیڈ ڈش کے طور پر برتن کی جاسکتی ہیں۔ لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ کو کالی مرچ کی جیلی میں بھی پکایا جاسکتا ہے ، اسے دھوئیں کے ذائقے کے لئے بھونیا جاتا ہے ، یا بنا ہوا ، صاف کیا جاتا ہے ، اور کلیسی جیسے چٹنیوں میں پیش کیا جاسکتا ہے۔ تازہ استعمال کرنے کے علاوہ ، کالی مرچیں خشک ہوجاتی ہیں ، ایک پاؤڈر میں ڈال دیتی ہیں ، اور مسالیدار پیپریکا پاؤڈر کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑی ، مرغی ، سور کا گوشت ، اور بھیڑ ، آلو ، گاجر ، اجوائن ، گوبھی ، پیاز ، لہسن ، چیری ، سیب ، نوڈلس ، پوست کے بیج ، اور کھٹی کریم کے ساتھ جوڑ دیں۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈالے جانے کے بعد اور تازہ کالی مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔ ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر خشک لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ چھ ماہ تک برقرار رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یورپ میں ، لیوٹ شیور پیپریکا چلی مرچ بنیادی طور پر خشک ہوتے ہیں اور مسالیدار پیپریکا بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ عالمی سطح پر مشہور ، روغن پاؤڈر کا نام سب سے پہلے انیسویں صدی کے آخر میں پیپریکا رکھا گیا تھا اور وہ کروشین لفظ پاپر اور یونانی لفظ پیپرری سے مشتق تھا ، جس کا مطلب ہے کالی مرچ۔ پاپریکا ایک عام اصطلاح ہے جو خشک مرچ کی بہت سی مختلف اقسام سے تیار کردہ پاؤڈروں کی وضاحت کے لئے استعمال ہوتی ہے۔ پورے یورپ کے کنبے میں مختلف اجزاء کی خفیہ ترکیبیں ہیں اور وہ روایتی طور پر اپنے گھر کے باغات میں اگنے والے کالی مرچوں سے اپنا پیپریکا بناتے ہیں۔ سلوواکیہ میں ، لیوسٹ شیور پیپریکا چلی مرچ روایتی طور پر کاپسٹنیکا میں مسالے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں ، جو گوبھی کا سوپ ہے اور گلášو پولیوکا یا گاؤلاش میں ، جو ٹماٹر ، مرچ ، لہسن ، پیاز ، گائے کا گوشت اور آلو سے بنے ہوئے سوپ ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ لیوسٹ چاؤ ، سلوواکیہ کے مقامی ہیں ، اور وسطی اور جنوبی امریکہ سے کالی مرچ کی اولاد ہیں۔ وسطی اور جنوبی امریکی مرچ کی اصل اقسام کو 15 ویں اور سولہویں صدی کے دوران ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے توسط سے یورپ میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور جیسے ہی مشرقی یوروپ میں مرچ قائم ہوچکے ہیں ، لہذا ذائقہ اور ظاہری شکل کے ل new لیوسٹ شیور پیپریکا چلی مرچ جیسی نئی اقسام کی افزائش کی جاتی ہے۔ لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ 1800s میں شمالی ہنگری کے مترا پہاڑوں میں چھوٹے شہر میٹرافورڈ کو بھی جنوب میں لایا گیا تھا ، جہاں آج بھی یہ بڑے پیمانے پر پائی جاتی ہے۔ لیٹس شیئر پیپریکا چلی مرچ کو چھوٹے کھیتوں اور آن لائن بیج کیٹلاگوں کے ذریعہ یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں گھریلو باغ کے استعمال کے لئے پایا جاسکتا ہے۔
