آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفل معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہوتا ہے ، جس کا سائز اور شکل مختلف ہوتی ہے ، اور عام طور پر اوسطا 2 سے 7 سینٹی میٹر قطر ہے۔ truffles عام طور پر مٹی میں پتھروں کے ذریعے ڈھال جاتے ہیں ، جس سے گول ، lumpy اور lopsided بیرونی حصہ پیدا ہوتا ہے۔ ٹرفل کی سطح کا رنگ بھورے سیاہ ، گہری بھوری ، بھوری رنگ سے سیاہ تک ہوتا ہے اور اس میں دانے دار بناوٹ ہوتا ہے ، جس میں بہت سے چھوٹے پروٹریشن ، ٹکرانے اور شاخیں شامل ہوتی ہیں۔ سطح کے نیچے ، گوشت پختہ ، تیز ، گھنے اور کالی ، گہرا - ارغوانی رنگ کے ساتھ ہموار ہے جس میں سفید مکڑی کی نقاب لگائی گئی ہے۔ آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز ایک مضبوط ، مستری خوشبو برداشت کرتے ہیں جو لہسن ، جنگل کے فرش ، گری دار میوے اور چاکلیٹ کے امتزاج سے ملتے ہیں۔ ٹریفل کے گوشت میں کالی مرچ ، مشروم ، پودینہ ، اور ہیزل نٹ کے نوٹ کے ساتھ ایک مضبوط ، ٹھیک ذائقہ دار میٹھا ، پیالو ، اور مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے۔

موسم / دستیابی

آسٹریلیائی کالی موسم سرما کی truffles جنوبی نصف کرہ کے موسم سرما کے دوران دستیاب ہے ، جو شمالی نصف کرہ کے موسم گرما کے ساتھ موافق ہے.

موجودہ حقائق

آسٹریلیائی کالی موسم سرما کی truffles ، جو نباتاتی طور پر ٹبر میلاناسپورم کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک نادر فنگس ہے جو تیوبرسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ کالی truffles 20th صدی کے آخر میں جنوبی یورپ کے ایک قدیم قسم کے مقامی ، مشہور perigord سیاہ truffle کے spores کے ساتھ inoculate درختوں سے پیدا کیا گیا تھا. پیریگورڈ ٹرفلز ہزاروں سالوں سے قدرتی طور پر بڑھ رہے ہیں اور بنیادی طور پر بلوط اور ہیزلنٹ کے درختوں کی جڑوں کے قریب پائے جاتے ہیں۔ آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفل ذائقہ اور ساخت میں یوروپی پیرگورڈ ٹرفل سے تقریبا ایک جیسی ہیں ، صرف ٹیرائر سے پیدا ہونے والے ذائقہ کے فرق میں ہی۔ آسٹریلیائی کشمکش میں اضافہ کرنے والا جنوبی نصف کرہ کے پہلے ممالک میں سے ایک تھا اور اس کو ہلکی سردی والی آب و ہوا کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ اس وقت یہ ملک سمندری طوفانوں کی تیاری کے لئے سب سے تیزی سے ترقی کرنے والی سائٹوں میں سے ایک ہے ، اور آسٹریلیائی سیاہ سرمائی ٹرفلز کو موسم سرما کے موسم میں کاٹا جاتا ہے ، جس سے یورپ کی سمندری طوفان منڈی میں فرق کو پورا کیا جاسکتا ہے۔ آسٹریلیائی کالی موسم سرما کی ٹرفلز بنیادی طور پر یورپ ، ایشیا اور شمالی امریکہ کو برآمد کی جاتی ہیں اور شیفس کو سال بھر ٹرفلز مہیا کرتے ہیں۔ ایک چھوٹی سی بڑھتی ہوئی گھریلو مارکیٹ بھی ہے کیونکہ آسٹریلیائی باشندے قیمتی اجزا سے واقف ہورہے ہیں۔

غذائی اہمیت

آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹریفل اینٹی آکسیڈینٹس کا ایک ذریعہ ہیں جو جسم کو مفت بنیاد پرست سیل نقصان سے بچاتا ہے اور سوجن کو کم کرنے کے دوران مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لئے وٹامن سی پر مشتمل ہے۔ truffles ہڈیوں اور دانتوں کی حفاظت کے ل diges ہاضم ، کیلشیم ، اور وٹامن A اور K ، فاسفورس ، آئرن ، مینگنیج ، اور میگنیشیم کی کم مقدار میں حوصلہ افزائی کے لئے کچھ فائبر بھی مہیا کرتی ہے۔

