| ویزر فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
جامنی ہل مٹر پتلی ، لمبی پھلیوں میں چھپا ہوا ہوتا ہے ، جس کی لمبائی اوسطا 7 سے 15 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے ، اور ہر پھلی میں عام طور پر گردے کے سائز کے بیجوں میں 6 سے 13 لمبائی ہوتی ہے۔ پوڈ ، ہل کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ہلکا سبز ہوتا ہے جب جوان ہوتا ہے اور جامنی رنگ کے سبز ، ہلکے جامنی رنگ کے متعدد مراحل سے گزرتا ہے جب یہ پختہ ہوتا ہے۔ ہل کی مستقل مزاجی ٹینڈر ، کرکرا ، اور تھوڑی سی چیوی سے خشک ، تنتمی اور پختگی کے ساتھ سخت سے بھی تبدیل ہوتی ہے۔ ہلوں کے اندر ، بیج ایک چمکدار شین کے ساتھ ہموار ہیں اور ایک جامنی رنگ کے گلابی آنکھ کے ساتھ ہاتھی دانت سبز رنگ کے لئے کریم کے رنگ کے ہیں۔ جامنی ہل مٹر کی کاشت اگلے موسم میں متعدد مراحل میں کی جا سکتی ہے اور میٹھے اور گری دار میوے کے ساتھ پکایا جانے پر یہ نرم اور نرم ہوتے ہیں۔
موسم / دستیابی
جامنی ہل مٹر موسم بہار کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
جامنی ہل مٹر ، جو نباتاتی لحاظ سے Vigna unguiculate کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، کاؤپیے کی ذیلی نسل ہے ، جو ایک لیبو ہے جو فابسی خاندان سے تعلق رکھتی ہے۔ اسے پِنکیے جامنی ہل مٹر ، گلابی آنکھوں کا مٹر اور جنوبی مٹر بھی کہا جاتا ہے ، ارغوانی ہل مٹر معروف سیاہ آنکھوں والے مٹر کے قریب کزن ہیں لیکن شکل اور ذائقہ میں تھوڑا سا مختلف ہوتے ہیں۔ جامنی ہل مٹر کی بہت ساری قسمیں ہیں جو جھاڑیوں یا انگور کے پودوں پر بڑھتی ہوئی پائی جاسکتی ہیں اور یہ پودوں کو سب سے پہلے ریاستہائے متحدہ میں مویشیوں کے لئے ایک آسان ، سستے کھانے کے ذریعہ متعارف کرایا گیا تھا۔ پودوں کی مقبولیت انسانی استعمال میں بھی بڑھ گئی کیونکہ پتہ چلا کہ فصل نے زراعت کو جاری رکھنے کے لئے مٹی میں موجود غذائی اجزاء کو بھرنے میں مدد کی ہے۔ جامنی ہل مٹر تیزی سے جنوبی ہوم باورچی خانے میں ایک بنیادی جزو بن گیا اور روایتی طور پر سوپ ، اسٹائوس اور سیوری ڈش میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
جامنی ہل مٹر ریشہ کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو ہموار ہاضمہ میں مدد فراہم کرسکتے ہیں ، اور یہ فولیٹ اور آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ لیموں میں کچھ کیلشیم اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے ، جو ایک الیکٹرویلیٹ ہے جس سے جسم میں سیالوں کو برقرار رکھنے میں مدد مل سکتی ہے ..
