تفصیل / ذائقہ
پیٹر چلی مرچ فاسد شکل کی پھندیاں ہیں ، جن کی لمبائی اوسطا 7 سے 15 سنٹی میٹر اور قطر میں 2 سے 5 سنٹی میٹر ہے ، اور ایک جھرری ہوئی ، بیلناکار شکل ہوتی ہے جس کا اختتام گول ، خالی نوک کے ساتھ ہوتا ہے جس میں ایک شگاف ہوتا ہے۔ پھلی ہموار ہوسکتی ہے یا بہت سے تہوں اور ڈمپلوں میں ڈھانپ سکتی ہے اور جلد چمکیلی ، موم اور مضبوط ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر سبز سے روشن سرخ تک پک جاتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت نیم گاڑھا ، کرکرا ، ہلکا سبز سے سرخ ، اور پانی دار ہوتا ہے ، جس میں گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے۔ پیٹر چلی مرچ میں ایک چمکیلی ، سبزی خور اور میٹھا ذائقہ ملا ہے جس سے درمیانے درجے کی گرم مصالحہ مل جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں میں پیٹر چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پیٹر چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، یہ ایک ورثہ قسم ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں تیار کی جانے والی ایک نایاب ، خاص کالی مرچ سمجھا جاتا ہے ، پیٹر چلی مرچ نے اپنی اشتعال انگیز ، پھیلک شکل سے اپنا نام کمایا۔ مرچ بنیادی طور پر ایک زیور کی مختلف قسم کے سمجھے جاتے ہیں ، جن کی گفتگو گھر سے شروع ہونے والے مکالمے سے ہوتی ہے اور اس کی رنگت میں سنتری ، سرخ ، پیلے رنگ کی تین اہم اقسام ہوتی ہیں۔ ان کے نیاپن کے علاوہ ، پیٹر چلی مرچ بھی ایک اعتدال پسند گرم قسم ہیں ، جس میں اسکیویل پیمانے پر 5000-30،000 ایس ایچ یو ہوتی ہے ، اور اسے سالاس ، گرم چٹنی اور سمندری جنگ میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
پیٹر چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو جلد کے اندر مدافعتی نظام کو بڑھانے اور نقصان کو ٹھیک کرنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو مسالہ یا گرمی کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے۔ Capsaicin اینٹی آکسیڈینٹ اور سوزش کی خصوصیات کے لئے ظاہر کیا گیا ہے.
درخواستیں
پیٹر چلی مرچ کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل applications بہترین موزوں ہیں جیسا کہ بنا ہوا ، کڑاہی ، ہلچل بھون ، یا بیکنگ۔ کالی مرچ کو گرم چٹنیوں ، میرینڈس ، ڈریسنگز ، اور سالاسوں میں پیس کر سکتے ہیں ، یا انہیں سوپ ، پاستا چٹنی اور اسٹو میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ پیٹر چلی مرچ کو سینڈوچ میں بھون کر اور پرتوں ، کٹے ہوئے اور کسیروالوں میں ہلادیا جاسکتا ہے ، یا اضافی مصالحے کے لئے پکے ہوئے گوشت کے ساتھ بھی ملایا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ اعلی سطحی کیپساسن جلد اور آنکھوں میں جلن کا سبب بن سکتی ہے ، لہذا مرچ تیار کرنے پر حفاظتی لباس جیسے دستانے اور چشمیں پہننے کی سفارش کی جاتی ہے۔ تازہ اور پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے علاوہ ، پیٹر چلی مرچ کو مسالہ کے طور پر استعمال کے ل dried سوکھا کر ایک پاؤڈر میں کھا سکتے ہیں۔ کالی مرچ کو ترکیبیں میں سیرانو مرچ کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پیٹر چلی مرچوں میں تربوز ، آم ، ایوکاڈو اور آڑو ، پھلیاں ، ٹماٹیلو ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور مرغی ، انڈے ، اور جڑی بوٹیاں جیسے لال مرچ ، اوریگانو اور تائیم کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ . فریج میں ایک کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈھلائے جانے پر جب تازہ مرچ 1-2 ہفتوں میں رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لوزیانا کے لفائٹیٹ میں ، پاپا جیبرٹ ایک مسالہ دار کمپنی ہے جو پیجلی چلی مرچ کو ان کے کزن موسم میں 'اسپائس ڈی ٹیری' کے نام سے استعمال کرنے کے لئے 'زمین کا مسالا' میں ترجمہ کرنے میں مہارت حاصل کرتی ہے۔ کمپنی کو واحد تجارتی پیٹر چلی مرچ کھیتوں میں سے ایک ہونے کا سہرا دیا جاتا ہے ، اور کزن سیزننگ کو روز مرہ کی پکائی کے طور پر تیار کیا گیا تھا جو چار مختلف قسم کے کالی مرچ ، پپیتا پاؤڈر ، پیاز اور لیموں کے ساتھ ملا ہوا تھا۔ پاپا جیبرٹ نے پیٹر چلی مرچ کو اچھال کر دو موتی پیاز کے ساتھ ایک مشمول شکل میں 'فطرت کے خاندانی جواہرات' کے نام سے جانا جاتا ہے۔ سمجھا گیا 'تحفہ جسے کوئی فراموش نہیں کرتا ہے' ، برتنوں کو سرخ موم کے ساتھ مہر بند تحفے کی بوتلوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ پیٹر چلی مرچ کا تعلق جنوبی امریکہ ، خاص طور پر ٹیکساس اور لوزیانا کا ہے اور 1700 کی دہائی سے اس کا دستاویزی دستاویزات لیا گیا ہے۔ مرچ کو ایچ ڈبلیو نے مقبول کیا تھا۔ الفری ، ایک ٹینیسی شخص ہے جس نے اپنی ہی سیڈ کمپنی کا آغاز کیا جس میں عجیب مرچ کے گرد الفری سیڈز کے نام سے جانا جاتا ہے۔ الفری نے عشر اور شکل کے ل Peter پیٹر چلی مرچ کاشت کرنے میں کئی دہائیاں گزاریں ، اور اس کو مختلف قسم کا نام دینے کا اعزاز بھی حاصل ہے۔ آج پیٹر چلی کالی مرچ کے بیجوں کو ایک خاص مرچ سمجھا جاتا ہے جو شاذ و نادر ہی اسٹورز میں پایا جاتا ہے اور زیادہ تر اکثر گھر کے باغبانی کے لئے آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعے پایا جاتا ہے۔ کالی مرچ ریاست ہائے متحدہ امریکہ ، میکسیکو اور بعض اوقات جنوبی کوریا میں مقامی بازاروں میں چھوٹے کھیتوں میں بھی پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیٹر چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| بس ایک چوٹکی ترکیبیں | پیٹر پیپر پوپرز |