درخواستیں

آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز میں بے ساختہ ، مضبوط خوشبو ہے اور یہ مختلف قسم کے پاک تیاریوں کے ل suitable موزوں ، مٹی اور عمی سے بھرے ذائقوں کو مہیا کرتی ہے۔ کچی یا ہلکی گرمی والی ایپلی کیشنز میں ٹرففلز کا استعمال بہترین طور پر کیا جاتا ہے ، عام طور پر منڈوایا ، مٹی ہوئی ، سلویریڈ یا پتلی کٹے ہوئے ، اور ان کا ذائقہ چاول ، پاستا ، اور آلو جیسے نشاستے کے ساتھ کریم پر مبنی چٹنی ، چربی والے تیل ، اور غیر جانبدار پکوانوں میں چمکتا ہے۔ . آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز کو آملیٹ ، پیزا ، پاستا ، سوپ ، اور لوبسٹر رولوں پر منڈوایا جاسکتا ہے ، برگروں میں پرتوں ، دل کی چٹنیوں اور گھونٹوں میں چکی ہوئی ، یا میشڈ آلو اور میکرونی اور پنیر کے برتنوں میں ملایا جاسکتا ہے۔ گندھک کو پتلی کاٹ کر پولٹری یا ترکی کی کھال کے نیچے بھی رکھا جاسکتا ہے ، جسے کسی مٹی کا ذائقہ پیش کرنے کے ل cooked پکایا جاتا ہے ، یا ان کو کریم بریلی ، آئس کریم ، کسٹرڈ ، اور دیگر میٹھی میٹھی میٹھیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز پکانے سے ان کا ذائقہ اور خوشبو تیز ہوجائے گی ، اور تھوڑی تھوڑی بہت ٹکڑی پکوان کے پکوان میں بہت آگے نکلتی ہے۔ آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز کو تیل اور شہد میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے ، جو اسپرٹ کو خوشبو کے ل to استعمال کیا جاتا ہے ، یا مکھن میں جوڑا جاتا ہے اور زیادہ استعمال کے لoz منجمد ہوتا ہے۔ آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفگلس جڑی بوٹیوں جیسے تارگن ، تلسی ، اجمودا اور اوریگانو ، مشروم ، جڑ کی سبزیاں ، سبز پھلیاں ، لہسن ، کھلوٹ ، اور پیاز ، سمندری غذا جیسے گوشت جیسے گوشت ، ٹرکی ، پولٹری ، وینس ، سور کا گوشت ، اور بتھ ، اور چیزیں جیسے بکرا ، پیرسمین ، فونٹینا ، شیور ، اور گوڈا۔ جب کاغذ کے تولیہ یا نمی جذب کرنے والے کپڑوں میں لپیٹ کر فرج کے کرسپر دراج میں مہر بند کنٹینر میں محفوظ کرلیا جاتا ہے تو تازہ آسٹریلیائی بلیک سردیوں کی ٹرفلز ایک ہفتہ تک برقرار رہ سکتی ہے۔ truffle بہترین معیار اور ذائقہ کے لئے خشک رہنا چاہئے. اگر ایک دو دن سے زیادہ کے لئے رکھنا ، نمی کی تعمیر کو روکنے کے لئے کاغذی تولیہ کو باقاعدگی سے تبدیل کریں کیونکہ فنگس قدرتی طور پر نمی کو جاری کردے گی کیونکہ یہ ذخیرہ ہوتا ہے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

