تفصیل / ذائقہ
بویریا ارغوانی لہسن ایک چھوٹا سے درمیانے سائز کا ایک بلب ہوتا ہے جس میں ایک گوبھی دار ، آنسو ڈراپ کی شکل ہوتی ہے جس میں 6-10 بڑے ، یکساں لونگ ہوتے ہیں جس میں وسطی کے ڈنڈے کے ارد گرد انتظام کیا جاتا ہے۔ بلب کے باہر ایک پتلی ، سفید کاغذی کوٹنگ میں ڈھانپ دیا گیا ہے جو لونگوں کو ڈھکنے والی ایک سخت ، ارغوانی بھوری جلد سے منسلک ہے۔ لونگ کو چھپانے والی جلد آسانی سے چھلکا ہے ، جو کریم رنگ کا گوشت ظاہر کرتی ہے جو مضبوط ، خوشبودار اور گول شکل میں ہے۔ بویریا ارغوانی لہسن میں ہلکا گرمی والا میٹھا ، میٹھا ، اور بھورا ذائقہ ہوتا ہے جو دبے ہوئے بننے کے بغیر جلدی ختم ہوجاتا ہے۔
موسم / دستیابی
باوری جامنی لہسن کی عام طور پر موسم گرما میں کاشت کی جاتی ہے اور سردیوں میں بھی دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
باوری جامنی لہسن ، نباتیات کے لحاظ سے Allium sativum var کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ اوفیوساکروڈن ، پتوں کے ڈنڈوں کے ٹائپروٹس ہیں جو اونچائی میں 60-91 سینٹی میٹر بڑھتے ہیں اور امیلیلیڈیسیسی خاندان سے تعلق رکھتے ہیں۔ ایک روکایمول قسم ہے ، بویرین ارغوانی لہسن ایک کڑا لہسن ہے جس کا مطلب ہے کہ لونگ ایک ڈنڈ کے گرد ایک ہی پرت میں اگتی ہے جو خشک ہونے پر سخت ہوجاتی ہے۔ پودوں میں پختہ ہونے کے ساتھ ساتھ ڈنڈے کی بھی ایک الگ شکل ہوتی ہے جو ایک ڈبل کنڈلی کی شکل دیتی ہے۔ بویریا ارغوانی لہسن اپنے پیچیدہ ، تیز تندرست ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے اور ٹھنڈے آب و ہوا میں اچھی طرح اگتا ہے ، لہسن کے شائقین کے ذریعہ اکثر گھریلو باغات میں کاشت کی جاتی ہے ، کیونکہ یہ روز مرہ کی مختلف اقسام کی طرح مختلف ہوتی ہے۔
غذائی اہمیت
بایوی ارغوانی لہسن میں کیلشیم ، فاسفورس ، مینگنیج ، اور وٹامن بی 6 اور سی پایا جاتا ہے۔
درخواستیں
بویریا ارغوانی لہسن کا ہلکا ہلکا سا ذائقہ ہوتا ہے اور یہ خاص طور پر ورسٹائل ہوتا ہے ، جو خام اور پکی دونوں طرح کے استعمال جیسے بھوننے اور saut .ing میں استعمال ہوتا ہے۔ جب تازہ استعمال کیا جاتا ہے تو ، لونگ کو پتلی سے کٹ کر اس کی چٹنیوں میں ملایا جاسکتا ہے جیسے آئولی یا پیسٹو ، ہموس ، تزتکی ، سلاد ڈریسنگ ، اور سالاسس۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، تیز گرمی ہلکی طور پر کم ہوجاتی ہے کیونکہ لہسن کا ذائقہ ایک بھرپور ، پیچیدہ ذائقہ کے ساتھ گہرا ہوتا ہے۔ بھوری رنگ کے لہسن کو سبزیوں کے ساتھ بھونیا جا سکتا ہے ، ہلچل میں بھون کر ، پاستا میں ملایا جاسکتا ہے ، یا گوشت کے ساتھ بھونیا جاسکتا ہے۔ اس کو میشڈ آلو میں ملایا جاسکتا ہے ، اسٹو اور سوپ میں پکایا جاتا ہے ، استعمال میں اضافے کے ل pick اچار مل جاتا ہے ، یا سوکھے اور گندے ہوئے ذائقے کے طور پر پاؤڈر میں۔ لونگ کے علاوہ ، اسکیپس کو ہلکی سی روٹی دی جاسکتی ہے یا ہلچل کے فرائز میں پکایا جاسکتا ہے۔ بھوری رنگ کے لہسن کے جوڑے ٹماٹر ، آلو ، بھنے ہوئے گوشت سمیت گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، اور مرغی ، جڑی بوٹیاں جیسے اوریانو ، تلسی ، تیمیم ، اور دھنیا ، پیاز ، پالک ، اور بینگن۔ بلب میں شیلف کی مختصر زندگی ہے اور جب وہ ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر ذخیرہ کرتے ہیں تو وہ 3-6 ماہ کی مدت برقرار رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بویرین ارغوانی لہسن کو ایک روکایمول قسم کہا جاتا ہے جسے ریاستہائے متحدہ میں لہسن کے شائقین بہت زیادہ پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ لہسن کی کاشت قدیم زمانے سے ہی کی جارہی ہے ، لیکن یہ 1989 تک نہیں ہوا تھا کہ ریاستہائے متحدہ ایشیا کے قفقاز کے علاقے میں واقع لہسن کی بہت سی خاص قسم کے نمونے اکٹھا کرنے میں کامیاب رہا تھا۔ ایک بار سوویت یونین کے ذریعہ محفوظ ہونے کے بعد ، یو ایس ڈی اے کو روسی فوجی اڈوں سے قربت کی وجہ سے قفقاز کے خطے میں جانے سے منع کیا گیا تھا۔ جب 1989 میں سوویت یونین کا خاتمہ ہوا ، آخر میں یو ایس ڈی اے کو لہسن کی اقسام جمع کرنے کے لئے مدعو کیا گیا۔ امریکی سائنسدانوں کو پرانی ریشم روڈ کے ساتھ مسلح محافظوں کے ساتھ رات کے وقت سفر کرنا پڑا ، اور جیسے ہی انہوں نے لہسن جمع کیا ، انہوں نے اس قسم کے نام اس خطے کے نام پر رکھے جس سے وہ حاصل کیا گیا تھا۔ امریکی لہسن کے شوقین افراد کی طرف سے جو خاصی قسمیں اگائی جاتی ہیں اور ان سے پیار کی جاتی ہیں ان میں سے بہت سے جمع کی گئی ہیں اور اس کاشت سے اس کاشت کی گئیں۔
جغرافیہ / تاریخ
لہسن کا تعلق وسطی ایشیا کا ہے ، خاص طور پر قفقاز کے پہاڑی سلسلے کا علاقہ ، جو آج کل جارجیا اور روس ہے ، اور یہ تجارتی راستوں اور نقل مکانی کرنے والے لوگوں کے ذریعہ یورپ اور ایشیاء میں ہر طرف پھیل گیا تھا۔ باویرین ارغوانی لہسن کی ابتدا زیادہ تر معلوم نہیں ہے ، لیکن ایک عقیدہ کا دعوی ہے کہ یہ قسم شمالی یورپ میں تیار کی گئی تھی اور یہ پورے یورپ میں اور جرمنی ، پولش اور اطالوی تارکین وطن کے توسط سے امریکہ میں متعارف ہوئی تھی۔ ایک اور عقیدہ یہ ہے کہ یہ قسم مختلف قسم کے 1989 میں یو ایس ڈی اے کی مہم کے دوران جمع کی گئی تھی۔ آج باوریئن پرپل لہسن کی کاشت چھوٹے پیمانے پر کی جاتی ہے اور یہ یورپ ، ایشیاء اور ریاستہائے متحدہ میں مقامی کاشتکاروں کے ذریعہ دستیاب ہے۔
