تفصیل / ذائقہ
سرخ بینگن لمبے اور بیلناکار ہوتے ہیں جس سے تھوڑا سا بلبس اختتام ٹاپرنگ ہوجاتا ہے۔ یہ پھل آسانی سے ٹیڑھی یا ٹیڑھی ہوسکتی ہیں اور اس کی پتلی ، ہموار اور چمکیلی بیرونی جلد مرون سے وایلیٹ تک ہوتی ہے۔ اندرونی گوشت ہلکا سا سبز سے سفید ، نیم ، پختہ ، اور بے لگام ہے۔ جب پکایا جائے تو ، سرخ بینگن نرم ہوتے ہیں اور اس میں ہلکا ذائقہ ہوتا ہے جس میں میٹھے نوٹ ہوتے ہیں اور اس میں تھوڑا سا تلخی نہیں ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
سرخ بینگن پورے سال دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
لال بینگن ، بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم میلنجنا کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، یہ چینی قسم ہے جو سولانسی ، یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ پورے ایشیاء میں کاشت کی جانے والی ، سرخ بینگن عام طور پر چین اور جاپان کی منڈیوں میں پائے جاتے ہیں اور وہ اپنی پتلی کھالوں ، ذائقہ اور تقریبا بیج وڈ مستقل مزاجی کے لئے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
سرخ بینگن میں کچھ وٹامن سی ، وٹامن بی 6 ، فائبر اور اینتھوکیننز ہوتے ہیں جو اینٹی آکسیڈینٹس میں ایک رنگا رنگ ہے جو بینگن کو اس کی جلد کی رنگین رنگ دیتا ہے۔
درخواستیں
ہلکی بینگن پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسے ہلچل کڑاہی ، sautéing ، روسٹنگ اور گرلنگ۔ ان کا پتلا ، کوڑھا گوشت ہٹانے کی ضرورت نہیں ہے اور جلدی سے کھانا پکاتی ہے ، جو اس کی تیاری کا سب سے مقبول طریقہ ہے ، ہلچل کے فرائیوں کے لئے مثالی بناتا ہے۔ اس کو کٹوا ، انکوائری ، اور تنہا سائیڈ ڈش کے طور پر بھی پیش کیا جاسکتا ہے یا اہم برتنوں میں گوشت کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سرخ بینگن کے جوڑے لہسن ، ادرک ، اور پیاز جیسی خوشبوؤں کے ساتھ ، تل کا تیل ، تماری ، سویا ساس ، اور سرکہ ، چکنائی ، سور کا گوشت ، اور بتھ جیسے گوشت ، اور خوشبو دار اجزا جیسے خمیر شدہ پھلیاں ، مرچ ، مشروم ، چنے ، دال ، سخت گرینس ، ٹماٹر اور اسکواش۔ ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھے جانے پر سرخ بینگن ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
بینگن روایتی چینی طب میں عام ہیں اور ان کا ذکر چینی دواؤں کے ریکارڈ ، 'دیان نان بین کاو' ، یا جنوب مغربی چین میٹیریا میڈیکا میں ہے ، جو منگ خاندان کے دوران جڑی بوٹیوں کے ماہر لان ماؤ نے لکھا تھا۔ بینگن کا استعمال آنتوں کی خرابی اور بواسیر کے علامات کو کم کرنے میں مدد کے لئے کیا جاتا ہے۔ گرمی میں عام طور پر بخار اور گرمی کے مار کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے تاکہ وہ اس کے 'ین' ، یا ٹھنڈک خصوصیات میں شامل ہوں۔
جغرافیہ / تاریخ
ہندوستان میں بینگن کی کاشت قدیم زمانے سے ہی کی جاتی ہے اور پھر وہ چین میں پھیل جاتی تھی جہاں آج بھی بہت سی قسمیں جیسے سرخ بینگن پیدا ہوتی ہیں اور اگائی جاتی ہیں۔ ریڈ بینگن ، پورے ایشیاء میں کاشت کاروں کی منڈیوں اور خاص خوردہ فروشوں پر پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سرخ بینگن شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| برک کچن | Miso سالمن ، بینگن اور سوبا نوڈل ہلچل | |
| مارٹا کے پودے | چینی سرخ بینگن کے گرم کتوں کو سرسوں کے ساتھ… | |
| اچار والا بیر | لہسن کی چٹنی کے ساتھ چینی بینگن |
