تفصیل / ذائقہ
افریقی کھجور سے متعلق افریقی کھجور کا پھل (ایلئیس گنیینسس) چھوٹے ، بیضوی - پختہ پھل ہیں جو کئی سو کے جھرمٹ میں اگتے ہیں ، جو مختصر بھاری ڈنڈوں کے تنے کے قریب ہوتے ہیں۔ پھلوں کا سائز 1 انچ سے کم 2 انچ تک ہوتا ہے اور جب پکے ہوتے ہیں تو سیاہ اور سرخ ہوتے ہیں۔ پھل ریشوں اور تیل کا ہوتا ہے اور ایک سفید دانا کے گرد گھیرا ہوتا ہے ، جس میں تیل بھی ہوتا ہے۔ کھجور کے پھلوں کے تیل کی وضاحت کرنا مشکل ہے ، لیکن دھواں دار ، ذائقہ اور خوشبو دونوں میں الگ اور مضبوط ہے۔ ایک پرتگالی ایکسپلورر کے مطابق ، 'اس میں بنفشی کی خوشبو آتی ہے ، زیتون کی طرح اس کا ذائقہ ہوتا ہے اور اس کا رنگ ہوتا ہے جس میں کھانے کو زعفران کی طرح ملایا جاتا ہے ، لیکن یہاں تک کہ یہ سب اس کی خاص خصوصیات کو بھی بیان نہیں کرسکتے ہیں۔'
موسم / دستیابی
چونکہ تیل کی کھجور میں سال بھر پھل پیدا ہوتے ہیں ، ہر مہینے میں نئے بنچ پکتے ہیں ، پھل ہمیشہ موسم میں ہی رہتا ہے۔
موجودہ حقائق
ایلائیس گنیینس ایک نارمل اور کھجور کے ساتھ اریکاسیہ خاندان میں ایک درخت ہے۔ درخت لمبی لمبی کھجور ہے ، اس کی لمبائی 20 میٹر تک ہے ، جس میں رنگے ہوئے تنے اور 20-40 بڑے پتے ہیں۔ نر اور مادہ پھول ایک ہی درخت پر الگ الگ جھرمٹ میں اگتے ہیں۔ اس کا پھل جکڑوں میں اٹھتا ہے ، جو انکرن کے 3-4-. سال بعد شروع ہوتا ہے اور جرگن کے 5--6 ماہ بعد پک جاتا ہے۔ ہر جتھے میں سینکڑوں پھل ہوتے ہیں جو سائز میں ایک چھوٹے بیر سے ملتے جلتے ہیں۔ تیل کی کھجور دنیا کی پہلی نمبر پر پھل کی فصل ہے ، جو دنیا بھر میں تقریبا acres 27 ملین ایکڑ رقبے پر 42 ممالک میں پیدا ہوتی ہے۔ پام آئل کا تقریبا 90 90 فیصد تیل کھانے پینے کی مصنوعات میں داخل ہوتا ہے ، باقی 10٪ صنعتی استعمال میں جاتا ہے ، جس میں صابن ، موم بتیاں ، چکنا چکنائی شامل ہیں اور دواسازی میں جزو کے طور پر۔
غذائی اہمیت
غیر واضح شدہ سرخ کھجور کا تیل اینٹی آکسیڈینٹس ، وٹامن ای ، وٹامن اے ، وٹامن کے ، کیروٹینز ، لائکوپین ، ٹوکوٹرینول ، اور ٹوکوفیرولس سے بھرپور ہے۔ اس کو وٹامن اے کی کمی کو دور کرنے کے لئے میثاق جمہوریت کے تیل کی جگہ پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اسے پوری دنیا کی حکومتیں غذائیت اور وٹامن ای کی کمی سے نمٹنے کے لئے استعمال کررہی ہیں۔ سرخ رنگ کیروٹین کی بہت زیادہ سطح سے حاصل ہوتا ہے ، گاجر میں کیروٹینوں سے 15 گنا سے زیادہ اور ٹماٹر سے 300 گنا زیادہ۔
درخواستیں
افریقی تیل کی کھجور سے دو طرح کا تیل نکالا جاتا ہے: پام آئل اور پام کی دال کا تیل۔ کھجور کا تیل اندرونی دانا کے گرد موجود ریشوں والے گوشت سے نکالا جاتا ہے۔ کنواری کی حالت میں ، یہ تیل سرخ رنگ کا ہے۔ اس مقام پر ، یہ وٹامن ، معدنیات اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرا ہوا ہے۔ یہ بہت سے افریقی پکوان میں پاک جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ سوپ اور چٹنی میں اور بھوننے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ گھانا سے آنے والی ایک ڈش کھجور نٹ کا سوپ کہلاتی ہے ، پھل کے گوشت کو ابلتے ، چکھنے اور چکھنے اور اسے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ بنا کر تیار کرتی ہے۔ پام آئل کا مخصوص ذائقہ اسے بہت سے افریقی پکوان میں لازمی جزو بنا دیتا ہے۔ تجارتی طور پر تیار کردہ پام آئل کو بلیچ کیا جاتا ہے اور پاک ایپلی کیشنز کی ایک وسیع رینج میں استعمال کیا جاتا ہے۔ دوسری قسم کا تیل ، پام کی دانا کا تیل ، پھلوں کے اندرونی بیج سے نکالا جاتا ہے۔ یہ ناریل کے تیل کی طرح ہے ، عام کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس ہے اور بے رنگ ہے۔ پام کی دانا کا تیل تجارتی استعمال کیا جاتا ہے ، آئس کریم ، میئونیز ، پکا ہوا اچھا اور کنفیکشنری بناتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
افریقی کھجور کا پھل کم سے کم 5000 سالوں سے افریقیوں کو تیل اور پرورش مہیا کررہا ہے۔ اس اہم پھل کے ل other کچھ دوسرے ناموں میں میچکیچی ، مجنگا ، مبیرہ ، مونازی ، اور آبے شامل ہیں۔ پام آئل کی دنیا بھر میں طلب کو پورا کرنے کے ل forest ، جنگل کے مختلف حصوں کو 75-150 کھجوروں کو فی ہیکٹر کھڑے ہونے کی اجازت دی گئی ہے۔ عام طور پر پھل کاٹنے والے ہاتھوں سے کٹ شیشے کا استعمال سیڑھیوں اور رسopیوں کے ذریعہ کیا جاتا ہے جس سے آدمی ایک دن میں 100-150 گانٹھوں کی کٹائی کرسکتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
افریقی تیل کی کھجور اشنکٹبندیی افریقہ کی آبائی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ ایتھوپیا کے قریب کہیں پیدا ہوا تھا ، اور وہاں سے پورے برصغیر میں اس کی تشہیر کی گئی تھی۔ اسے مشرق وسطی اور ہندوستان اور تجارتی راستوں کے ذریعے ریشم کے تجارت کے راستے چین اور ایشیاء تک پہنچایا گیا تھا۔ آثار قدیمہ کے ثبوت یہ بتاتے ہیں کہ قدیم مصریوں کے لئے پام آئل اہم تھا۔ یہ غلام تجارت کے ذریعہ امریکہ میں متعارف کرایا گیا تھا اور یہ ایک ایسی فصل تھی جس کا تعلق غلاموں کے باغات سے تھا۔ سن 1960 کی دہائی میں صنعتی ، 2003 میں پام آئل کی پیداوار سویا بین کی مقدار کے برابر تھی۔ ایلیئس گنیسیس اشنکٹبندیی آب و ہوا کے مرطوب کھانوں میں پھل پھول پھولتی ہے ، اس کی نشوونما کے لr ایک نسبتا open کھلی جگہ کی ضرورت ہوتی ہے اور خود کو دوبارہ پیدا کرے اور اچھی طرح سے برقرار رکھنے والی مٹی میں بہترین پھل پھولے۔ یہ کیمرون ، کوٹ ڈی آئوائر ، جمہوری جمہوریہ کانگو ، گھانا ، گیانا ، سیرا لیون ، یوگنڈا میں پایا جاسکتا ہے۔ اور اس کا تعارف چین ، کولمبیا ، کانگو ، کوسٹا ریکا ، ایکواڈور ، ہونڈوراس ، ہندوستان ، انڈونیشیا ، کینیا ، مڈغاسکر ، ملائیشیا ، نائیجیریا ، پاپوا نیو گنی ، فلپائن ، سنگاپور ، سولومن جزیروں ، سری لنکا ، تنزانیہ ، ٹوگو ، وینزویلا ، اور زانزیبار بھی۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ریڈ پام فروٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ڈبی کے دستخط | پام آئل کا سٹو | |
| اصلی تالو | ریڈ پام چکن چھاتی |
