| فوڈ بز: ٹماٹر کی تاریخ | سنو |
تفصیل / ذائقہ
ریڈ کرینٹ ٹماٹر سب سے چھوٹا خوردنی ٹماٹر ہوتا ہے ، ہر پھل کا اوسط صرف تین گرام ہوتا ہے اور جس کا سائز نصف انچ قطر ہوتا ہے۔ گول ، سرخ پھل ان کے مضبوط ، میٹھے شدید ذائقہ اور مضبوط ، رسیلی ساخت کے لئے قابل ذکر ہیں۔ وہ پتلی پتلی اور چمقدار ہیں ، اور ان کے گوشت میں دو خلیے ہوتے ہیں جو تخم لگاتے ہیں ، لیکن جب وہ پک جاتے ہیں تو ان کی چینی اور تیزاب دونوں کی اعلی سطح کی وجہ سے ایک غیر معمولی میٹھے ، سچے ٹماٹر کا ذائقہ ہوتا ہے۔ مضبوط ، وسیع و عریض پودوں بیماریوں کے خلاف مزاحم اور زیادہ پیداوار ہے ، اور سارے موسم میں چھوٹے چھوٹے پھل پیدا کرتے ہیں۔ پودوں کی چھوٹی چھوٹی ، نازک پتی ہوتی ہیں جن کی وجہ سے دوسری قسموں کے مقابلے میں تیزاب کی خوشبو زیادہ ہوتی ہے اور پودوں کے تنے چھوٹے اور لمبے ہوتے ہیں۔ چھوٹا پھل سرخ قلابوں کی طرح مشتاق گروپوں میں لٹکا ہوا ہے ، لہذا ان کا نام۔ کرینٹ ٹماٹر کی متعدد اقسام ہیں ، دونوں میں سرخ اور پیلا دونوں قسمیں شامل ہیں ، جن میں سویٹ مٹر ، شوگر بیر اور ہوائی شامل ہیں ، جن کو میٹھی اقسام میں شمار کیا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرمی کے دوران سرخ مرغ ٹماٹر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
ریڈ کرینٹ ٹماٹر بڑے اور متنوع سولانسی خاندان کے رکن ہیں ، نائٹشائڈ فیملی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس میں تین ہزار سے زیادہ معلوم پرجاتی شامل ہیں۔ ریڈ کرینٹ ٹماٹر کا نباتاتی طور پر نام سولانم پمپینیلیفولیئم رکھا گیا ہے ، اور وہ ٹماٹر کی ایک خودمختار پرجاتی ہیں ، عام ٹماٹر کے ساتھ ساتھ دو خوردنی نوع میں سے ایک ، لائکوپرسن ایسکولٹم ہے۔ کرینٹ ٹماٹر سائنسی اعتبار سے بہت قیمتی ثابت ہوئے ہیں کیونکہ وہ شمالی جنگل کی ایک خاص جنگلی نسل سے تعلق رکھتے ہیں ، جو شمالی پیرو کے ساحل کے قریب بڑھتا ہے ، اور ان کا ڈی این اے سولانسی خاندان میں جین ارتقاء کا موازنہ کرنے کا نقطہ آغاز رہا ہے۔ اس نے رکاوٹ سمجھنے کے لئے روڈ میپ بھی فراہم کیا ہے جس نے ٹماٹروں میں جینیاتی تنوع کو کم کردیا ہے ، کیونکہ کاشت شدہ ٹماٹر اپنے جنگلی ہم منصبوں کے صرف پانچ فیصد جینوں کو لے کر چلتا ہے ، جس سے آج 6،000 گھریلو ٹماٹر کاشت کاروں میں تنوع کی بہت کم جگہ باقی ہے۔ اگرچہ کرینٹ ٹماٹر ایک مختلف نوعیت کے جانور ہیں ، لیکن وہ آسانی سے باغ کے ٹماٹروں کے ساتھ پار ہوجائیں گے ، اور ان کی بیماری کی مزاحمت اور لمبی ٹرسیوں میں پھل پیدا کرنے کی ان کی عادت کی وجہ سے ، کرینٹ ٹماٹر بہت سی جدید چیری ٹماٹروں کی تخلیق کرنے کے ل tomato دیگر ٹماٹر اقسام کے ساتھ کراسبریٹڈ ہیں۔ .
