تفصیل / ذائقہ
بارڈک جڑ چھوٹا یا بڑا سائز میں بڑھ سکتا ہے ، جس کا اوسط قطر دو سنٹی میٹر اور لمبائی 30-91 سینٹی میٹر ہے ، اور یہ سیدھی ، گاجر جیسی شکل کے ساتھ بہت تنگ اور پتلی ہے۔ کھردری ، پتلی جلد کی رنگت زنگ آلود خاکستری سے ہلکے بھوری تک ہوتی ہے اور اس کی سطح جڑوں کے چھوٹے چھوٹے بالوں اور نشانوں میں ڈھکی ہوسکتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت ہاتھی دانت کا گھنا ، کرکرا اور ہلکا سفید ہوتا ہے۔ برڈاک جڑ میں چیچی اور کچلنے والی مستقل مزاجی ہوتی ہے جس کی وجہ آرٹ کوک کی طرح ہلکے ، میٹھے اور مچھلی ہوتی ہے ، لیکن اس جڑ میں تھوڑا سا کھردرا یا تیز ذائقہ بھی ہوتا ہے۔ زمین کے اوپر ، بوڑک پلانٹ بہت عام پودا کی طرح لگتا ہے جس میں لمبے تنے ہوئے ، بڑے پتے اور ارغوانی پتھر کے پھول ہوتے ہیں۔ stalks اور پتے بھی کھانے کے قابل ہیں اور اس کا ذائقہ asparagus کی طرح ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں موسم خزاں کے موسم میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، برڈک جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
بوڈاک جڑ ، جو بوٹیکل طور پر آرکٹیم لاپا کے طور پر درجہ بندی کی گئی ہے ، ایک بارہماسی پودوں کا خوردنی ، زیر زمین حصہ ہے جو اسٹریسی خاندان سے تعلق رکھتا ہے۔ اس کے جاپانی نام گوبو یا جاپانی برڈوک کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ٹائپروٹ معتدل خطوں میں بڑھتا ہے اور یہ پورے یورپ اور ایشیاء میں سبزی اور ذائقہ دار ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ بارڈاک جڑ اکثر اس کی لمبی اور پتلی نوعیت کی وجہ سے ہاتھ سے کاشت کی جاتی ہے ، اور یہ ایشیاء میں روایتی دوائی میں صفائی کے ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
برڈاک جڑ پوٹاشیم ، فائبر ، امینو ایسڈ ، کیلشیم ، اور اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، جو جسم کے اندر قوت مدافعت کو بڑھانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ جڑ بھی مقبول طور پر خشک اور پاؤڈر ہے یا غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال کے ل oil تیل کے عرق میں بنا دی جاتی ہے کیونکہ اس میں سوزش اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔ چینی طب میں ، بورڈک جڑ کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملا کر گلے کی سوزش کا علاج اور نزلہ زکام کے علاج کے لئے بنایا جاتا ہے۔ اس کو ہاضمہ امداد اور موترض کا بھی خیال کیا جاتا ہے۔
درخواستیں
برڈاک جڑ پکی ہوئی ایپلی کیشنز جیسے فرائنگ ، sautéing ، ابلتے ، اور بیکنگ کے لئے بہترین موزوں ہے۔ نشاستے کی جڑ کو کھانا پکانے سے پہلے جھاڑیے اور چھلکے ڈالنا ضروری ہے ، اور آکسیکرن سے بچنے اور کسی بھی ذائقہ دار ذائقہ کو دور کرنے کے لئے تیزابیت والے پانی میں بھیگی جاسکتی ہے۔ برڈاک جڑ ایک روایتی ایشیائی جزو ہے جو اکثر اسٹو ، ہلچل بھڑکنے ، اور بریزڈ ڈشز میں پایا جاتا ہے۔ اس کی جڑ کو کاٹ کر ، جولیئن کیا جاسکتا ہے ، یا ٹکڑوں میں کاٹا جاسکتا ہے اور پکے ہوئے گوشت میں ایک ذائقہ دار ایجنٹ کی حیثیت سے ، گری دار مٹی کے ذائقے کے لئے دانوں کے پیالوں میں شامل کیا جاسکتا ہے ، یا اسے سوپ میں خالص کیا جاتا ہے۔ جڑ کو ٹکڑوں میں بھی کاٹا جاتا ہے اور چائے بنانے کے لئے ابلتے ہوئے پانی میں کھڑا ہوتا ہے۔ جڑ کے علاوہ ، پودوں کے پتے اور ڈنڈوں کو سبزیوں کے پکوان ، ہلچل - فرائز ، سائیڈ ڈشز اور کینڈی میں پکایا جاسکتا ہے ، یا اس کو کاٹ کر تازہ سبز سلاد میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ گدھ ، مرغی ، ششیٹو مرچ ، تل کے دال ، سرخ مرغی ، شیٹکے مشروم ، مولی ، ٹماٹر ، لہسن ، پیاز ، مرن ، سویا ساس ، مسو ، اور خاطر کی خاطر بوڑاک جڑ کے جوڑے اچھی طرح جوڑتے ہیں۔ جڑ دو ہفتوں تک برقرار رہے گی جب پورے اور فرج میں دھویا جاتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برڈاک جڑ خاص طور پر جاپانی کھانوں میں پائی جاتی ہے اور اسے گوبو جڑ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جاپان میں ، جڑ کو اکثر سک -ے کے سائز کے ٹکڑوں میں پتلی سے کٹوایا جاتا ہے ، تلی ہوئی ، اور اسے چپ جیسے ناشتے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ جاپانی ڈش کنپیرہ میں بھی ایک لازمی جزو ہے ، جس میں سلین کی ایک قسم جولینڈڈ برڈوک جڑ ، گاجر ، خشک مرچ ، اور سویا ساس کے ساتھ تیار کی گئی ہے۔ اس ڈش کا نام مشہور جاپانی ہیرو کینٹارو کے نام پر رکھا گیا تھا ، اور جاپانی مقامی لوگوں کا خیال ہے کہ اس ڈش کو مسالے کے اشارے کے ساتھ کھانے سے انہیں کینٹارو کی طرح طاقت ملے گی۔ برڈاک جڑ کو عام طور پر چاول کے سرکہ میں اچار بھی دیا جاتا ہے اور اسے سشی کے ساتھ یا اندر بھی پیش کیا جاتا ہے اور مسک سوپ میں سور کا گوشت پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
برڈاک جڑ کا تعلق ایشیاء اور مشرقی یورپ کے علاقوں میں ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگل بڑھ رہا ہے۔ اس کے بعد اسے 1800 کی دہائی کے آخر میں امریکہ لایا گیا جہاں اسے پھول سمجھا جاتا تھا ، کبھی کبھی سڑک کے کناروں اور کھیتوں میں بھیانک ناگوار پودوں کی نشوونما بڑھتی ہے۔ آج برڈک جڑ بنیادی طور پر تجارتی استعمال کے ل grown اگائی جاتی ہے اور ہوائی ، کیلیفورنیا اور جاپان کی خاص منڈیوں میں پائی جاتی ہے ، لیکن یہ چین ، ویتنام ، یورپ ، کینیڈا ، فلپائن ، انڈونیشیا ، آسٹریلیا اور نیوزی لینڈ میں بھی پایا جاسکتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں برڈاک روٹ (گوبو) شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے خصوصی پروڈکٹ ایپ کے لئے برڈک روٹ (گوبو) کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ساسون پروڈیوس قریبویسٹ ہالی ووڈ، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 125 دن پہلے ، 11/05/20  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہیناک سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 281 دن پہلے ، 6/02/20 شیئرر کے تبصرے: تائیوان میں پروان چڑھے!  مرکزی تعاون مرکزی کوآپ 1600 E. میڈیسن سینٹ سیئٹل WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 34 346 دن پہلے ، 3/28/20 شیرر کے تبصرے: چینی طب میں مشہور ، یہ جڑ ایک مضبوط ہاضمہ امداد اور موترضہ ہے!  مٹسووا مارکیٹ پلیس مٹسووا مارکیٹ۔ سان جوس 675 ساراٹوگا ایو سان جوسا سی اے 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com قریبکیمبل، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 380 دن پہلے ، 2/24/20 شیرر کے تبصرے: بہت عمدہ۔  کوکیجے سپر مارکیٹ کوکی مارکیٹ 2350 جونیپیرو سیرا بلوڈڈ ڈیلی سٹی سی اے 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com قریبڈالی سٹی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 383 دن پہلے ، 2/21/20  لٹل ٹوکیو مارکیٹ پلیس چھوٹا ٹوکیو مارکیٹ 333 ایس المیڈا اسٹریٹ # 100 لاس اینجلس سی اے 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com قریبفرشتے، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 402 دن پہلے ، 2/02/20  نیایہ مارکیٹ نجیہ مارکیٹ۔ جاپانی ولیج پلازہ 124 جاپانی ولیج پلازہ مال لاس اینجلس سی اے 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com قریبفرشتے، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 402 دن پہلے ، 2/02/20  ہالی ووڈ فارمرز مارکیٹ اسٹون بوٹ فارم ہیلویشیا ، یا قریبپورٹلینڈ، اوریگون ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 403 دن پہلے ، 2/01/20 شیرر کے تبصرے: سوپ میں ایک اچھا ذائقہ شامل ہوتا ہے لیکن میرا پسندیدہ استعمال کچھ گرم پانی اور شہد کے ساتھ کاٹا جاتا ہے جس سے گلے کی سوزش نرم ہوتی ہے :)  صہیون مارکیٹ صہیون مارکیٹ۔ ارین بلیو ڈی ویڈی 4800 ارین بلیو ڈی وی ارون سی اے 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com قریبآروائن، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 409 دن پہلے ، 1/26/20  مٹسووا مارکیٹ پلیس مٹسووا مارکیٹ پلیس - کوسٹا میسا 665 پولارینو ایو. کوسٹا میسا سی اے 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com قریبساؤتھ کوسٹ میٹرو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 411 دن پہلے ، 1/24/20  خاصیت پیدا کرتے ہیں طوٹی فروٹی نامیاتی پروڈیوس کرتی ہے لمپک ، سی اے 1-805-218-6122 قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 41 419 دن پہلے ، 1/16/20 شیئرر کے تبصرے: برڈاک روٹ!  سانتا مونیکا کسان مارکیٹ طوٹی فروٹی نامیاتی پروڈیوس کرتی ہے لمپک ، سی اے 1-805-218-6122 قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 420 دن پہلے ، 1/15/20 شیئرر کے تبصرے: بازار میں برڈک روٹ!  ووری فوڈ مارکیٹ ووری مارکیٹ 1528 فلمور اسٹریٹ سان فرانسسکو CA 94115 415-673-9887 قریبسان فرانسسکو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 606 دن پہلے ، 7/13/19  نیایہ مارکیٹ نیزیہ مارکیٹ۔ پوسٹ سینٹ # 333 1737 پوسٹ اسٹریٹ # 333 سان فرانسسکو CA 94115 415-563-1901 قریبسان فرانسسکو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 60 607 دن پہلے ، 7/12/19  نیایہ مارکیٹ قریبسان ڈیاگو، CA ، ریاستہائے متحدہ لگ بھگ 673 دن پہلے ، 5/07/19  مٹسووا مارکیٹ پلیس قریبسان ڈیاگو، CA ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 691 دن پہلے ، 4/19/19  آلسی ایکڑ قدرتی منڈی قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 718 دن پہلے ، 3/23/19 شیرر کے تبصرے: تازہ گوبو جڑ! |
