تفصیل / ذائقہ
کالی نیبولا گاجر لمبی لمبائی میں 25 سے 25 سینٹی میٹر لمبی اور لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی لمبی چوٹی ہیں اور اس کی پتلی ، مخروط شکل کے لئے مخروطی ہوتی ہے ، جس کے غیر خلیہ سرے پر ایک نوکدار نوک پر ٹیپرینگ ہوتی ہے۔ جڑیں عام طور پر سیدھی ہوتی ہیں ، اور جلد نیم ہموار ، مضبوط اور گہری جامنی رنگ کی کالی ہوتی ہے ، جو بڑھتے ہوئے حالات پر منحصر ہے ، جڑوں کے بہت سے بالوں اور ڈھالوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت کرکرا ، گھنے ، پانی اور گہرے جامنی رنگ کا ہوتا ہے۔ سیاہ نیبولا گاجر ، جب خام ہوتے ہیں تو ، تلخ میٹھے ، ہلکے ، اور خوشبو دار ذائقہ کے ساتھ کچا ہوتے ہیں۔ جب جڑوں کو پکایا جاتا ہے ، تو گوشت نرم نرمی میں نرم ہوجاتا ہے اور میٹھا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم سرما کے موسم سرما میں سیاہ نیبولا گاجر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
کالے نیبولا گاجر ، جو نباتات کے لحاظ سے ڈاؤس کیروٹا کے طور پر درجہ بند ہیں ، ایک انوکھا ، تاریک کھیت والا کھیتی دار ہے جس کا تعلق اپیاسی خاندان سے ہے۔ یہ قسم امریکہ میں ایک بیج کمپنی نے گھر کے باغ کے استعمال کے ل developed تیار کی تھی اور اسے اس کے ذائقہ دار ذائقہ ، اعلی غذائیت سے متعلق مواد اور جامنی رنگ کے غیر معمولی رنگت کے لئے منتخب کیا گیا تھا۔ کالی نیبولا گاجروں میں گہرا جامنی رنگ کا گوشت بھی ہوتا ہے جو کہ خمیر سے مطمئن رہتا ہے ، جبکہ کالی رنگ کی دوسری بہت سی قسمیں اپنے جامنی رنگت کو کھو دیتی ہیں اور اس میں ہلکا نارنجی رنگ ہوتا ہے۔ جڑوں کو گھریلو باغبان ایک ناول کی مختلف قسم کے طور پر پسند کرتے ہیں اور یہ دونوں ایک سجاوٹی اور پاک کی مختلف اقسام کے طور پر اگائے جاتے ہیں ، جو تازہ اور پکے ہوئے دونوں اطلاق میں استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
سیاہ نیبولا گاجر اینٹھوسائننز کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو گاجر کو اس کے گہرے جامنی رنگت عطا کرتے ہیں اور سوزش کی خصوصیات فراہم کرتے ہیں۔ جڑوں میں کچھ وٹامن سی اور ای ، زنک ، آئرن اور کیلشیم بھی ہوتے ہیں۔
درخواستیں
کالی نیبولا گاجر دونوں خام اور پکی ایپلی کیشنز جیسے بھوننے اور بھاپنے کے لئے بہترین موزوں ہیں۔ جامنی رنگ کی گہری جڑوں کو دھوئے اور سیدھے ، ہاتھ سے باہر ، کٹے ہوئے اور سبز سلادوں میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، یا تقریبا کٹ کر سبزیوں کی پلیٹوں پر دکھایا جاسکتا ہے۔ سیاہ نیبولا گاجر کو سیاہ ، جامنی رنگ کے سیاہ مشروب بنانے کے لئے رس میں بھی دبایا جاسکتا ہے۔ جب تازہ لیموں کے جوس کے ساتھ ملایا جائے تو ، مشروب ہلکے گلابی رنگ میں بدل جاتا ہے۔ ایشیاء میں ، کانجی ایک مقبول مشروب ہے جو کالی گاجر سے تیار کیا جاتا ہے جو ایک مہر بند کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور دھوپ میں خمیر ہوجانے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک بار ابال کا عمل مکمل ہوجانے کے بعد ، گاجر کو ہٹا دیا جاتا ہے ، اور مشروبات ہاضمہ کرنے ، خون کو صاف کرنے اور رنگت کو بہتر بنانے کے ل to استعمال کیا جاتا ہے۔ کالی نیبولا گاجر کو گاجر کے کیک میں بھی مٹایا جاسکتا ہے ، جس سے میٹھی کو ارغوانی رنگ مل جاتا ہے ، یا پھر اسے استعمال میں اچھال لیا جاسکتا ہے۔ گہری رنگ کی جڑیں کھانا پکانے کے عمل کے ذریعہ اپنا رنگ برقرار رکھتی ہیں ، لیکن یہ بات اہم ہے کہ اس کا رس ہاتھ ، لباس ، زبان اور دیگر مواد پر داغ ڈال سکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، جڑوں کو مقبول طور پر بھون دیا جاتا ہے ، ایک میٹھا اور کیریماٹیز مٹی کا ذائقہ تیار کرتا ہے ، اور انہیں سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جا سکتا ہے یا بھنے ہوئے گوشت کے ساتھ پکایا جاسکتا ہے۔ کالی نیبولا گاجر کو ہلکے سے ابلی ہوئی اور میشڈ آلو ، چاول کے برتن ، یا سبزیوں والی دالوں کے ساتھ بھی ملایا جاسکتا ہے۔ کالی نیبولا گاجر گوشت میں مرغی ، گائے کا گوشت اور سور کا گوشت ، آلو ، ہری مرچ مرچ ، مولی ، پیاز ، لہسن ، کوئوئا ، جو ، چھولے ، مصالحے جیسے ایک مرچ ، جائفل ، اور سالن پاؤڈر ، پستا ، لیموں کا رس ، اور جڑی بوٹیاں جیسے اجمودا ، دھنیا ، ڈیل ، اور روزیری۔ جب ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں اچھی ہوا کی گردش کے ساتھ کسی پلاسٹک کے تھیلے میں آسانی سے ذخیرہ ہوتا ہے تو اس کی جڑیں 1-4 ہفتوں میں رہیں گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ریاستہائے متحدہ میں ، کالی گاجر جیسے کہ سیاہ نیبولا قدرتی طور پر قدرتی خوراک اور لباس ڈائی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ بلیک نیبولا کے گوشت کا اونچا انتھکائینن ایک بھرپور ، گہرا ارغوانی رنگ فراہم کرتا ہے ، اور رنگنے کے ل the ، گاجر کو نمک اور سرکہ کے ساتھ پانی کے غسل میں یا تو کٹایا جاتا ہے ، جو رنگ کی مدد کرنے کے لئے ایک مورد یا عیب دار کے طور پر کام کرتا ہے۔ تانے بانے میں جذب. قدرتی رنگنے سے کیمیائی طور پر عملدرآمد کرنے والے رنگوں کا ایک صحت مند متبادل فراہم ہوتا ہے اور استعمال شدہ گاجر اور اجزاء کی تعداد پر منحصر ہے ، رنگین گہرا ارغوانی ، جامنی رنگ کے نیلے رنگ یا قرمزی رنگ کا ظاہر ہوسکتا ہے۔ سیاہ گاجر ڈائی کو مشروبات ، کینڈی اور آئس کریم ، دہی ، میشڈ آلو ، کیک اور چاول جیسی کھانوں کی رنگت میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کالی نیبولا گاجر سیڈز بائی ڈیزائن کے ذریعہ ، میکس ویل ، کیلیفورنیا میں واقع بیج کمپنی کے ذریعہ بنائے گئے تھے ، اور انہیں آن لائن کیٹلاگ کے ذریعہ 2016 میں رہا کیا گیا تھا۔ گہرا ارغوانی رنگ کی جڑ گھر کے باغبانی کے لئے تیار کی گئی تھی اور یہ ایک کھلی جرگ کی ایک مختلف قسم ہے جو اس کی سنترپت رنگت کے لئے موزوں ہے ، مٹی کا ذائقہ ، اور انوکھا ظہور۔ آج کالی نیبولا گاجر ایک نادر قسم ہے جو اب بھی گھریلو باغ استعمال کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعے پائی جاتی ہے اور بعض اوقات کسانوں کی منڈیوں میں بھی پائی جاتی ہے ، جو خصوصی فارموں کے ذریعہ مقامی طور پر اگائی جاتی ہے۔
