تفصیل / ذائقہ
متنوع نیستورٹیم کے پتے سرکلر ، ڈھال کے سائز کے پتے ہیں جو پچھلے پودوں پر اگتے ہیں۔ وہ پتلی رگوں کے ساتھ سبز اور سفید رنگ کے رنگ کے ہوتے ہیں۔ وہ سرسبز جھیلوں میں اگتے ہیں ، اور چھوٹے اور نازک ہوتے ہیں ، جس کا قطر تقریبا 15 سینٹی میٹر ہے۔ متنوع نیچوریم کے پتے خوشبودار ہیں ، سرسوں کی طرح خوشبو ہے۔ یہ ٹینڈر ہیں ، لیکن ذائقہ میں کافی زنگلی اور گرم ہیں ، جس میں پانی کی کھال کی طرح ایک کالی مرچ کا ذائقہ ہے۔ پتے جتنے پرانے ہوتے ہیں ، وہ زیادہ مسالہ دار ہوتے ہیں اور تلخ ذائقہ لیتے ہیں۔
موسم / دستیابی
متنوع نیستورٹم کے پتے گرمیوں اور موسم خزاں کے ابتدائی مہینوں میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
متنوع نیستورٹیم کے پتوں کو نباتاتی لحاظ سے ٹراپوئولم مجوس کے درجہ بند کیا گیا ہے۔ وہ پودوں پر پھٹے ہوئے اثر کے ذریعہ نستورٹیم پتوں سے ممتاز ہیں۔ وہ موروثی کھیتی سمجھے جاتے ہیں ، اور مختلف قسم کے نیستورٹیمز کی اقسام میں الاسکا اور ٹروئکا نسٹورٹیم شامل ہیں۔ متنوع نیستورٹیم نیستورٹیم کی بونا قسم ہے ، اور اکثر سجاوٹی کے طور پر بھی اگائی جاتی ہے۔ ان کی خوبصورت پتیوں کے علاوہ ، وہ پرکشش پھول لیتے ہیں جو پیسٹل کے پیلو سے لے کر شدید ، متحرک سرخوں تک ہوتے ہیں۔ پودوں کے سارے حص، جیسے پھول اور بیج کھانے کے قابل ہیں اور پتیوں کا کالی مرچ ذائقہ برداشت کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
متنوع نیستورٹیم کے پتے میں مینگنیج ، آئرن ، فلاونائڈز ، بیٹا کیروٹین اور وٹامن سی کی ایک بہت بڑی مقدار ہوتی ہے جس سے پتہ چلتا ہے کہ ان میں اینٹی بائیوٹک خصوصیات ہیں ، جو پودوں کے پھول پھولنے سے پہلے ان کی مضبوط ترین حیثیت رکھتے ہیں۔
درخواستیں
متنوع نیستورٹیم کے پتے بہترین کچے کھائے جاتے ہیں۔ یہ سینڈوچ اور سلاد میں استعمال ہوسکتے ہیں - مائکروگرین کے مرکب میں آزمائیں - یا کسی سبزی اور گوشت کے پکوان کے اوپر گارنش کے طور پر۔ وہ پنیر کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بناتے ہیں ، اور اسے پھیلانے کے طور پر کٹ کر نرم پنیر کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔ وہ لہسن ، چھائوں اور پیاز جیسے خوشبوؤں سے بھی اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ مختلف قسم کے نستورٹیم کے پتےوں کو فرج میں مہربند پلاسٹک بیگ میں رکھیں ، جہاں وہ زیادہ سے زیادہ پانچ دن تک رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
Nasturtiums انکاس کے ذریعہ سبزی کے طور پر کھائے جانے کے بارے میں جانا جاتا ہے۔ اینڈین جڑی بوٹیوں کی دوائیوں میں ان کی استعمال کی ایک طویل تاریخ ہے ، جہاں انہیں اینٹی بائیوٹک ، جراثیم کش اور زخموں سے شفا بخش اثرات کے طور پر دیکھا جاتا ہے۔ ان کا استعمال وٹامن سی میں زیادہ ہونے کی وجہ سے ، اسکوروی کے علاج میں کیا جاتا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
Tropaeolum majus جنوبی امریکہ کا ہے۔ وہ بولیویا سے کولمبیا تک ، اینڈیس میں نظر آتے ہیں۔ وہ ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا کے ساتھ ساتھ یورپ ، جیسے برطانیہ ، اسپین ، سویڈن ، ناروے ، جرمنی ، اٹلی اور فرانس کے کچھ حصوں میں بھی اگائے جاتے ہیں۔ وہ آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ سے لے کر جاپان اور کوریا تک ایشیا پیسیفک کے علاقوں میں پائے جاتے ہیں۔ جنوبی امریکہ کے اینڈیس بولیویا سے کولمبیا۔ متنوع نیستورٹیم کم سے کم 100 سال پہلے کی تاریخ میں ہے۔ کچھ کاشت کی جاتی ہیں ، اور کچھ قدرتی ہائبرڈ۔ مثال کے طور پر نیسٹورٹیمس کی گلوئم سیریز ، جن میں سے کچھ مختلف پتی ہیں ، 1920 کے عشرے میں میکسیکو کے ایک کانوینٹ باغ میں پائے جاتے پایا گیا تھا۔ وہ ریاست ہائے متحدہ امریکہ میں افسردگی کے سالوں کے دوران ایک مشہور پلانٹ تھے ، اور بعد میں 1935 میں آل امریکہ سلیکشن فاتح رہے۔
