تفصیل / ذائقہ
ٹیپیوکا جڑ کاساوا پلانٹ کا زیر زمین حصہ ہے۔ اشنکٹبندیی جھاڑی نما پودے کے لمبے سرخی مائل رنگ کے تنے کے آخر میں کھانے کی کھجور کی طرح پتے ہیں۔ پودوں کی فاسد شاخیں شاخیں ہوتی ہیں اور اگر اس کی اجازت ہوتی ہے تو وہ ایک چھوٹے درخت کے سائز تک بڑھ سکتی ہے۔ ٹاپوکا کی بڑی جڑیں ایک میٹھے آلو کی طرح ہی سائز اور شکل کی ہوتی ہیں۔ ٹبر کی ناقابل واپسی چمکیلی بھوری رنگ کی جلد ہوتی ہے جس کے ساتھ کسی نہ کسی طرح کے پیچ اور بیہوش نمو ہوتی ہے۔ ٹیپیوکا جڑ کا نشاستے والا گوشت ہلکا سفید یا کریم رنگ کا ہوتا ہے اور اس میں ہلکے ، میٹھے ذائقہ والے آلو کی طرح دانے دار بناوٹ ہوتا ہے۔ ٹیپیوکا جڑ میں سیانوجینک گلوکوزائڈز شامل ہیں جسے سیپوننس کہتے ہیں ، جس کی مقدار مختلف ہوتی ہے ('تلخ' یا 'میٹھی') کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔ میٹھی ٹیپیوکا مرکب کی نچلی سطح پر مشتمل ہوتا ہے اور کھانے سے پہلے کم تیاری کی ضرورت ہوتی ہے ، یہی وجہ ہے کہ یہ سبزی کے طور پر عام طور پر دستیاب قسم کی ہے۔ ٹیپیوکا کی جڑ کو پانی میں بھگو دیا جاتا ہے اور سیپونز سے چھٹکارا پانے کے ل often اکثر اس کے استعمال سے پہلے بار بار دھویا جاتا ہے۔
موسم / دستیابی
ٹیپیوکا جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
ٹیپیوکا جڑ ، جیسا کہ یہ اکثر ہندوستان میں کہا جاتا ہے ، امریکہ میں اسے 'کاساوا جڑ' کہا جاتا ہے اور اسے دنیا کے دوسرے حصوں میں منڈیئوکا ، مانیوک اور منیہوت کے نام سے جانا جاتا ہے۔ نباتاتی طور پر ، پودا منی ہاٹ اسکولیٹا کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وسطی امریکی پلانٹ اور جڑ کو ’یوکا‘ کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس کا اعلان YOO-Ka ہے ، جو کاساوا کا مقامی امریکی لفظ ہے۔ یہ بعض اوقات صحرا کے پودوں ، یکا ، کے لئے الجھن میں پڑتا ہے ، جس کا اعلان YUHK-A ہوتا ہے ، جو جڑ کی سبزی سے غیر متعلق ہوتا ہے۔ ٹیپیوکا جڑ انتہائی قابل تطبق اور خشک سالی سے بچنے والے پودوں میں سے ایک ہے جس کی وجہ سے یہ مختلف قسم کے ماحول کے ل food کھانے کی ایک مثالی فصل ہے۔ ٹیپیوکا جڑ ٹیپیوکا نشاستے یا آٹے کا منبع ہے ، جو گلوٹین سے پاک ایک مقبول متبادل ہے۔
غذائی اہمیت
ٹیپیوکا جڑ دنیا میں کاربوہائیڈریٹ کا تیسرا سب سے بڑا ذریعہ ہے (مکئی اور چاول سے زیادہ) اور 500 ملین سے زیادہ لوگوں کے لئے یہ ایک اہم غذائی اجزا سمجھا جاتا ہے۔ نشاستے والے ٹبر میں کیلشیم ، غذائی ریشہ ، پوٹاشیم ، اور وٹامن بی 6 اور سی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ اس میں نسبتا no پروٹین نہیں ہوتا ہے ، لیکن اس میں اعلی سطح اور آئرن اور ضروری فیٹی ایسڈ ہوتا ہے۔ پتے میں جڑ کے مقابلے میں پروٹین اور قیمتی غذائیت دونوں کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ تپیوکا جڑ عمل انہضام میں مدد دینے میں بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔
درخواستیں
ٹیپیوکا کی جڑ میں متعدد قسم کی ایپلی کیشنز ہوتی ہیں جن میں عام طور پر ٹائبر آٹے میں گرا ہوا ہوتا ہے اور سوپ ، اسٹائوس اور گلوٹین فری آٹے کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ٹیپیوکا جڑ کے استعمال صرف آٹے تک ہی محدود نہیں ہیں۔ ایک بار بھوری رنگ کی جلد کاٹ یا چھلنی ہوجائے تو ، نشاستہ دار گوشت کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاسکتا ہے اور کھانا پکانے سے پہلے بلانچڈ کیا جاسکتا ہے۔ سٹرپس میں کاٹ ، جڑ فرانسیسی فرائز کے لئے ایک اچھا متبادل بناتا ہے. ٹیپیوکا کی جڑ ابل ، بیکڈ یا تلی ہوئی ہوسکتی ہے۔ جڑوں کو چھیلنے کے بعد ، ایک پیالہ پانی میں بھگو دیں ، پانی کو متعدد بار تبدیل کردیں جب تک یہ واضح ہوجائے۔ آلو کے چپس کی طرح یا تو پکانا یا بھوننے کے لly جڑوں کو پتوں میں پتلی سے ٹکڑا کریں۔ ٹکڑوں میں کاٹا ہوا ٹیپیوکا تیار کرنے کے لئے ابالا جاسکتا ہے اور سالن اور اسٹوز میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ آلو کی طرح ، ٹیپیوکا جڑ بھی اچھی طرح سے ذخیرہ کرتا ہے۔ ٹیپیوکا جڑ کو ایک ماہ تک ٹھنڈی پینٹری میں رکھا جاسکتا ہے۔ تیار شدہ ٹیپیوکا جڑ کو ایک دن کے اندر استعمال کرنا چاہئے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
ٹیپیوکا جڑ زیادہ تر ہندوستان میں اس کی پروسیس شدہ ، نشاستے کی شکل میں استعمال ہوتا ہے۔ ٹیپیوکا موتیوں یا سٹرپس میں بنا ہوا ، اسے برتن اور مشروبات میں شامل کیا جاتا ہے۔ مغربی ہندوستان میں ، ٹیپیوکا کی جڑ عام طور پر نشاستہ 'موتی' میں بنی ہے۔ ٹیپیوکا کی اس شکل کو اکثر مقامی مراٹھی زبان میں 'سبودانہ' کہا جاتا ہے اور یہ ہندو مذہب میں روزے کے وقت استعمال ہوتا ہے۔ جنوب مغربی ہندوستان میں ، ٹیپیوکا کو مقامی ملیالم زبان میں 'کپپا' کہا جاتا ہے۔ خاص طور پر ہندوستان کے کیرالا شہر میں ، یہ تند مقامی غذا کا ایک اہم مقام ہے۔ کیرل ، ہندوستان کا سرکاری ڈش ، اکثر ’’ میری سالن ‘‘ کے لئے مچھلی کے ساتھ جوڑا بنا لیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
ٹیپیوکا جڑ کا تعلق جنوبی امریکہ اور کیریبین کے کچھ حصوں میں ہے ، جہاں اسے ریاستہائے متحدہ اور یورپ میں آلو کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ ٹیپیوکا کا استعمال ہزاروں سال پرانی ہے۔ اسے نیو ورلڈ کی دریافت کے بعد ایکسپلوررز نے افریقہ میں پھیلایا تھا۔ اس پر کچھ بحث ہورہی ہے کہ آیا جڑ کو جنوبی امریکہ سے براہ راست 1800 کی دہائی کے وسط میں ہندوستان میں متعارف کرایا گیا تھا یا یہ کہ 17 ویں صدی میں پرتگالیوں کے توسط سے ایشین ملک میں اس کا تعارف ہوا تھا۔ بہرحال ، یہ انیسویں صدی میں تھا کہ جنوبی ہندوستان میں تپیوکا ایک اہم فصل بن گیا۔ پلانٹ ذیلی اشنکٹبندیی اور اشنکٹبندیی علاقوں میں بہترین اگتا ہے ، حالانکہ منی ہاٹ اسکولیٹا خشک سالی سے بچنے والے پودے کے طور پر جانا جاتا ہے اور قحط زدہ ملکوں میں ریزرو فصل کے طور پر اگایا جاتا ہے۔ افریقہ اور برازیل دنیا میں ٹیپیوکا جڑوں کے دو سب سے بڑے پروڈیوسر ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں ٹیپیوکا روٹ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ھسپانوی باورچی خانے | ہونڈوران سمندری غذا اور ناریل دودھ کا سوپ | |
| سائبرائٹیکا | مسالہ بنا ہوا کاساوا |
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے تخصیصہ روٹ کے لئے خصوصی پروڈکٹ ایپ کا استعمال کرکے اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 پسر انیار قریببگور، مغربی جاوا ، انڈونیشیا تقریبا 358 دن پہلے ، 3/16/20 شیئرر کے تبصرے: نئی مارکیٹ میں کاساوا  سانتا مارکیٹ جنوبی جکارتہ قریبجکارتہ، جکارتہ کیپیٹل ریجن ، انڈونیشیا لگ بھگ 423 دن پہلے ، 1/11/20 شیرر کے تبصرے: جنوبی جکارتہ کے سانتا مارکیٹ میں کاساوا  سیساروا پنکاک مارکیٹ قریبلیو ویملانگ، مغربی جاوا ، انڈونیشیا تقریبا 515 دن پہلے ، 10/11/19 شیئرر کے تبصرے: کاساوا  سری مورگن قریبآفٹ بلک 182، سنگاپور تقریبا 708 دن پہلے ، 4/01/19 |
