تفصیل / ذائقہ
پیریچولی آلو چھوٹے سے درمیانے سائز کے ہوتے ہیں جس کی شکل میں ایک لمبا شکل ہوتی ہے۔ مضبوط جلد کی رنگت ٹین ، ہلکے بھوری ، سفید ، کریم رنگ سے ہوتی ہے اور نیم کھردری ہوتی ہے ، جو گہری سیٹ آنکھوں ، چھڑیوں اور نشانوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ پتلی جلد جلد میں پھیلے ہوئے جامنی یا سرخ رنگ کے دھبوں کی نمائش بھی کر سکتی ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت گھنے ، کرکرا ، اور پیلے رنگ کے رنگ کے ہاتھی کے ساتھ آبی ہے۔ پیریچولی آلو میں میٹھا ، مٹی کا ذائقہ کے ساتھ ایک نشاستہ دار ساخت ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
پیریچولی آلو سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
پیریچولی آلو ، جسے نباتاتی لحاظ سے سولنم ٹبروزوم کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، وہ ایک چھوٹے پتyے دار پودے کے خوردنی ، زیر زمین خلیج ہیں جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتے ہیں۔ ایک نسبتا new نئی قسم ، جو 1970 کی دہائی - 1980 کی دہائی میں تیار کی گئی تھی ، پیریچولی آلو ایک ہائبرڈ تھے جس کی وجہ سے بیماری کے خلاف مزاحمت بہتر ہوتی ہے اور گوشت ایک بار چھلکا نہیں ہوتا ہے۔ اس انتہائی قیمتی کوالٹی کے ساتھ ، پیروچولی آلو تجارتی پروسیسنگ کے لئے پیرو میں استعمال ہونے والی بنیادی اقسام میں سے ایک بن گیا۔ یہ مقامی ، تازہ منڈیوں میں فروخت ہونے والی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہیں اور یہ روزمرہ کے کھانا پکانے ، روایتی پکوانوں اور رسمی کارروائیوں میں ایک اہم جز کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔
غذائی اہمیت
پیریچولی آلو میں پوٹاشیم ، مینگنیج ، وٹامن بی 6 اور سی ، تانبا ، فاسفورس اور ریشہ ہوتا ہے۔
درخواستیں
تلی ہوئی تیاریوں میں پیریچولی آلو سب سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں کیونکہ گوشت ایک بار چھلنے کے بعد رنگین نہیں ہوتا ہے۔ ریستوران ، تجارتی پروسیسنگ ، اور گھریلو کچن میں استعمال ہونے والے ، پیریچولی آلووں کو ہلکے سے کٹا ہوا اور سینکا ہوا یا چپس میں تلی ہوئی ، فرانسیسی فرائز میں پکایا ، یا ٹیبل آلو کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے ، ابلی ہوئی یا بنا ہوا بنا ہوا۔ پیرو میں ، پیریچولی آلو روایتی پکوان لوما سالاڈو اور پاپا ریلینا میں استعمال ہوتے ہیں۔ لوما سالیڈو میں ، آلو کو فرانسیسی فرائز میں بنایا جاتا ہے اور اسے گائے کے گوشت کی ہلچل بھون کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے جس میں ٹماٹر ، جڑی بوٹیاں ، پیاز اور چاول شامل ہیں۔ پاپا ریلینا میں ، انڈوں ، گائے کا گوشت ، ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، زیتون ، پیپریکا ، اور جڑی بوٹیاں بھر کر ایک بیکڈ آلو کی چکی میں بھری جاتی ہیں اور پھر کرکرا کرسٹ بنانے کے لئے تلی ہوئی ہوتی ہیں۔ پیریچولی آلو بڑے پیمانے پر ورسٹائل ہیں اور ٹماٹر ، پیاز ، لہسن ، مکئی ، اجمودا ، لال مرچ ، پنیر ، اور گوشت جیسے مرغی ، گائے کا گوشت ، اور سور کا گوشت ، اور مچھلی کے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑ دیتے ہیں۔ ٹبر ایک مہینے یا اس سے زیادہ وقت تک برقرار رہیں گے ، اس پر انحصار کرتے ہیں کہ کب ٹھنڈے ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر ٹبر کی کٹائی کی گئی تھی۔
نسلی / ثقافتی معلومات
علامات یہ ہے کہ پیریچولی آلو کا نام پیرو میں ایک پیشہ ور تفریحی ماریہ میکائلا ولگاس ہرٹاڈو کے نام پر رکھا گیا تھا ، جسے 18 ویں صدی کی مشہور خواتین میں سے ایک کہا جاتا تھا۔ پیرو کے وائسرائے دستی ڈی امات کے ساتھ اس کے مبینہ عشقیہ تعلقات کی وجہ سے پہچانی جانے والی ، 'لا پیریچولی' کے لقب سے یہ افواہ ہوا تھا کہ ہرٹاڈو اور امت کے درمیان گفتگو کے دوران دیا گیا تھا۔ عرفیت کے پیچھے معنی زیادہ تر نامعلوم ہیں ، بہت سارے ماہرین کا خیال ہے کہ یہ امت کی مادری زبان کاتالان میں ایک توہین آمیز گندگی یا پیاری اصطلاح کی غلط ترجمانی ہوسکتی ہے۔ معنی کی ابہام کے باوجود ، یہ ہرٹاڈو کا سب سے معروف اسٹیج کا نام بن گیا ، اور ہرٹاڈو کی کہانی آج کل بہت سے اوپیرا ، ڈراموں اور فلموں کا موضوع ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پیریچولی آلو کو جینیات کے ماہر نیلسن ایسٹراڈا راموس نے پیرو ، لیما ، پیرو میں ، بین الاقوامی آلو سینٹر میں ، 1973-191980 کے درمیان کبھی تیار کیا تھا۔ بیماری کے خلاف مزاحمت بہتر بنانے کے لئے تیار کیا گیا ہے ، پیریچولی آلو پیرو میں وسیع پیمانے پر مقبول ہوا اور تجارتی آلو کی تیاری میں استعمال کرنے کے لئے پورے جنوبی امریکہ میں پھیل گیا۔ آج پیرکولی آلو تجارتی طور پر کاشت کیئے گئے پائے جاتے ہیں اور پیرو باغ کی تازہ منڈیوں میں گھریلو باغات میں اور چھوٹے کھیتوں میں فروخت کے لئے چھوٹے پیمانے پر بھی ان کی کاشت کی جاتی ہے۔ ایتھوپیا ، یوگنڈا ، بولیویا ، گوئٹے مالا اور ویتنام میں بھی یہ ٹن تجارتی طور پر کاشت کی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیریچولی آلو شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| اوہ بہت لذیذ | شیسی آلو کے پچر | |
| ایوولونگ ٹیبل | کرسپی بیکڈ پرسمین لہسن فرائز | |
| ریئل فوڈ پر چل رہا ہے | ویگن سویٹ آلو کارن چاوڈر | |
| مزیدار | پیرو لومو سالٹاڈو | |
| سپروس کھاتا ہے | پیرو بھری ہوئی آلو |
