آکاشگنگا مشروم کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

فوڈ بز: مشروم کی تاریخ

سنو

تفصیل / ذائقہ

دودھیا مشروم سائز میں درمیانے درجے سے بڑے ہوتے ہیں جس کی لمبائی 10-2 سینٹی میٹر قطر کی لمبائی والی ٹوپی ہوتی ہے جو لمبائی والے ، موٹے تنے سے جڑ جاتی ہے۔ ہموار ، مضبوط ٹوپیاں محدب ہوتے ہیں جب جوان ، عمر کے ساتھ چپٹا ہوجاتے ہیں ، اور پختگی کے دوران خالص سفید رہتے ہیں۔ ٹوپی کے نیچے ، بہت سارے سفید ، بھیڑ گلیں ہیں اور سفید تنے کی اوسط اوسطا c دس سنٹی میٹر ہے اور اس میں گھنا ، متناسب مستقل مزاجی ہے۔ دودھیا مشروم اکثر ایک ہی اڈے سے بڑھتے ہوئے ایک سے زیادہ تنوں کے ساتھ پائے جاتے ہیں اور عمر یا ہینڈلنگ کے ساتھ اپنے نام کی رنگت یا رنگت سے محروم نہیں ہوتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، آکاشگنگا مشروم ہلکے ، روغن ذائقہ اور مولیوں کی طرح مہک کے ساتھ نرم ہوتے ہیں۔

موسم / دستیابی

جنگلی آکاشگنگے کے مشروم موسم بہار کے آخر میں موسم گرما کے دوران دستیاب ہوتے ہیں جبکہ کاشت شدہ ورژن سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔

موجودہ حقائق

آکاشگنگا مشروم ، جو بوٹیاتی لحاظ سے کلوسیب انڈیکا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، مشروم کی واحد واحد نسل ہے جو ہندوستان کی گرم ، مرطوب آب و ہوا میں آبائی اور کاشت کی جاتی ہے۔ دھوت چٹھہ اور سویتھا مشروم کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، آکاشگرم مشروم کا نام ان کے دودھ دار سفید رنگ کے لئے رکھا گیا تھا ، اور ان کا نام سنسکرت کی قدیم ہندو زبان سے نکلتا ہے جہاں سفید کا لفظ 'سویت' یا 'سویتھا' ہے جس کا مطلب ہے 'خالص'۔ آکاشگنگا مشروم اب بھی سڑکوں کے کنارے اور کھیتوں میں جنگلی بڑھتے ہوئے پایا جاسکتا ہے اور ان کی غذائیت سے بھرپور خصوصیات ، لمبی شیلف زندگی ، اور پاک استعمال میں استراحت کے لئے موزوں ہے۔

غذائی اہمیت

دودھیا مشروم وٹامن بی 2 ، ای ، اور اے ، فاسفورس ، پوٹاشیم ، اور سیلینیم کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، اور اس میں کیلشیم ، وٹامن سی ، آئرن ، اور زنک بھی ہوتے ہیں۔

درخواستیں

دودھ والے مشروم پکی ہوئی ایپلی کیشنز کے ل for بہترین موزوں ہیں جیسے saut saing ، steaming ، grilling ، اور ابلتے ہیں۔ مشروم کی موٹی ، میٹھی بناوٹ سالن ، سوپ اور اسٹیو کے ل suitable موزوں ہے اور ان کو پورٹوبیلو مشروم کی جگہ پر انکوائری والے سبزیوں کے سینڈوچ اور برگر کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ انڈے کے پکوڑے جیسے آملیٹ ، پیزا کے اوپر ، یا پاستا میں ملایا جاسکتے ہیں ، اور انہیں فلپائنی پکوان جیسے پینسیٹ ، لومپیا ، اڈوبو ، ٹینولا ، ڈینگوآن ، اور سسیگ میں شامل کیا جاتا ہے۔ دودھ کی کھمبیوں میں سور کا گوشت ، مرغی ، گائے کا گوشت ، اور مچھلی ، کیکڑے ، ٹماٹر ، آلو ، گاجر ، بیل مرچ ، بوک چوائے ، ہری پھلیاں ، کلمانی ، پپیتا ، ملنگگے پتے ، زیرہ ، دھنیا ، سالن پاؤڈر ، ہلدی ، جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ لہسن ، پیاز ، ادرک ، چاول ، اور نوڈلز۔ ان کی طولانی زندگی طویل ہے اور انہیں ریفریجریشن کی ضرورت سے قبل کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتہ تک رکھا جاسکتا ہے۔ جب ریفریجریٹڈ ہوجائے تو ، وہ مزید پانچ دن رکھیں گے۔

نسلی / ثقافتی معلومات

دودھیا مشروم کی تجارتی کاشت شروع ہونے سے پہلے ، مشرقی ہندوستانی ریاست مغربی بنگال میں لوگ جنگل سے مشروم کو مقامی بازاروں میں فروخت کرنے کے ل collect جمع کرتے تھے۔ دودھیا مشروم ایک انوکھی قسم ہیں کیونکہ زیادہ تر مشروم ہندوستانی آب و ہوا کی شدید گرمی میں پنپ نہیں سکتے۔ دودھیا مشروم صرف ان خطوں میں ہی اگتے ہیں جہاں درجہ حرارت 75 سے 95 ڈگری فارن ہائیٹ (25 سے 35 ° C) کے درمیان ہوتا ہے اور جہاں نمی بھی زیادہ ہوتی ہے۔ انہیں کھیتی باڑی کے دیگر مشروموں سے کہیں کم پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ دودھیا مشروم کافی مقدار میں غذائی اجزاء فراہم کرتے ہیں اور یہ ہندوستانی منڈیوں کے لئے آمدنی کا ایک ذریعہ ہیں۔ بہت سے مقامی افراد ان مشروموں پر بہت فخر محسوس کرتے ہیں کیونکہ وہ ہندوستان سے پہلا کاشت اور تجارتی طور پر دستیاب مشروم ہیں۔

جغرافیہ / تاریخ

دودھیا مشروم شمال مشرقی ہندوستان کے مقامی ہیں اور ابتدائی طور پر صرف جنگلی میں پائے جاتے تھے۔ سن 1970 کی دہائی میں مغربی بنگال میں ابتدائی کاشت کے کچھ ثبوت مل گئے ہیں ، لیکن یہ 1990 کی دہائی کے آخر تک نہیں ہوا تھا کہ اس مشروم کو تامل ناڈو زرعی یونیورسٹی کے ڈاکٹر اککانہ سببیہ کرشنومورتی نے دوبارہ دریافت کیا تھا اور تجارتی طور پر کاشت کی گئی تھی۔ آج دودھیا مشروم بنیادی طور پر ہندوستان کے مقامی بازاروں میں پائے جاتے ہیں ، لیکن وہ چین ، ملائیشیا ، سنگاپور اور انڈونیشیا کے اشنکٹبندیی علاقوں میں بھی پایا جاسکتا ہے۔