تفصیل / ذائقہ
میڈم جینیٹ مرچ سیدھے ، غیر متناسب پھندوں تک مڑے ہوئے ہیں ، جس کی اوسط 4 سے 12 سینٹی میٹر لمبائی اور 3 سے 5 سینٹی میٹر قطر ہے ، اور بڑھتی ہوئی صورتحال اور آب و ہوا کے لحاظ سے وسیع پیمانے پر مختلف ہوتی ہے۔ پھلی ایک بیضوی ، گول شکل ، ایک لمبی شکل ، بلباس شکل میں ظاہر ہوسکتی ہے یا ان میں لمبی لمبی شکل ، شیکن والی شکل ہوسکتی ہے۔ درمیانی موٹی جلد چمکیلی اور ہموار ہوتی ہے جس میں بہت سے کریز اور پرت ہوتے ہیں ، اور پودوں کی پختگی کے مختلف قسم اور مرحلے پر منحصر ہوتی ہے ، وہ سبز سے روشن پیلے یا سرخ سنتری تک پھلی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا اور پیلا پیلا ہے ، جس میں مرکزی اور گہا بھرا ہوا ہے جو گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہے۔ میڈم جینیٹ مرچ کچل دار ، خوشبو دار اور آم یا انناس کے ٹھیک ٹھیک پھلوں کے نوٹ کے ساتھ انتہائی مسالہ دار ہیں۔
موسم / دستیابی
میڈم ژینٹ مرچ سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
میڈم ژانٹ مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم چنینس کے نام سے درجہ بندی کی گئی ہیں ، ایک بہت ہی گرم ، جنوبی امریکہ کی مختلف قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ اس کو سورینیم پیلے مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، میڈم جینیٹ مرچ اسکویل پیمانے پر ایک اعلی گرمی پر مشتمل ہوتی ہے جس میں 125،000 سے 25،000 ایس ایچ یو ہوتی ہے اور وہ اپنے مسالا کے لئے مشہور ہیں۔ میڈم جینیٹ مرچ میں ایسی حرارت ہوتی ہے جو پورے ہی منہ کو گھیر دیتی ہے ، نہ کہ گلے کے پچھلے حصے کی طرح اس کے ہنبیرو کزن کی طرح۔ اس شدت کی وجہ سے ، میڈم جینیٹ مرچ اکثر ان کی پہلے سے ہی اعلی اسکیویل درجہ بندی سے کہیں زیادہ گرم معلوم ہوتا ہے۔ میڈم جینیٹ مرچ جنوبی امریکہ سے باہر تلاش کرنے کے لئے کم ہی ہیں اور پکے ہوئے گوشت ، سبزیوں اور چاول کے پکوان میں مسالہ دار ذائقہ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
میڈم جینیٹ مرچ میں پوٹاشیم ، فائبر اور وٹامن اے اور سی پائے جاتے ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو آزاد ریڈیکلز کو غیر موثر بناتے ہیں اور جسم کے اندر قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دینے میں مدد دیتے ہیں۔
درخواستیں
میڈم جینیٹ مرچ کو کچا کھایا جاسکتا ہے ، لیکن ان کی شدید گرمی کی وجہ سے وہ عام طور پر بھوننے ، ابالنے ، کڑاہی اور ساٹانگ جیسے ایپلی کیشنز میں پکایا جاتا ہے۔ کالی مرچ کو بھون کر گرم چٹنیوں میں صاف کیا جاسکتا ہے ، سالاسوں میں کاٹا جاتا ہے ، اینچیلڈا چٹنی میں ملایا جاتا ہے ، یا ہندوستانی سمبل چٹنی کے ورژن کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ کو مزیدار ذائقہ کے لئے سوپ ، اسٹو یا مرچ میں بھی پھینک دیا جاسکتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ کالی مرچ کو سنبھالتے وقت دستانے پہننے چاہئیں کیونکہ کیپساسن جلد ، آنکھیں اور ناک کو بہت زیادہ جلن کرسکتے ہیں۔ میڈم جینیٹ مرچ ناریل ، بھنڈی ، بینگن ، یارڈ لونگ پھلیاں ، پودے ، گوشت جیسے پولٹری ، گائے کا گوشت ، اور مچھلی ، دیگر سمندری غذا جیسے کیکڑے ، اور چاول کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑیں۔ ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے تھیلے میں جب سارا سارا اور دھویا جاتا ہے تو تازہ کالی مرچ ایک ہفتہ تک لگے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یہ افواہ ہے کہ میڈم جینیٹ مرچ کا نام برازیل کی ایک مشہور طوائف کے نام پر رکھا گیا تھا جو کہ بہت خوبصورت تھا ، انہوں نے اس کی شدید خوبصورتی کے بعد جھلسنے والی گرم مرچ کا نام دیا۔ میڈم جینیٹ مرچ سورنامی کھانوں میں بھی ایک بنیادی جزو ہیں ، جو ملک کی مخلوط آبادی اور تاریخ کی وجہ سے چینی ، ہندوستانی ، افریقی ، ڈچ ، اور پرتگالی کھانوں کے کھانا پکانے کے انداز کا مرکب ہیں۔ مسالہ کالی مرچ چکن اور چاول کے ذائقہ کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جو ملک کا غیر سرکاری قومی ڈش ہے ، نیز سبزیوں کے سلاد کا بھی ہے۔ میڈم ژینٹ مرچ سوپ جیسے ٹومٹم میں بھی استعمال ہوتا ہے ، جو ایک مونگ پھلی کا شوربہ ہے جس میں مسالے ، مرچ ، مرغی ، اور پودوں کی گیندیں ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
میڈم جینیٹ مرچ سورنام کے رہنے والے ہیں ، جو جنوبی امریکہ کے شمال مشرقی ساحل پر ایک چھوٹا ملک ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ آج کالی مرچ جنوبی امریکہ کے ہمسایہ ممالک میں پھیل گیا ہے اور مقامی استعمال کے ل tr اشنکٹبندیی علاقوں میں ان کی پرورش ہوتی ہے۔ میڈم جینیٹ مرچ کو جنوبی امریکہ کے براعظم سے باہر تلاش کرنے کے ل rare نایاب سمجھا جاتا ہے ، لیکن نیدرلینڈ کی کالونی کی حیثیت سے سورینم کی تاریخ کی وجہ سے ، کالی مرچ کبھی کبھی نیدرلینڈ کو مارکیٹ میں فروخت کے لئے برآمد کیا جاتا ہے۔ میڈم ژانٹ مرچ گھر کے باغ کے استعمال کے ل special خصوصی بیج کے کیٹلاگ کے ذریعہ بھی فروخت کی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں میڈم جینیٹ چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| زندہ محبت سوادج | مسالہ دار پیاز سے نجات | |
| فوڈی شیطان | میڈم جینیٹ چٹنی |
