تفصیل / ذائقہ
ویسٹ انڈین جرکینز ایک چمکدار سبز ، دیودار کے سائز کا پھل ہیں جس کی جلد کھردری یا تپش دار ہے۔ ان کی لمبائی 6 سینٹی میٹر ، اور قطر میں 4 سنٹی میٹر تک ہوتی ہے۔ پھلوں کا اندرونی گوشت ایک سفید سبز ہے ، اور کرکرا ، کرکرا بناوٹ ہے۔ اس کا ہلکا ذائقہ ہے ، جس کی طرح ککڑی اور زچینی کے مابین صلیب کی طرح ہے ، اس میں میٹھے اور کھٹے ، قدرے سائٹرسی نوٹ ہیں۔ ہر پھل بے شمار چھوٹے ، شدید کھانے کے بیجوں سے بھر جاتا ہے۔ جب پھل کی پختگی ہوجاتی ہے تو ، یہ ایک مضبوط ٹارٹ اور تلخ ذائقہ کو فروغ دیتا ہے جبکہ بیرونی گوشت سخت ہوجاتا ہے ، اور لمبے ، ربیریوں کے ریڑھ کی ہڈیوں کی نشوونما ہوتی ہے جو بالآخر اسپائکس میں بدل جاتی ہے۔ مغربی ہندوستانی جرکن پلانٹ میں لمبی لمبی لمبی لمبی تاکیں ہیں جن کو ٹریکٹنگ کی ضرورت ہے۔
موسم / دستیابی
ویسٹ انڈین جرکنز موسم بہار کے آخر اور موسم گرما کے مہینوں میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
مغربی ہندوستانی جرکن کو نباتاتی لحاظ سے ککومیس انگوریا کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، اور ککڑیوں سے متعلق ہیں۔ انھیں مغربی ہندوستان برر گیرکنز ، برک ککڑی ، کاٹے ہوئے کھیرے اور گوزبیری کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ جوان پھل کو جلد سمیت کھا جانا عام ہے۔ پرانے پھلوں میں ریڑھ کی ہڈی ہوتی ہے ، جسے چائے کے تولیہ میں یا دستانے سے پھل رگڑ کر ختم کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
ویسٹ انڈین جرکنز میں پروٹین ، کیلشیم ، فاسفورس ، آئرن ، ایسکاربک ایسڈ اور وٹامن اے اور بی ہوتا ہے۔
درخواستیں
مغربی ہندوستانی جرکن کو پکے اور خام استعمال کیا جاسکتا ہے۔ وہ جوان ہونے پر جلد کے ساتھ پوری طرح کھا سکتے ہیں ، اور اسے کٹے پتلے اور ککڑی کی طرح سلاد میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ انھیں کیسرول اور اسٹائو میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور ٹماٹر ، پیاز اور لہسن کے ساتھ ہلچل بھونیا جاسکتا ہے تاکہ رٹاٹولی جیسے ڈش بن سکے۔ یہ عام طور پر برازیل میں ناریل دودھ اور سمندری غذا سے تیار کردہ 'میکسیکسڈا' نامی روایتی گرم کھانسی سوپ میں استعمال ہوتے ہیں۔ مغربی ہندوستانی جرکن دیگر سبزیوں جیسے بھنڈیوں کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں ، اور سور کا گوشت ، مرغی اور گائے کے گوشت کا ایک اچھا تکمیلی جز ہے۔ ویسٹ انڈین گیرکنز کو کمرے کے درجہ حرارت پر اسٹور کریں ، جہاں وہ ایک ہفتہ تک چل سکیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مغربی ہندوستانی جرکن پلانٹ کے مختلف حصے لوک دوائیوں میں استعمال ہوتے ہیں۔ میکسیکو میں ، اس کی جڑیں پیٹ کی بیماریوں کے علاج کے لئے کاڑھیوں میں استعمال ہوتی ہیں ، جبکہ کیوبا میں ، پتیوں کو دادوں کے کیڑے کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ کولمبیا میں ، اس پھل کو کچا کھایا جاتا ہے ، اور خیال کیا جاتا ہے کہ گردے کی پتھریوں کو تحلیل کرنے میں مدد ملتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
مغربی ہندوستان کے جرکن کی ابتدا افریقہ میں ہے جہاں ایک جنگلی ، تلخ قسم قدرتی طور پر مشرقی اور جنوبی افریقہ میں پایا جاتا ہے۔ مغربی ہندوستانی چرکن کو 17 ویں صدی میں غلام تجارت کے ذریعہ لاطینی امریکہ اور کیریبین میں متعارف کرایا گیا تھا ، جہاں ایک غیر تلخ قسم کے پودے کی کاشت کی جاتی تھی۔ 1700s میں ، کاشت شدہ مغربی ہندوستانی جرکن کو برطانیہ اور امریکہ لایا گیا ، اور جلدی سے اچار کا ایک مقبول پھل بن گیا۔
