تفصیل / ذائقہ
اطالوی کھٹی نارنجی چھوٹے ، کچھ یکساں پھل ہیں ، جس کا اوسط قطر 7 سے 8 سینٹی میٹر ہے ، اور یہ انڈاکار کی شکل میں ہیں۔ جلد کھردری ، مضبوط اور گہری ہوتی ہے ، جب یہ پختہ ہوتا ہے تو وہ سبز سے سنتری میں پک جاتا ہے ، اور بہت سے چھوٹے تیل غدودوں میں ڈھک جاتا ہے جس کی وجہ سے اس کی شکل بہت زیادہ ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، ہلکا سا سنتری کا گوشت پتلی ، سفید جھلیوں کے ذریعہ 10 سے 12 حصوں میں تقسیم ہوتا ہے اور کچھ سے بہت سے چھوٹے ، ناقابل خور بیجوں کے ساتھ وہ آبی ہوتا ہے۔ اطالوی کھٹی نارنج انتہائی خوشبودار ہوتے ہیں اور تیزابیت ، کھٹا اور انتہائی تلخ ذائقہ کے لئے جانا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
اطالوی کھٹی نارنجی موسم بہار کے اواخر میں موسم خزاں کے آخر میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اطالوی کھٹی نارنجی ، جو نباتاتی لحاظ سے سائٹس اورینٹیم کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے ، وہ تلخ پھل ہیں جو روٹاسے یا لیموں کے کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ پرتگالی ملاحوں نے 12 ویں صدی میں کھٹی سنتری اٹلی میں متعارف کروائی تھی اور جلد ہی روم کے شہری زمین کی تزئین میں لگائے جانے والا پسندیدہ درخت بن گیا تھا۔ خوشبودار درخت دیہی علاقوں میں پھیلتے ہوئے ، مقبولیت میں اضافہ کرتے رہے ، جہاں ان کو باغات اور خانقاہوں میں ایک خاص قسم کے طور پر کاشت کیا جاتا تھا اور آج بھی جدید دور میں ان کی نشوونما پائی جاتی ہے۔ بہت ساری مختلف اقسام ہیں جنہیں عام طور پر مقامی مارکیٹوں میں فروخت ہونے والی اطالوی کھٹی نارنجی کہا جاتا ہے ، اور پھل دوسرے ناموں سے بھی جانا جاتا ہے ، جن میں پورٹوگلی ، آرینس امارے ، میلنگولی ، اور تلخ سنترے شامل ہیں۔ اطالوی کھٹی نارنج بنیادی طور پر ان کے رس اور خوشبودار رند کے لئے میٹھے اور کھوئے ہوئے پاک صاف استعمال میں خوشبو کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔
غذائی اہمیت
اطالوی کھٹی نارنجوں میں کچھ فائبر ہوتا ہے ، جو عمل انہضام کو منظم کرنے اور فولٹ ، میگنیشیم اور پوٹاشیم مہیا کرنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ پھل وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو کولیجن کی پیداوار کو بڑھا سکتا ہے اور مدافعتی نظام کو فروغ دے سکتا ہے۔
درخواستیں
اطالوی کھٹی نارنجوں کو کھڑے اکیلے پھل کے طور پر ناقابل تسخیر سمجھا جاتا ہے اور کڑوا ذائقہ توازن کے ل to دوسرے اجزاء کے ساتھ جوڑ بنانے والے ذائقہ کے طور پر بہترین موزوں ہوتا ہے۔ پھلوں کو رس اور کاک ٹیلوں کے لئے رس میں دبایا جاسکتا ہے یا سوپ ، اسٹو ، ڈریسنگ ، ساس اور ڈپس کا ذائقہ استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس رس کو گوشت اور سمندری غذا کے لئے ایک کشمکش کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یا بیکڈ سامان ، میٹھی اور کینڈی کے ذائقہ کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ رس کے علاوہ ، رسیاں سنگ مرمر بنانے کے لئے مشہور ہیں۔ رندوں میں ایک اعلی پیکٹین مواد ہوتا ہے ، جو پھیلاؤ کو مستحکم کرنے میں مدد کرتا ہے ، اور ایک بار تیار ہوجانے پر ، مارملیٹ ٹوسٹ ، پٹاخے اور بھنے ہوئے گوشت پر پھیل سکتا ہے۔ اطالوی کھٹی نارنجوں کو بھی مصالحہ کے طور پر اچار میں ملایا جاسکتا ہے یا میٹھی کھانسی کے علاج کے طور پر کینڈی کی جا سکتی ہے۔ اٹلی کے شہر ویتریلا میں اطالوی کھٹی نارنجوں کو کھلی آگ میں بھون دیا جاتا ہے اور ٹماٹر اور زیتون کے تیل کے ساتھ میٹھا اور کھوکھلی بھوک لگی ہے۔ سسلی میں ، چھلکے سے تیل نکالا جاتا ہے اور اسے آئس کریم ، کینڈی ، چیونگم ، اور جلیٹن کے ذائقے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ اطالوی کھٹی نارنج میں گوشت جیسے مرغی ، بتھ ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت اور مچھلی ، سمندری غذا ، لہسن ، خلیج کے پتے ، زیرہ ، سیرانو مرچ اور جڑی بوٹیاں جیسے سیلینٹر ، اوریگانو اور تائیم کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا جاتا ہے۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراز میں ڈھیلے ڈھیلے ڈھکنے پر تلخ پھل 2-4 ہفتوں میں رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اٹلی میں ، نیروولی کا تیل ملک کے سب سے مشہور خوشبووں میں سے ایک ہے اور یہ اطالوی سوور سنتری کے درخت کے نازک سفید کھلنے سے تیار کیا گیا ہے۔ تیل بنانے کے ل one ، ایک پاؤنڈ تیل تیار کرنے کے لئے ایک ہزار سے زیادہ پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے ، اور نازک پنکھڑیوں کو کچلنے سے بچانے کے لئے پھولوں کو ہاتھ سے کاٹنا ہوگا۔ ایک بار جب پھول اکٹھے ہوجائیں تو ، وہ ان کا جوہر نکالنے کے لئے بھاپ کشید کرنے کے عمل میں رکھے جاتے ہیں ، جس سے ایک شہد ، میٹھی اور سبز خوشبو پیدا ہوتی ہے۔ ھٹی نارنگی کا کھلنا تیل قدیم زمانے سے ہی موجود ہے ، لیکن اطالوی شہزادی این An میری ڈی لا ٹریومائل کے بعد یہ تیل بڑے پیمانے پر تیار ہوا جب اس نے اسے اپنی دستخطی خوشبو بنا لیا۔ علامات یہ ہیں کہ ٹرومائل خوشبودار کھٹے نارنجی پھولوں کے پانی میں نہاتے تھے اور دیرپا خوشبو پیدا کرنے کے ل the تیل کو اپنے دستانے پر چھڑک دیتے تھے۔ شہزادی کی توثیق کے ساتھ ، تیل کی مقبولیت میں تیزی سے اضافہ ہوا اور بالآخر شہزادی کے آبائی وطن نیروولا کے اعزاز میں اسے نیروولی رکھ دیا گیا۔ دورِ حاضر میں ، نیروولی آئل ڈی او کولون میں استعمال ہونے والی ایک بنیادی خوشبو میں سے ایک ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ھٹا سنتری کا تعلق جنوب مشرقی ایشیاء سے ہے اور قدیم زمانے سے کاشت کی جارہی ہے۔ پھل پہلی بار اٹھارہ میں بارہویں صدی میں تجارت کے ذریعہ متعارف کروائے گئے تھے اور جلدی سے ملک بھر میں شہری مناظر اور دیہی علاقوں کے دونوں باغات میں لگائے گئے تھے۔ آج اطالوی کھٹی نارنج پورے اٹلی میں بڑے پیمانے پر اگائے جاتے ہیں اور یہ مقامی بازاروں ، گھریلو باغات اور خاص کرایوں میں پائے جاتے ہیں۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے اسپیشیلٹی پروڈس ایپ کا استعمال کرتے ہوئے اطالوی کھٹ اورنج کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام تشخیصی اشارہ کریں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 مرکزی تعاون مرکزی کوآپ 1600 E. میڈیسن سینٹ سیئٹل WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 34 346 دن پہلے ، 3/28/20 شیرر کے تبصرے: ھٹا سنگ مرمر سنتری اس کے نام پر صادق ہے! لیموں کی طرح کھٹا ، اور ماربلڈ بنانے کے لئے بالکل کامل :) |
