تفصیل / ذائقہ
مارجورم ایک جڑی بوٹی جڑی بوٹی ہے جو اوریگانو سے بہت ملتی جلتی دکھائی دیتی ہے ، حقیقت میں اتنی مماثلت ہے کہ دونوں اکثر ایک دوسرے کے لئے غلطی کرتے رہتے ہیں۔ مارجورم ایک چھوٹے جھاڑی یا 'سبشرب' کی طرح بڑھتا ہے ، جس کی لمبائی تین فٹ تک اونچی ہوتی ہے۔ مارجورم ہلکے سبز ، تھوڑا سا انڈاکار کی شکل کے پتے ہوتے ہیں ، جوڑیوں میں اس کے ٹنڈر کے ساتھ ساتھ بڑھتے ہیں۔ اسی دھندلا بناوٹ کے ساتھ پتے اوریگانو کی نسبت زیادہ گول اور بیضوی ہوتے ہیں۔ مارجورم کا میٹھا ذائقہ ہے ، جس کا ماخذ ایک قدرتی کیمیکل ہے جسے سبینین ہائیڈریٹ کہتے ہیں۔ مٹھاس کو دیودار اور لیموں کے اشارے سے ملایا جاتا ہے۔ مارجورم میں اوریگانو کی طرح خوشبو یا ذائقہ نہیں ہوتا ہے ، اور یہ قدرے زیادہ ورسٹائل ہے۔ تنوں کی چوٹی پر چھوٹے سفید پھول کھلتے ہیں ، اسپائکس (یا براک) میں جو ہپس کی طرح ملتے ہیں۔ جب ضروری تیلوں کی مقدار اپنے عروج پر ہوتی ہے تو فصل کا بہترین وقت پھول کھلنے سے پہلے ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
مارجورام سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
مارجورام ایک سرد حساس بارہماسی جڑی بوٹی ہے جو اس کی خوشبو دار پتیوں کے ل grown اگائی جاتی ہے۔ یہ بہت سے یورپی اور بحیرہ روم کے کھانوں میں کلیدی جزو ہے۔ مارجورم کو نباتاتی لحاظ سے اوریجنم مزورنہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ یہ اوریگانو (O. vulgare) کا بہت قریبی رشتہ دار ہے اور اکثر غلطی سے ایسا ہی کہا جاتا ہے۔ مارجورام اوریگانو سے بہت ملتا جلتا ہے ، لیکن نباتاتی لحاظ سے یہ ایک مختلف ذائقہ ہے جس کا ذائقہ ایک مختلف ذائقہ ہے۔ پت leafے دار جڑی بوٹیوں کو اس کے عام نام: میٹھی مارجورام سے دوسرے 'اوریگانوس' سے ممتاز کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
مارجورام میں اعلی مقدار میں آئرن ہوتا ہے ، اور یہ دونوں وٹامن A اور C ، اور کیلشیم کا ذریعہ ہے۔ اس میں مینگنیج اور وٹامن کے دونوں شامل ہیں۔ مارجورام کو ہاضمہ کی تکلیف کو پُر سکون کرنے میں مدد ملتی ہے ، جیسے متلی اور اپھارہ۔ مارجورام ، کارواکرول اور تائمول میں قدرتی مرکبات اور فائٹو کیمیکل ، جڑی بوٹی کو اینٹی سیپٹیک ، اینٹی بیکٹیریل ، اینٹی فنگل اور سوزش کی خصوصیات دیتے ہیں۔ مارجورام ضروری تیل بھی جلد پر سطحی طور پر استعمال ہوتا ہے۔
درخواستیں
مارجورام کے بہت سے مختلف استعمال ہیں جنہیں سیوری اور میٹھی ڈشوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے تنوں سے پتے ہٹا دیئے جاتے ہیں۔ مارجورم زیادہ تر اکثر ذائقہ مرغی کے سامان یا چٹنی کے ساتھ منسلک ہوتا ہے۔ مارجورام کو گوشت ، مچھلی اور پولٹری یا سبزیوں میں سے کسی ایک کے لئے بحری جہاز میں استعمال کریں۔ جڑی بوٹیاں سبزیوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہیں اور اس کے اوریگانو کزن ، ٹماٹر پر مبنی چٹنیوں اور سوپوں کو پسند کرتی ہیں۔ یہ دیگر جڑی بوٹیاں جیسے تائیم ، ٹیرگون ، اجمودا اور تلسی کی تعریف کرتا ہے۔ جہاں میجرام عام اورنجین ٹائپم سے الگ ہوجاتا ہے ، جب یہ میٹھی ایپلی کیشنز میں استعمال ہوتا ہے۔ مارجورم کا ذائقہ کسٹرڈس ، آئس کریم ، پائیوں ، ٹارٹس اور دیگر میٹھیوں کے ساتھ استعمال کیا جاسکتا ہے جو اس میں خربوزے ، سیب اور اشنکٹبندیی پھلوں کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ تازہ مارجورام کو ایک ہفتہ تک فرج میں رکھا جاسکتا ہے۔ سکرینوں پر خشک مارجورم یا جڑواں کے ساتھ بندھے ہوئے گانٹھوں میں الٹا لٹکا ہوا۔ خشک جڑی بوٹی چھ ماہ تک رکھے گی جب کسی ایئر ٹٹی کنٹینر میں محفوظ ہوجائے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مارجورام ایک دواؤں کی جڑی بوٹی کے طور پر استعمال کرنے کی ایک طویل تاریخ ہے۔ اس کا تعلق یونانیوں ، رومیوں اور یورپی باشندوں کے ذریعہ قدیم زمانے میں محبت اور خوشی ، طہارت اور تندرستی سے تھا۔ اس سے پہلے کہ بیئر بنانے کے لئے ہپس کا وسیع پیمانے پر استعمال کیا جاتا تھا ، یہ مارجورام اور اوریگانو تھا جو قرون وسطی کے دوران خوشبو دار گھاٹیوں کا ذائقہ لے رہا تھا۔ مارجورام ضروری تیل کاسمیٹکس اور دیگر مصنوعات جیسے خوشبو ، deodorant ، اور منہ دھونے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مارجورام بحیرہ روم کے مشرقی حصے کا ہے اور اٹلی ، یونان ، ترکی اور مصر میں پہاڑی کی ڈھلوان پر جنگلی اگتا ہے۔ یہ ایک معتدل آب و ہوا میں پنپتا ہے جہاں زیادہ گرم نہیں ہوتا ہے اور زیادہ سردی نہیں ہوتی ہے۔ مارجورام اور اوریگانو کے مابین مماثلت صدیوں سے شناختی دشواریوں اور الجھنوں کا سبب بنی ہے۔ اوریجنم کی ذاتیں ایک دوسرے کے لئے طویل عرصے سے الجھ رہی ہیں۔ اصل میں کارل لننیس نے جینس اماراکس کے ایک فرد کے طور پر درجہ بندی کیا تھا ، مارجورام کو ایمسٹرڈیم نباتیات J.H نے 1980 میں جینیس اوریجنم میں دوبارہ طبق کیا تھا۔ آئیسسوارٹ۔ اس سے الجھن میں مدد نہیں ملی۔ مارجورام کا تعلق بحیرہ روم میں پاک اور تجارتی دونوں استعمال کے ل and اور دنیا بھر کے تپش والے خطوں میں چھوٹے فارموں کے ذریعہ کاشت کیا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| میگوئل کا کچن کارلسباد | کارلسباد CA | 760-759-1843 |
| مارننگ گلوری | سان ڈیاگو CA | 619-629-0302 |
| ایڈوب قیام | سان ڈیاگو CA | 858-550-1000 |
| فلائنگ پگ پب اور کچن | سمندر پار سی اے | 619-990-0158 |
| نارتھ پارک ڈیٹنگ | سان ڈیاگو CA | 310-955-6333 |
| کیمپ فائر | کارلسباد CA | |
| تجربہ کار کیٹرنگ اور واقعات | سان ڈیاگو CA | 619-246-4909 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں مارجورام شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