درخواستیں
جامنی ہل مٹر پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے بلنچنگ ، ابلتے ، بھاپنے اور بریزنگ کے ل best بہترین موزوں ہیں۔ پودوں اور بیجوں کی پختگی کے متعدد مراحل پر کاشت کی جاسکتی ہے ، اور جب جوان ہوتے ہیں تو دونوں پھلی اور بیج کھانے کے قابل ہوتے ہیں اور ہلکی سی پکی ہوئی اور سلاد میں پھینک دیتے ہیں ، یا ایک سادہ اور تازہ سائیڈ ڈش کے طور پر بلانچ ہوتے ہیں۔ . پھلی اور بیجوں کے علاوہ ، پودوں کے جوان پتے بھی خوردنی ہیں اور پالک کی طرح ہلکے سے پکے جاسکتے ہیں۔ ارغوانی ہل مٹروں کو مقبول طور پر گولہ باری کی جاتی ہے اور اس میں سوپ ، اسٹو ، سالن اور چکنائی شامل کی جاتی ہے ، یا ان کو پکایا جاسکتا ہے اور پھلیاں سلاد میں سردی کی خدمت کی جاسکتی ہے۔ جنوبی امریکہ میں ، جامنی ہل مٹر ہاپپین ’جان‘ کے نام سے جانے والے ڈش میں استعمال کیا جاسکتا ہے جو چاول ، ایک سیوری چٹنی ، جامنی ہل مٹر ، اور سور کا گوشت جیسے گوشت کے ساتھ ایک برتن کی ترکیب ہے۔ جنوب میں ، جامنی ہل مٹر روایتی طور پر ذائقہ کے لئے ہام یا ہام ہاکس کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور ایک اہم ڈش کے طور پر بریزڈ سبز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ارغوانی ہل مٹر جڑی بوٹیوں جیسے تلسی ، پودینہ ، تائیم ، سیج ، اور دہل ، ہلدی ، زیرہ ، دھنیا ، اور دارچینی جیسے مصالحوں ، پیاز ، ادرک ، اور لہسن ، ٹماٹر ، مکئی کی روٹی ، گرم چٹنی ، اور اچھی طرح سے جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ چاول فرج میں محفوظ ہونے پر جوان پھلی اور بیج پانچ دن تک برقرار رہیں گے۔ جامنی ہل مٹر کو بھی استعمال میں اضافے کے لئے منجمد یا خشک کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنوبی ریاستہائے متحدہ میں ، سیاہ آنکھوں کے مٹر اور جامنی ہل مٹر جیسے کاؤپیا روایتی اجزاء ہیں جو نئے سال کے پہلے کھانے میں استعمال ہوتے ہیں۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ سالانہ ڈنر آنے والے سال کے لئے اچھی قسمت لائے گا اور اس میں پکا ہوا سور کا گوشت ، مکئی کی روٹی ، لوبیا ، اور سبز شامل ہوتا ہے۔ جامنی ہل مٹر کو ہر سال جامنی ہل مٹر تہوار میں ارکنساس کے ایمرسن میں بھی منایا جاتا ہے۔ اس جشن کا مقصد زائرین کو جامنی ہل مٹر کی اہمیت کے بارے میں آگاہی فراہم کرنا ہے اور اس میں ترکیب کے مقابلے ، براہ راست ڈانس پرفارمنس ، آرٹس اور دستکاری ، اور ہلکے دل والے کھیلوں اور مقابلوں کا انعقاد ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ارغوانی ہل مٹر کی ابتدا افریقہ میں ہوئی ہے ، اور نباتیات کے ماہروں کا خیال ہے کہ وہ 18 ویں اور 19 ویں صدی میں غلام تجارت کے دوران امریکہ آئے تھے۔ بنیادی طور پر جنوبی ریاستہائے متحدہ میں ، پھلیوں اور بیجوں کو ابتدائی طور پر غلاموں نے کھایا تھا اور مویشیوں کے لئے چارے کی فصل کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا ، جس سے اس کا نام 'کاؤپیوں' تھا۔ خانہ جنگی کے بعد بیجوں نے گھر کے باورچی خانے میں مقبولیت میں اضافہ کیا اور روایتی ، جنوبی چھٹی والے کھانے میں یہ ایک اہم مقام بن گیا۔ ریاستہائے متحدہ کے باہر ، ایشیا ، افریقہ ، آسٹریلیا ، جنوبی امریکہ ، اور یورپ میں بھی کاؤپیا عام فصلیں ہیں۔ کٹے ہوئے بیج اور پھلی بنیادی طور پر مقامی منڈیوں میں تازہ پائے جاتے ہیں اور یہ خصوصی فروشوں اور سپر مارکیٹوں میں بھی منجمد اور خشک پایا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ارغوانی ہل مٹر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| عالمی پلیٹیں | ہاپپین 'جان اور گرینس |
