| ایک پھلی میں دو مٹر | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
فلور ڈی میو شیلنگ بین پھلیوں میں ایک کریمی سفید سے پیلے رنگ کے بیرونی حصے کے ساتھ ایک لمبا لمبا شکل ہے۔ سیم کی پھدی کے اندر تقریبا six چھ سے دس بیضوی شکل والے بیج ہوتے ہیں جو کریم گلابی سے لے کر مینجٹا ماربلنگ کے ساتھ رنگین ہوتے ہیں ، جو خشک ہونے کے ساتھ ساتھ مزید گلابی ہوجاتے ہیں۔ فلور ڈی میو شیلنگ بینوں میں دھواں دار نوٹوں کے ساتھ ہموار ساخت اور امیر اور نشاستے دار بین کا ذائقہ ہوتا ہے جو پھلیاں خشک ہونے پر زیادہ واضح ہوجاتی ہیں۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں ابتدائی موسم گرما میں فلور ڈی میو گولہ باری دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
فلور ڈی میو شیلنگ بینس فیزولس ولگاریس یا عام پھلیاں کی ایک ورثہ کی مختلف اقسام ہیں اور فاباسئ خاندان کے ممبر ہیں۔ ان کو کاٹ کر تازہ گولہ باری کے طور پر ، یا سوکھی ہوئی پھلی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ فلور ڈی میو کی ایک انگور کی قسم کی گلابی رنگ کی بین کی طرح درجہ بندی کی جاتی ہے اور اس کے ساتھ ساتھ فلور ڈی جونیو وسطی اور شمالی میکسیکو میں سب سے مشہور پھلیاں میں سے ایک ہے۔ پھلوں کی ڈی میو شیلنگ بین کا عمل حال ہی میں پھل کی نئی قسموں کو پیدا کرنے کی کوشش میں عمل آزما inوں میں استعمال کیا گیا ہے جو بڑھتی ہوئی خشک سالی اور بیماری کے خلاف مزاحم ہیں۔
غذائی اہمیت
فلور ڈی میو شیلنگ بینوں میں پروٹین زیادہ ہوتا ہے اور اس کے علاوہ اس میں پوٹاشیم ، آئرن ، فائبر ، زنک ، تھامین ، میگنیشیم اور کیلشیم ہوتا ہے۔
درخواستیں
فلور ڈی میو شیلنگ پھلیاں تازہ شیلنگ بین کے طور پر یا ان کی سوکھی شکل میں استعمال کی جاسکتی ہیں ، اگرچہ زیادہ تر پھلیاں کے برعکس جو خشک شکل میں دو سال تک جاری رہتی ہیں جبکہ فلور ڈی میو مختصر شیلف زندگی کا حامل ہوتا ہے اور آٹھ کے اندر اندر اس کا بہترین استعمال کیا جاتا ہے۔ کٹائی کے مہینوں۔ پھلیاں جو بھی مرحلے میں استعمال ہوتی ہیں انھیں پہلے کھانے سے پہلے پکایا جانا چاہئے۔ اگر ان کی سوکھی ہوئی شکل میں استعمال کیا جائے تو پھلیاں راتوں رات بھگو دیں یا کھانا پکانے سے کم از کم چھ گھنٹے پہلے ، ایسا عمل جس سے پھلیاں ہضم کرنے میں آسانی ہوجائیں۔ تازہ پھلیاں بھیگنے کی ضرورت نہیں ہے۔ فلور ڈی میو پھلیاں بنا ، نمکین ، بنا ہوا اور سینکا ہوا ہو سکتا ہے۔ جب ابلتے ہوئے شیلنگ پھلیاں پانی میں نمک شامل نہ کریں کیونکہ اس سے پھلیاں سخت بیرونی ساخت فراہم کرسکتی ہیں ، بلکہ پھلیاں ابلنے کے بعد نمکین ذائقہ میں شامل کریں۔ مزید برآں تازہ فلور ڈی میو گولہ پھلیاں اچھی طرح سے منجمد ہوجاتی ہیں اور گولے والی پھلیاں کوکی کی چادروں پر منجمد کی جاسکتی ہیں اس کے بعد اسے فریزر میں آٹھ ماہ تک فریزر پروف بیگ میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ ان کے ذائقے میں جوڑے ، بیکن ڈراپنگز ، پیاز ، زیرہ ، مرچ پاؤڈر ، ایپازوٹ ، بیئر ، لہسن اور گائے کے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔ فلور ڈی میو جیسے شیل پھلیاں جلدی سے ڈھلتی ہیں لہذا انہیں خشک رکھنے میں احتیاط برتیں اور کاغذ کے بیگ میں فرج میں محفوظ کریں ، وہ تین سے پانچ دن کے اندر بہترین استعمال ہوتے ہیں۔ سوکھی ہوئی یا منجمد شیل پھلیاں آٹھ ماہ تک ٹھنڈی خشک جگہ پر رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
قدیم زمانے سے ہی پھلیاں میکسیکو کی غذا میں ایک بنیادی پروٹین رہی ہیں۔ جنوبی میں پیٹائٹ کالی لوبیا کو ترجیح دی جاتی ہے اور شمالی میکسیکو میں گلابی پھلیاں جیسے فلور ڈی میو کو سب سے زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔ سب سے مشہور تیاری کے طریقوں میں سے ایک فریشولز ریفریٹو (تلی ہوئی پھلیاں) کہلاتی ہے جسے امریکہ میں ریفریڈ بینس بھی کہا جاتا ہے اور وہاں پر ایپازیٹ ، بیئر اور مانٹیکا (سور کا گوشت کی سور کا گوشت) کے ساتھ مشہور کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
میکسیکو میں مقامی طور پر فلور ڈی میو شیلنگ بین ایک وارث ، گلابی بین ہے۔ وسطی اور شمالی میکسیکو میں یہ تجارتی لحاظ سے سب سے زیادہ طلب کی جانے والی پھلیاں میں سے ایک ہے۔ موافقت کے امور نے فلور ڈی میو شیلنگ بین کو ریاستہائے متحدہ میں تجارتی کامیابی سے روک دیا ہے۔ حال ہی میں ریاستہائے متحدہ میں ھسپانوی منڈیوں میں توسیع نے گلابی پھلوں کی مانگ پیدا کردی ہے جیسے فلور ڈی میو اس کے نتیجے میں پودوں کے پالنے والوں نے نئی پھلیاں بنانے کا کام کیا ہے جو فلور ڈی میو کو والدین کی حیثیت سے استعمال کرتے ہیں اور بیماری کی مزاحمت اور خشک سالی میں رواداری کے لئے اسی طرح کی بینوں کی اقسام پیدا کرتے ہیں جو ریاستہائے متحدہ کی بڑھتی ہوئی صورتحال میں بہتر طور پر پروان چڑھ سکتے ہیں۔ ایسی ہی ایک بین تیار کی گئی ہے جو خانہ بدوش گلاب ہے جو مشی گن کی بڑھتی ہوئی آب و ہوا کے مطابق ڈھلنے والی روٹی تھی۔