آسٹریلیائی گیسٹرنومی میں کالی ٹرفلز کا استعمال اب بھی نسبتا new نیا ہے اور آہستہ آہستہ بڑھتا جارہا ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ صارفین اور شیفوں کو پکوان کے پکوان اور ذائقہ کے پروفائل میں ٹریفل کے مقصد کے بارے میں تعلیم دی جارہی ہے۔ 2020 میں ، جب کورونا وائرس وبائی امراض کی وجہ سے لاک ڈاؤن نافذ کیے گئے تھے ، آسٹریلیا بھر میں بہت سارے ٹریفیئروں میں آسٹریلیائی کالی موسم سرما کی ٹریفلز کی گھریلو فروخت میں تیزی سے اضافہ دیکھا گیا۔ مقامی truffles کا مطالبہ براہ راست گھر سے وقت گزارنے والے آسٹریلیائی باشندوں سے منسلک تھا ، جو باورچی خانے میں زیادہ آرام دہ اور بہادر بنتا تھا۔ بہت سے گھریلو شیف آسٹریلیا کے مختلف علاقوں سے آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز کے نمونے لے رہے تھے تاکہ یہ سیکھنے کے لئے کہ ٹیروئیر کس طرح ٹرافل کے ذائقہ کو متاثر کرتا ہے ، اور اس کے بعد باورچیوں نے روایتی موسم سرما کے کھاسوں میں غیر ملکی ذائقوں کو لانے کے لئے ٹرافلز کا استعمال کیا۔ وبائی مرض سے باہر ، ٹرفیرس بھی یادگار truffle تجربات پیدا کررہے ہیں۔ آسٹریلیا میں ٹریفل کی کاشت کا ایک مرکز سمجھے جانے والے منجیپ ، میں ، آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ہونے والی تعل .ق کا جشن مناتے ہوئے سالانہ ٹرفل کرففل فیسٹیول ایک دہائی سے زیادہ عرصے سے منعقد کیا جاتا ہے۔ اس میلے میں انٹرایکٹو تجربات پیش کیے گئے ہیں جہاں زائرین جنگل میں ٹریفل کی تلاش کے ل t ٹفل شکاریوں اور ان کے تربیت یافتہ کتوں کے ساتھ جا سکتے ہیں۔ کچھ زائرین کو یہاں تک کہ زمین سے ٹرفلز کھودنے کا موقع بھی مل جاتا ہے ، اور شکار کے بعد ہلکی پھلکی تازگی اور کھانوں کی پیش کش کی جاتی ہے جس میں ٹرفلز کی نمائش ہوتی ہے۔ اس میلے میں کھانے پینے والے دکانداروں ، تعلیمی گفت و شنیدوں ، اجاڑ ڈنروں اور ٹریفل مارکیٹوں کے ذریعے بھی ٹریفل کو فروغ ملتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں truffles جنوبی یورپ سے تعلق رکھنے والی کالی truffles کی اولاد ہیں۔ قدیم truffles ، عام طور پر یورپ میں perigord truffles کے طور پر جانا جاتا ہے ، ہزاروں سالوں سے جنگلی بڑھ رہا ہے اور سب سے زیادہ قیمتی پاک truffles میں شامل ہیں. کاشت کو وسعت دینے کی کوشش میں ، فرانسیسی نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ایگروونککس نے دریاؤں کو inoculate کر کے سیاہ truffles کو کامیابی کے ساتھ کاشت کرنے کا طریقہ دریافت کیا۔ بعد میں آسٹریلیا میں اس سائنسی عمل کی تقلید کی گئی ، اور بلوط اور ہیزلنٹ کے پودوں کی جڑیں 1980 کی دہائی کے آخر میں تسمانیہ میں لگائی گئی کالی رنگ کی ٹریفل کے بیجوں سے ٹیکہ لگا دی گئیں۔ پانچ سال سے زیادہ وقت لگا جب ٹیکہ لگائے ہوئے درختوں نے ٹرفلیں تیار کیں ، لیکن کاشت کی گئی فنگس نے یوروپی ورژن کو اسی طرح کا ذائقہ اور ساخت بخشا جس سے یہ تجربہ کامیاب ثابت ہوا۔ 1990 کی دہائی کے اوائل میں ، آسٹریلیا بھر میں بڑے پیمانے پر درخت لگائے گئے تھے اور 1997 میں مغربی آسٹریلیا کے منجیمپ میں تجارتی درخت لگائے گئے تھے۔ منجیمپ ٹرفیئرس کی سب سے زیادہ مرتکز گروہ بندی کا گھر ہے ، جس میں پہلا سرزمین اور سب سے بڑا ٹرفیئر ، مشہور ٹرفل اینڈ وائن کمپنی شامل ہے۔ آج آسٹریلیا میں 200 سے زائد ٹریفل فارم ہیں جو گھریلو اور بین الاقوامی استعمال کے لئے آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز بڑھ رہے ہیں۔ ان کی توسیع شدہ پیداوار کے باوجود ، آسٹریلیائی کالی موسم سرما کی مشکلات کو اب بھی بہت ہی نایاب سمجھا جاتا ہے ، جس کی نشوونما میں کئی سال لگتے ہیں ، اور یہ محدود موسمی فراہمی میں مل سکتے ہیں۔ آسٹریلیائی کالی موسم سرما میں ٹرفلز کوئنز لینڈ ، آسٹریلیائی کیپیٹل ٹیریٹری ، جنوبی آسٹریلیا ، مغربی آسٹریلیا ، تسمانیہ ، اور نیو ساؤتھ ویلز میں اگائے جاتے ہیں اور آن لائن خوردہ فروشوں اور خاص کرایہ داروں کے ذریعے دنیا بھر میں برآمد کیے جاتے ہیں۔