تفصیل / ذائقہ
روسی پیلے رنگ اسکواش کی شکل قدرے یکساں ، سیدھی اور لمبی شکل کی ہوتی ہے ، جس کی لمبائی 18 سے 25 سینٹی میٹر ہے ، اور تھوڑا سا ٹیپرڈ ، گول سروں کے ساتھ انڈاکار سے بیلناکار شکل ہے۔ جلد پتلی اور نازک ہے ، آسانی سے کھرچتی یا نشان زد ہوتی ہے ، اور بیہوش پسلیوں سے ہموار ہوتی ہے۔ پختگی اور مخصوص نوعیت پر منحصر ہے ، اس کی جلد کی رنگت بھی ہلکی پیلے رنگ ، ہلکے پیلے رنگ ، گہرے پیلے رنگ تک ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت ، کرکرا ، اور پانی سے ہلکا پیلا ہوتا ہے ، جس سے بہت سے چھوٹے ، انڈاکار اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیج مل جاتے ہیں۔ روسی پیلے رنگ اسکواش میں ہلکا نٹ نوٹ کے ساتھ غیر جانبدار ، ہلکا سا میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
گرم ، شہوت انگیز موسم خزاں میں روسی پیلے رنگ اسکواش دستیاب ہوتا ہے جب ایشیا میں باہر کاشت کی جاتی ہے۔ جب گرین ہاؤسز میں اگایا جاتا ہے تو ، اسکواش سال بھر دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
روسی پیلے رنگ اسکواش ، جو بوٹینیکل طور پر ککربائٹا پیپو کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، موسم گرما کی چھوٹی چھوٹی اقسام ہیں جن کا تعلق ککربائٹیسی خاندان سے ہے۔ یہاں پیلے رنگ کے اسکواش کی بہت سی قسمیں ہیں جن کی عام طور پر روسی پیلے رنگ اسکواش کے تحت مارکیٹنگ کی جاتی ہے ، جس میں 'یلو پھل' بھی شامل ہے ، جو ایک مشہور روسی قسم میں سے ایک کے نام کا انگریزی ترجمہ ہے۔ روس میں پیلے رنگ کے اسکواشس کو تجارتی لحاظ سے قابل عمل اقسام تیار کرنے کے لئے تیار کیا گیا تھا جو ابتدائی پکنے ، بیماری کے خلاف مزاحمت ، سرد رواداری اور شیلف لائف جیسی خصوصیات کی نمائش کرتی ہیں۔ یہ خوبیاں اسکواش کو نقل و حمل کے ل suitable موزوں بنا دیتی ہیں اور اکثر اوقات ذرائع آمدن کے طور پر پڑوسی ممالک کو برآمد کی جاتی ہیں۔ گھریلو باغبان بھی روس اور وسطی ایشیاء میں روسی پیلے رنگ کے اسکواش کے حامی ہیں کیونکہ یہ پلانٹ کمپیکٹ ہے اور بڑی تعداد میں اسکواش تیار کرتا ہے جو روزانہ تازہ اور پکی ہوئی سبزیوں کے استعمال میں تیار کیا جاسکتا ہے۔
غذائی اہمیت
روسی پیلے رنگ اسکواش وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، جو اینٹی آکسیڈینٹ ہیں جو کولیجن کی دوبارہ تعمیر اور مدافعتی نظام کو فروغ دینے میں مدد کرسکتے ہیں۔ اسکواش پوٹاشیم ، میگنیشیم ، فائبر ، مینگنیج اور فاسفورس کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
درخواستیں
روسی پیلے رنگ کے اسکواش دونوں خام اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے ل best بہترین موزوں ہیں جیسے روسٹنگ ، اسٹفنگ ، بیکنگ ، گرلنگ ، ابلتے ہوئے ، کڑاہی ، بھاپنے اور فرائنگ۔ جوانوں کی کٹائی ہونے پر اسکواش کو جلد کے ساتھ کھایا جاسکتا ہے ، اور جب وہ پکایا جاتا ہے تو بھی اس کا رنگ برقرار رہتا ہے۔ اسکواش کو سبز ترکاریاں میں کاٹا جاسکتا ہے ، ان کو کدووں کے لئے پیس کر ٹکڑا دیا جاتا ہے ، سینڈویچ میں پرت رکھتا ہے ، ٹھنڈک سائیڈ ڈش کے طور پر تازہ جڑی بوٹیوں اور دہی میں پتلی سے کٹے اور لیپت کر سکتے ہیں یا پھیلنے اور چٹنیوں میں کیما بنایا ہوا ہے۔ روسی پیلے رنگ کے اسکواش کو بھی آدھا ، ہلکا پھلکا اور کھانسی ، پنیر ، اور بھرنے سے بھرا ہوا ، کٹے ہوئے اور کٹے ہوئے کٹے کے لئے تلی ہوئی ، پاستا متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، اور اسے صحتمند سائیڈ ڈش کے لئے روٹی یا سوپ میں پھینک دیا جاتا ہے اور سٹو چکن کیف کی مختلف حالتوں میں ، اسکواش کو کھانا پکانے سے پہلے راؤلاڈس کو بھرنے میں چکنا چور کیا جاسکتا ہے۔ روسی پیلے رنگ کے اسکواش کو اچھ orا یا توسیع شدہ استعمال کے لئے ڈبہ بند بھی کیا جاسکتا ہے۔ لہو لہسن ، جڑی بوٹیاں جیسے پودینہ ، تلسی ، اور اجمودا ، ٹماٹر ، گھنٹی مرچ ، اسکیلینز ، اور پولٹری ، سور کا گوشت ، گائے کا گوشت یا مچھلی جیسے گوشت کے ساتھ روسی پیلے رنگ اسکواش اچھی جوڑی بناتے ہیں۔ ریفریجریٹر کے کرسپر دراج میں پلاسٹک کے تھیلے میں رکھے جانے پر تازہ اسکواش 1-2 ہفتوں میں رکھے گی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
روس میں ، گرمی میں بہت سے گھریلو بناو and والے اور ڈبے والے سامان تیار کیے جاتے ہیں اور سخت سردیوں کے موسم میں سبزیاں مہیا کرنے کے لئے گر جاتے ہیں۔ ان سبزیوں میں زیادہ تر کاشت رقص کے نام سے جانے والی زمین کے چھوٹے چھوٹے پلاٹوں پر کی جاتی ہے اور روسی پیلے رنگ اسکواش ایک خاص چیز ہے جس کی نشوونما اس کی اعلی غذائیت کی خصوصیات اور آسانی سے اگنے والی فطرت کے لئے کی جاتی ہے۔ اضافی اسکواش کو عام طور پر پیس کر کبابکووایا اکرہ بنایا جاتا ہے ، جو ایک روایتی پھیلاؤ یا خال ہے جس میں پیاز ، ٹماٹر ، بینگن ، کالی مرچ اور گاجر کے مختلف مجموعے ہوتے ہیں۔ اس پھیلاؤ کی بہت سی مختلف حالتیں ہیں ، ہر ایک خاندان کی اپنی خفیہ ہدایت ہے ، اور اس پھیلاؤ کو ہموار مستقل مزاجی میں شامل کیا جاسکتا ہے یا اضافی ساخت کے ل slight معمولی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی چھوٹی جگہ چھوڑ دی جاسکتی ہے۔ کبچکوایا اکرہ کا مطلب 'اسکواش کیویار' ہے اور یہ بھی روسی غذا میں بنیادی طور پر پھیلتے ہوئے گروسری اسٹورز میں بڑے پیمانے پر پائے جاتے ہیں۔ اس پھیلاؤ کو آوکاڈو اور انڈے کے ساتھ ٹوسٹ پر مشہور انداز میں رکھا جاتا ہے ، جسے چپس کے لئے ڈپنگ سوس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، ابلے ہوئے آلووں کے ساتھ ملایا جاتا ہے ، یا اسے سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
روسی پیلے رنگ اسکواش نام کے تحت فروخت کی جانے والی پیلے رنگ کی اسکواش کی بہت سی قسمیں 20 ویں صدی میں روسی ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف پلانٹ پروڈکشن کے تحت علاقائی تجرباتی اسٹیشنوں پر تیار کی گئیں۔ آج روسی پیلے رنگ کے اسکواش روس اور وسطی ایشیاء کے دیگر علاقوں میں انتہائی کاشت کی جاتی ہے اور یہ مقامی کھپت اور پڑوسی ممالک کو برآمد کرنے کے ل. اگائی جاتی ہے۔ مذکورہ تصویر میں اسکویشز قازقستان کے الماتی کے گولڈن ہارڈ مارکیٹ میں پائی گئیں۔
