| کولیمین فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
سیرین اوریگانو اوریگانو کی ایک بارہماسی قسم ہے جو سیدھا بڑھتی ہے اور 2 2 اور 4 فٹ لمبائی کی بلندی تک پہنچ سکتی ہے۔ چھوٹے ، دل کے سائز کے پتے ہلکے سبز رنگ کے ہوتے ہیں اور ایک مخملی ساخت کے ساتھ یہ تقریبا بھوری رنگ نظر آتے ہیں۔ موسم گرما میں شامی اوریگانو تنوں کے جھرموں میں چھوٹے ، دو لپیٹے سفید پھول کھلتے ہیں۔ چھوٹی پھولوں کی کلیاں ، کھلنے سے ٹھیک پہلے ، اس کا ذائقہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ شامی اوریگانو اوریگانو قسموں میں سب سے زیادہ خوشبو دار ہے۔ سیرین اوریگانو کا ذائقہ یونانی اوریگانو ، مارجورام اور تائیم کے مرکب سے ملتا جلتا ہے۔
موسم / دستیابی
شامی اوریگانو موسم بہار کے شروع میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
شامی اوریگانو بحیرہ روم کی ایک قسم ہے اوریگانو نباتاتی طور پر درجہ بندی کی گئی ہے اوریگینم سریاکیم۔ جیسا کہ کچھ پودوں کا معاملہ ہے ، یہ مترادف طور پر اوریجنم مارو کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ اس بارہماسی جڑی بوٹی کو عام طور پر زاؤاتار (تلفظ زہ ٹار) بھی کہا جاتا ہے ، جو مشرق وسطی میں اس جڑی بوٹی اور ایک مسالہ مرکب دونوں سے مراد ہے جو پورے خطے میں استعمال ہوتا ہے۔ شامی اوریگانو اپنے آبائی رہائش گاہ میں جنگلی اگتا ہے ، حالانکہ یہ تجارتی اور گھریلو استعمال کے لئے کاشت کیا جاتا ہے ، اور اکثر درآمد کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
شامی اوریگانو میں تائمول ہوتا ہے ، جو پودوں کے پتے کے ذریعہ نکالا جانے والا تیل کا مرکزی جزو ہوتا ہے۔ مرکب نہ صرف جڑی بوٹی کی تیمیم جیسی بو کے لئے ذمہ دار ہے ، بلکہ یہ ایک جراثیم کش اور جراثیم کش بھی ہے۔ صدیوں سے ، شامی اوریگنو کو مسوڑوں کے ذریعہ مسوڑھوں کی بیماری اور دانتوں کی خرابی کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ شام کے اوریگانو میں تائمول جلد کی جلن کو دور کرنے کے لئے بھی کام کرتا ہے۔
درخواستیں
شامی اوریگانو کو تازہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسا کہ چھوٹے پتے اور پھولوں کی کلیوں کا ہوتا ہے ، اور اسے خشک اور پاوderedڈر بھی کیا جاسکتا ہے۔ خوشبو اور ذائقہ مضبوط ہوتا ہے ، لہذا شام کے اوریگانو کا استعمال کرتے وقت اس کو ذہن میں رکھیں۔ جڑی بوٹی اکثر دیگر جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملبوں اور پکنے والے امتزاجوں میں جوڑتی ہے۔ مشرق وسطی میں ، اس جڑی بوٹی کو دیگر جڑی بوٹیوں ، جیسے تائیم ، سماک ، اور تل کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، اور زیتون کا تیل ملا کر روٹی پر پھیل جاتا ہے۔ روٹی کو پکنے سے پہلے اس کو آٹا پر پھیلایا جاسکتا ہے ، اس سے ذائقہ کو تیار شدہ روٹی میں بند کردیا جاتا ہے۔ چٹنیوں اور سوپ میں شام کے پورے اوریگانو پتے استعمال کریں ، یا کاٹ کر سبزیوں کے پکوان میں شامل کریں۔ شامی اوریگانو اکثر چھاتی یا مرغی کے ل a رگڑ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سوپ اور کوئیکز کے لئے گارنش کے طور پر شامی اوریگانو پھولوں کی کلیوں کو استعمال کریں۔ پلاسٹک میں فریج ڈالنے پر شام کا اوریگانو ایک ہفتے تک برقرار رہے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شام کے اوریگانو کو بعض اوقات 'بائبل ہیسپو' کہا جاتا ہے کیونکہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ بائبل میں مذکور حقیقی ہیسپو ہے۔ بائبل میں ، ہیسپو کو روحانی تزکیہ کی طاقتیں بتایا گیا تھا۔ زیادہ تر علماء کا خیال ہے کہ اوریگنم سیریاکیم بائبل کا حقیقی ’’ ہیسپوپ ‘‘ ہے کیونکہ حقیقی ہیسپو ، ہیسپوس آفسائنلس بحیرہ روم کا ہی نہیں ہے۔ یہ جڑی بوٹی اکثر یہودی طہارت کی رسومات میں استعمال کی جاتی تھی تاکہ موت کے سامنے آنے کی نجاست کو دور کیا جاسکے۔
جغرافیہ / تاریخ
شامی اوریگانو ٹکسال کے خاندان کا ایک فرد ہے اور یہ بحیرہ روم کے خطے ، ممکنہ طور پر لبنان کا رہائشی ہے۔ شامی اوریگانو خشک مٹی اور آب و ہوا کو ترجیح دیتے ہیں ، اور مرطوب یا انتہائی گیلے ماحول میں اس کی نشوونما بہتر نہیں ہوتی ہے۔ یہ خشک سالی برداشت ہے اور جنگلی اور باغ میں آسانی سے اگتا ہے۔ اسرائیل میں ، جنگلی شامی آریگانو نے زیادتی اور زیادہ استعمال کے نتیجے میں حیثیت کا تحفظ کیا ہے۔ اگر کوئی جنگلی میں بوٹی لیتے پکڑا جاتا ہے تو اسے بھاری جرمانہ دیا جاتا ہے۔ لبنان میں ، شام کے اوریگانو پورے ملک میں صحرائی اور پتھریلی علاقوں میں جنگلی اگتے ہیں۔ لبنانیوں نے جنگل میں زیادہ طلب اور رسد کی کمی کی وجہ سے شامی اریگانو کی کاشت کرنا شروع کردی ہے ، جس کی وجہ یہ خطرہ کی حیثیت کا حامل ہے۔ اس کی وجہ سے ، 'za’atar' کے بیشتر تجارتی امتزاجوں میں در حقیقت شامی آریگانو نہیں ہوتا ہے۔ اس کے آبائی خطے سے باہر ، شامی آریگانو اسی طرح کے آب و ہوا والے خطوں میں مقامی کسان کی منڈیوں یا گھریلو باغات میں دیکھا جاسکتا ہے۔
