| بیل سییلو ولا |
تفصیل / ذائقہ
کلماتا زیتون ایک بڑی قسم کا سیاہ زیتون ہے۔ ان کی جلد ہموار ہے اور شکل میں ڈھل رہی ہے۔ جب نوجوان کلماتا زیتون سبز رنگ کے ہوتے ہیں اور جب عصمت دری ہوتا ہے تو وہ جامنی رنگ کا گہرا ہوجاتا ہے۔ کلماتا زیتون بناوٹ میں میٹھا ہوتا ہے اور جب تازہ کھایا جاتا ہے تو تلخی ہوتی ہے۔ وہ اکثر سرخ شراب سرکہ نمکین شراب سے شراب کی طرح ذائقہ دے کر ٹھیک ہوجاتے ہیں۔
موسم / دستیابی
زوال کے مہینوں میں کلماتا زیتون دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کلماتا زیتون ، جو نباتاتی طور پر اولیہ یوروپیہ کے نام سے جانا جاتا ہے ، جنوبی پیلوپنیس ، یونان میں کلماتا کے ایک چھوٹے سے قصبے میں کاشت کیا جاتا ہے جہاں اسے اس کا نام ملتا ہے۔ کلماتا زیتون یورپی یونین کے قانون کے ذریعہ محفوظ ہیں اور یہ صرف پیلوپنیسی میں ہی اگائے جا سکتے ہیں۔
