| مبارک بادل فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
پمینٹ ڈی اینگلٹ چلی مرچ لمبی لمبی لمبی چوٹی ہیں ، جن کی لمبائی اوسطاmeters 15 سے 20 سینٹی میٹر تک ہے اور اس کی لمبائی 30 سینٹی میٹر تک ہے اور اس میں ایک مخروط شکل ہے جو غیر اسٹیم کے اختتام پر ایک مقام پر ٹیپرس کرتی ہے۔ پھلی سیدھے ، مڑے ہوئے ، بھاری مڑنے کے لئے ہوسکتی ہے ، اور جلد چمکیلی ، چکنی ، چمکیلی ، اور مضبوط ہوتی ہے ، پختہ ہونے پر گہری سبز سے سرخ تک پک جاتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت پختگی کے لحاظ سے ہلکا پھلکا ، کرکرا اور ہلکا ہلکا سبز ہوتا ہے ، جس میں گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک تنگ ، وسطی گہا ہوتا ہے۔ جوان اور سبز ہونے پر پمینٹ ڈی اینگلٹ چلی مرچ کا تازہ تازہ ، سبزیوں کا ذائقہ ہوتا ہے جب ان کا ذائقہ الگ ہوتا ہے۔ اگر بالغ ہونے کے لئے چھوڑ دیا جائے تو ، کالی مرچ کا سرخ ورژن میٹھا ، پھل دار ذائقہ تیار کرتا ہے ، اور اس میں حرارت نہیں ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں پمینٹ ڈی اینگلٹ چلی مرچ دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پمینٹ ڈی اینگلیٹ چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیک اینومئم کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، ایک لمبی اور میٹھی قسم ہے جس کا تعلق سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی سے ہے۔ ڈوکس ڈیس لینڈز ، چپراس چلی ، پیمنٹ باسکی چلی مرچ اور باسکی فریئر مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، پمینٹ ڈی اینگلٹ چلی مرچ اسپین اور فرانس کے باسکی علاقے سے تعلق رکھتے ہیں ، جو ایک ایسا علاقہ ہے جو اپنے جدید ، ورسٹائل کھانوں اور انتہائی حد تک مشہور ہے بھری مرچ اطالوی کڑاہی مرچ کی طرح ، پِیمٹ ڈی ’اینگلٹ چلی مرچ تجارتی طور پر نہیں اگائے جاتے ہیں ، لیکن یہ میٹھی مرچ کے شوقین افراد میں ایک مقبول قسم ہے اور عام طور پر گھر کے باغات میں اس کو روز مرچ کے طور پر استعمال کرنے کے لئے کاشت کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
پمینٹ ڈی ’اینگلٹ چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو کولیجن کی پیداوار کو بڑھانے اور وژن کے نقصان کو روکنے میں مدد کرسکتے ہیں۔ کالی مرچ میں آئرن ، وٹامن B6 اور K ، پوٹاشیم اور فائبر بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
پینٹ ڈی 'اینگلٹ چلی مرچ دونوں کچی اور پکی ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے saut roing، braising، roasting، grilling اور بیکنگ۔ کالی مرچ کو ان کی جوان ، سبز رنگ کی حالت میں اور ان کی پختہ ، سرخ رنگ کی حالت میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے اور اسے تازہ ، کھوئے ہوئے ، سلاد میں کاٹا یا بھوک لگی پلیٹوں پر بطور برتن استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ اناج ، گوشت ، یا پنیر سے بھی بھرے جاسکتے ہیں ، سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیتے ہیں ، یا اچار اچھال کر تیل میں محفوظ کرسکتے ہیں۔ اسپین اور فرانس کے باسکی علاقے میں ، پِیمٹ ڈی ’اینگلیٹ چلی مرچ ایک مشہور کڑاہی مرچ ہے جو زیتون کے تیل میں چھلکتی ہے اور اسے بحرِ نمک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چھلکے ہوئے مرچ کو سینڈویچ میں پرتوں ، سلادوں میں پھینک کر ، پیزا پر سب سے اوپر ، آملیٹ میں پکایا ، یا پیلا میں ملایا جاسکتا ہے۔ پینٹ ڈی 'اینگلیٹ چلی مرچ بالسمیٹک سرکہ ، لیموں ، زیتون کا تیل ، چیچس جیسے منچےگو ، بکری ، اور پرسمین ، گوشت جیسے چوریزو ، ہام ، بتھ ، گائے کا گوشت ، مرغی ، ٹونا ، اور نمکین کوڈ ، شیلفش ، انڈے ، پیاز ، ٹماٹر ، مشروم ، سبز لوبیا ، سیب ، اور ڈارک چاکلیٹ۔ فریج میں کاغذ یا پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے ڈالے جانے کے بعد جب آپ ڈھیلے میں ڈھل جاتے ہیں تو تازہ مرچیں 1-2 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پینٹ ڈی 'اینگلٹ چلی مرچ اسپین اور فرانس کے باسکی علاقے کے کھانے میں ایک لازمی جزو ہیں۔ یہ خطہ جزیرے روڈ جزیرے سے ملتا جلتا ہے اور ساحلی پٹی ، پہاڑوں اور گھاس سے بھری وادیوں پر مشتمل ہے ، جو مقامی طور پر نکالے جانے والے اجزاء سے بھرے ہوئے ایک بہت ہی مختلف کھانوں میں معاون ہے۔ باسک ریجن میں مرچ کی چھ مختلف اقسام کا گھر بھی ہے جو روزانہ کھانا پکانے میں شامل ہیں۔ پمائن ڈی ’اینگلٹ چلی مرچ باسکی کے مشہور ڈش پائپریڈ میں ایک کلاسیکی اجزاء ہیں ، جو لہسن ، پیاز ، ٹماٹر اور میٹھے مرچ سے تیار کردہ چٹنی ہے۔ یہ چٹنی روایتی طور پر انڈے پر ناشتے میں پیش کی جاتی ہے اور اسے پاستا چٹنی کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے یا علاج شدہ ہام ، مچھلی اور دیگر انکوائری گوشت کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پینٹ ڈی ’اینگلٹ چلی مرچ اصلی مرچ کی اقسام کی نسل ہے جو وسطی اور جنوبی امریکہ کے رہنے والی تھیں۔ کالی مرچ کو 15 ویں اور سولہویں صدی میں ہسپانوی اور پرتگالی ایکسپلورر کے توسط سے یورپ اور ایشیاء میں متعارف کرایا گیا تھا ، اور ان کے تعارف کے ساتھ ہی پودوں کو مخصوص خصوصیات کے لated کاشت کرنا شروع کیا گیا ، جس میں پمینٹ ڈی ’اینگلٹ جیسی نئی اقسام تیار ہوئیں۔ میٹھے ذائقہ دار قسم کی کاشت فرانس کے جنوب مغرب میں واقع قصبے لنڈیز میں ایک صدی سے زائد عرصے سے کی جارہی ہے ، اور یہ اسپین اور فرانس کے باسکی علاقے میں بھی پائی جاتی ہے۔ آج بھی کالی مرچ باسکی اور لانڈس علاقوں میں بازاروں اور گھریلو باغات میں مقامی ہے ، لیکن یہ ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں چھوٹے فارموں اور آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ بھی پائے جاتے ہیں۔