غذائی اہمیت
ریڈ کرینٹ ٹماٹر لائکوپین کا ایک غیر معمولی ذریعہ ہیں ، قدرتی طور پر واقع ہونے والا روغن جو اینٹی آکسیڈینٹ کی حیثیت سے دگنا ہوجاتا ہے۔ لائکوپین اپنے انسداد کینسر فوائد کے لئے جانا جاتا ہے ، جیسے انسانی جسم میں خلیوں کو ہونے والے نقصان کو روکنے ، لڑنے اور اس کی مرمت کرنا۔ ٹماٹر کی غذائی اجزاء اور اینٹی آکسیڈینٹس کی صف ، خاص طور پر قوی لائکوپین بھی جو ٹماٹر میں اپنی اعلی حراستی میں پایا جاتا ہے ، صحت مند آنکھوں کی روشنی ، قلبی صحت اور دیگر بہت کچھ کی مدد کرتا ہے۔
درخواستیں
پاک نقطہ نظر سے ، ریڈ کرینٹ ٹماٹر بنیادی طور پر چھوٹے چیری ٹماٹر ہوتے ہیں ، اور ترکیبوں میں اس طرح کا سلوک کیا جاتا ہے۔ لہذا ، ریڈ کرینٹ ٹماٹر چیری ٹماٹر کے متبادل کے طور پر کام کرسکتے ہیں۔ ریڈ کرینٹ ٹماٹر کے مکمل ذائقوں کی نمائش کے لئے سیزنیکل ترکیبیں اور اجزاء کی جوڑی بہترین موزوں ہیں۔ کسی بھی درخواست میں ریڈ کرینٹ ٹماٹر پورے چھوڑنے پر غور کریں ، کیونکہ ان کی صفات کو بڑھاوا دیا جائے گا۔ ڈاٹ ریڈ کرینٹ ٹماٹر بھوک لگی ہوئی چیزوں پر ، بکھرے ہوئے ترکاریاں پر ، انہیں ٹماٹر پر مبنی سوپوں پر تیرائیں ، یا گرمی کی ٹھنڈک ٹریٹ میں محض ان کو منجمد کریں۔ کسی سادہ سائیڈ ڈش کے لئے کزن سے ٹاس کرنے کی کوشش کریں ، یا انھیں اپنی دھوپ سے خشک ٹماٹر کشمش بنانے کے ل. استعمال کریں۔ ان کے میٹھے ذائقہ دار ذائقے کے ساتھ ، وہ اچھال لینے یا محفوظ کرنے جیسے ٹماٹر کی خوشبو والی چیزیں بنانے کے ل a ایک قسم کا مناسب سمجھا جاتا ہے ، اور وہ رس نکالنے یا چٹنی بنانے میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ٹماٹر کی تمام اقسام کی طرح ، سرخ کرینٹ ٹماٹر کو پکے ہونے تک کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں ، اس کے بعد ریفریجریشن مزید پکنے اور بوسیدہ ہونے سے بچ سکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
فرانسیسی ایکسپلورر ایڈک فیئلک نے ریڈ کرینٹ ٹماٹر کے ابتدائی نمونوں میں سے ایک جمع کیا جو 1700 کی دہائی کے اوائل میں پیرو میں ایک مہم کے دوران ایک نباتاتی کام میں دکھایا گیا تھا۔ ریڈ کرینٹ ٹماٹر کو 1859 میں ہی کیٹلاگ میں دیکھا گیا ہے ، اور لیونگسٹن سیڈ کمپنی کیٹلاگ نے صرف 1918 میں اسے 'ہر طرح کا سب سے چھوٹا' کے طور پر بیان کیا۔ ٹماٹروں کے اس گروہ میں کافی تنوع پایا جاتا ہے ، جس کی وجہ سے وسیع پیمانے پر پیچیدہ پیچیدہ ہوجاتے ہیں۔ کرینٹ ٹماٹر اور چیری ٹماٹر کو عبور کرنا۔ درحقیقت ، آج کیٹلاگ میں دستیاب زیادہ تر کرینٹ ٹماٹر اقسام کرینٹ ٹماٹر کراس ہیں ، جنگلی شکلوں کا انتخاب جس میں پھلوں کے سائز یا نمو میں اضافہ ہوتا ہے جو سالوں میں ان میں پائے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ریڈ کرینٹ ٹماٹر پیرو اور ایکواڈور کے مغربی ساحلی علاقوں میں ہے ، جہاں یہ پھیلتی گھاس کی طرح بڑھتی ہے۔ یہ جنگلی ٹماٹر کی قریب ترین اولاد سمجھا جاتا ہے ، اور جینیاتی موازنہ پر مبنی ، ریڈ کرینٹ تقریبا 1. 1.4 ملین سال پہلے جنگلی ٹماٹر سے الگ ہوگیا تھا۔ ریڈ کرینٹ ممکنہ طور پر تمام سرخ پھل والے ٹماٹروں کا آباؤ اجداد ہے ، جہاں سے گھریلو عمل میں ابتدائی طور پر پھلوں کے سائز میں ایک ارتقا ممکن ہوا تھا۔ اس کے نتیجے میں ، جدید ٹماٹر اپنے جنگلی اجداد سے کم سے کم ایک سو گنا زیادہ ہوسکتے ہیں۔ ریڈ کرینٹ ٹماٹر کا سائز اور قدرتی رہائش گاہ کا خطرہ اس کی دریافت کے بعد سے ہی بدلا ہوا ہے ، اور یہ اب بھی ساحلی جنوبی امریکہ میں جنگلی ٹماٹر کے ساتھ ساتھ گیارہ دیگر جنگلی ٹماٹر پرجاتیوں میں بھی پایا جاسکتا ہے ، حالانکہ ان کی آبادی یکسر کم ہوتی جارہی ہے کیونکہ قدرتی علاقوں کے نیچے سکڑ رہا ہے۔ شہری ترقی اور گہری زراعت۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ریڈ کرینٹ ٹماٹر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ذائقہ کی جگہ | لیما سیم ، چیری ٹماٹر اور سیاہ زیتون کی مراکشی ٹیگین | |
| سبزی خور باغبان | کربینٹ ٹماٹر کے ساتھ جڑی بوٹی پنیر ٹارٹلیٹس |
