تفصیل / ذائقہ
ویرونا ریڈیکیو ایک اعتدال کا سائز کا ، کمپیکٹ سر ہے ، جس کی لمبائی اوسطا 10 سے 15 سینٹی میٹر ہے ، اور بڑھتی ہوئی حالتوں پر منحصر ہے ، اس کی لمبائی لمبائی تک بیضوی شکل ہے۔ گھنے سر سختی سے بھرے ہوئے ، نیم موٹے پتوں کی بہت سی پرتوں سے بنا ہوا ہے جو کرکرا ، گہرا سرخ ارغوانی اور ہموار ہیں۔ یہاں پتیوں کے بیچ میں نمایاں وسط پسلیاں پھیلتی ہیں جو سفید ، پختہ ، چنے اور پانی دار ہوتی ہیں۔ ویرونا ریڈیکیو میں پیچیدہ بناوٹ ہے ، جس میں تنبی ، سبزی خور ، اور نیم تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم بہار کے موسم خزاں میں ویرونا ریڈیچیو دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ویرونا ریڈیکیو ، جو نباتاتی لحاظ سے Cicorium intybus کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک اطالوی قسم ہے جو Asteraceae خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ موروثی کھیتی دار اٹلی میں روزا دی ورونا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس کا مطلب 'ویرونا ریڈ' کے مترادف ترجمہ ہوتا ہے جو مختلف نوعیت کے منفرد رنگ اور مقام کی وضاحت کرتا ہے۔ ویرونا ریڈیکیو ایک قسم کی چکوری ہے جو اپنے تلخ ذائقے ، چکنے چوبنے اور گہرا سرخ رنگنے کے لئے مشہور ہے۔ یہ قسم روایتی اطالوی کھانوں میں وسیع پیمانے پر شامل کی جاتی ہے اور یہ تازہ اور پکا دونوں طرح کے استعمال میں استعمال ہوتی ہے۔ اٹلی سے باہر ، ویرونا ریڈیکیو ایک خاص کاشتکاری ہے جسے شیف کے ذریعہ سلاد ، پاستا اور چاول کے برتن میں غیر معمولی رنگ اور ذائقہ شامل کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
ویرونا ریڈیکیو وٹامن کے کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو زخموں سے بچاؤ کے ل the خون کے جمنے میں مدد کرتا ہے اور اس میں وٹامن سی ہوتا ہے ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو مدافعتی نظام کو فروغ دے سکتا ہے۔ پتے کچھ معدنیات بھی فراہم کرتے ہیں ، جن میں مینگنیج ، آئرن ، تانبا ، فاسفورس ، کیلشیم ، اور پوٹاشیم شامل ہیں۔
درخواستیں
ویرونا ریڈیچیو کچی اور پکی دونوں طرح کی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہے جیسے بھاپ ، روسٹنگ ، گرلنگ ، بریزنگ اور ساٹینگ۔ تلخ پتے تازہ سبز سلادوں میں ذائقہ اور پیچیدگیاں شامل کر سکتے ہیں ، یا ساخت ، تیز دار ذائقہ اور رنگت کے ل for ان کو پتلی سے کٹے ہوئے اور کولیسلاز میں ملایا جاسکتا ہے۔ ویرونا ریڈیکیو بھی مقبول طور پر انکوائری کی جاتی ہے اور اسے بلسمیک سرکہ کے ساتھ مسکراتی ، ٹینگی سائیڈ ڈش کی طرح پیش کیا جاتا ہے ، جسے سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاتا ہے ، یا ہلچل تلی ہوئی اور بنا ہوا گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اٹلی میں ، ویرونا ریڈیکیو ایک بنیادی جزو ہے جو روزمرہ کی ترکیبیں ، خاص طور پر ویرونا میں استعمال ہوتا ہے ، اور اسے بھوک لگی ہوئی ، اہم ڈشوں اور میٹھیوں میں شامل کیا جاتا ہے۔ سرخ پتے عام طور پر پاستا میں پائے جاتے ہیں جیسے راویولی اور کینیلونی ، جو ریسوٹو ، لاسگنا اور کیسرولز میں ملایا جاتا ہے ، پیزا ٹاپنگ کے طور پر بنا ہوا ، یا گوشت اور موسم سرما کی سبزیوں سے بریزڈ ہوتا ہے۔ ویرونا ریڈیکو کو ٹوریا دی ریڈکیو بھی پکایا جاتا ہے ، جو ایک ہلکا کیک ہے جسے میٹھی کے طور پر یا سہ پہر کی چائے کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ ویرونا ریڈیکیو میں جوڑے ، سرخ شراب ، شہد ، گوشت جیسے سوسیج ، پینسیٹا ، سور کا گوشت ، اور مرغی ، سمندری غذا ، چنے ، پولینٹا ، مشروم ، گورزنزولا ، بکری ، اور نیلے ، ناشپاتی ، انجیر ، سفید چاکلیٹ ، اور گری دار میوے جیسے جوڑ ہیں۔ بطور پائن ، اخروٹ ، اور ہیزلنٹ۔ کاغذ کے تولیے میں لپیٹ کر اور فریج میں پلاسٹک کے تھیلے میں دھوئے جانے پر تازہ سر ایک ہفتہ تک برقرار رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اٹلی کے علاقے وینیٹو کے علاقے میں ، ویرونا ریڈیکیو کو آئی جی پی قسم کا لیبل لگایا گیا ہے ، جو ایک مہر ہے جسے جغرافیائی تحفظ کا اشارہ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ لیبل مختلف قسم کے ذائقہ اور ظہور کی خصوصیت ، خاص طور پر وینٹو کے علاقے کی مٹی ، آب و ہوا اور بڑھتی ہوئی صورتحال سے ہے۔ IGP لیبل 1900s کے وسط میں یورپ میں قائم کیے گئے تھے تاکہ دنیا کے دیگر علاقوں میں انواع اقسام کو پیدا ہونے سے بچایا جاسکے اور اطالوی نام سے اس کی مارکیٹنگ ہوئی۔ ویرونا ریڈیکیو نام کا استعمال صرف وینیٹو خطے میں پائے جانے والے چھپن شہروں کے اندر ہی پیدا ہونے والے ریڈیکیو کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ ویرونا ریڈیکیو کے علاوہ ، دیگر قابل ذکر ریڈیکیو اقسام وینیٹو خطے میں آئی جی پی لیبل کے ساتھ مختلف نمودار ، ذائقوں اور کاشت والے علاقوں کے ساتھ محفوظ ہیں۔ ان اقسام میں چیوگیا ریڈ ریڈیکیو ، کیسٹلفرانکو ریڈیکیو ، اور ٹریوسو سرخ ریڈیکیو شامل ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
ویرونا ریڈیکیو کا تعلق شمالی اٹلی سے ہے اور وینیٹو کے علاقے میں ویرونا سمیت چھپن شہروں میں ان کی کاشت ہوتی ہے۔ ریڈکیو اقسام 15 ویں صدی میں شمالی اٹلی میں متعارف کروائی گئیں اور ان کے غیر معمولی ذائقہ اور سرخ سبز پتوں کے لئے بڑے پیمانے پر کاشت کی گئی۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ویریونا ریڈیکیو کو 20 ویں صدی کے اوائل میں تیار کیا گیا تھا ، اور آج یہ اقسام مقامی اطالوی بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔ ورونا ریڈیچیو کو یورپ اور امریکہ کے دوسرے علاقوں میں بھی برآمد کیا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ویرونا رادیچیو شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| گارڈ اے دربان | ویرونا سے تعلق رکھنے والا ریڈیکیو رِسوٹو |
