تفصیل / ذائقہ
سیلسیفائٹ جڑ چھوٹی سے درمیانے درجے کی ہوتی ہے اور لمبی اور پتلی ہوتی ہے ، تنا کے اختتام کے برعکس ایک چھوٹے سے نقطہ پر تھوڑا سا ٹاپرنگ ہوتی ہے ، جیسے پارسنپ کی طرح ہوتی ہے۔ اس میں دو مختلف پودے ہیں جنھیں سیلسیف کے نام سے جانا جاتا ہے ، جس میں وائٹ سیلسیفائ ٹائٹن کی جلد کی بھوری رنگت سے لمبی اور بالوں والی ہے ، اور ہموار ، بلیک سیلیفائف گہری بھوری ، زیادہ کالی جلد ہے جس کی شکل زیادہ یکساں ہے اور کچھ بالوں یا سائیڈ کی جڑیں ہیں۔ دونوں کی موٹی جلد کے نیچے کا گوشت کریم رنگ کا ، گھنے اور مضبوط ہے۔ اس کے باوجود کہ وہ بلیک سیلسیفائ کم کم ریشوں کی وجہ سے ساخت میں تھوڑا سا مختلف ہیں ، لیکن سفید اور سیاہ دونوں سیلسیفائ بہت ہی ہلکے اور باریک ذائقہ کے حامل ہیں جن کے اشارے لیکورائس ، امامی ، آرٹ کوک کے ساتھ ہیں۔
موسم / دستیابی
سالیسیفٹ جڑ موسم بہار کے اواخر کے موسم خزاں کے آخر موسم کے ساتھ ، سال بھر دستیاب ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
سیلسیفے کا تعلق ڈینڈیلین اور ڈیزی کے ساتھ ساتھ ایسٹریسی خاندان سے ہے اور اصل میں اس کی جڑ اور سبز دونوں کے لئے کاشت کی گئی تھی۔ ایک سو سینٹی میٹر اونچائی میں بڑھتے ہوئے ، دو مختلف پودوں کو سیلسیفائ کہا جاتا ہے۔ بلیک سیلسیفائی کو سائنسی اعتبار سے اسکوزنونرا ھسپانیکا کے نام سے درجہ بند کیا گیا ہے اور عام طور پر ہسپانوی سیلسیفائ ، بلیک اویسٹر ، ناگ کی جڑ ، اسکوزونرا اور وائپر کی گھاس کے نام سے جانا جاتا ہے۔ وائٹ سیلسیفائٹ ، جو بوٹیاتی طور پر درجہ بندی کے مطابق ٹریگوپوگن پورریفولیس کے نام سے درجہ بندی کیا جاتا ہے ، اس کو بل Goی بکری کا داڑھی ، اویسٹر کا پودا ، یروشلم اسٹار ، اور جامنی رنگ کے پھولوں کے لئے جانا جاتا ہے جو موسم بہار میں پودے پر کھلتے ہیں۔ قدیم یونانیوں اور رومیوں کے بعد سے سیلسیفے کا استعمال یورپی ثقافتوں میں ہوتا رہا ہے اور یہ وٹورین انگلینڈ میں سردیوں کے ویران مہینوں کے دوران باورچی خانے میں استرتا کے سبب مشہور تھا۔ آج مارکیٹ کی طلب میں بدلاؤ کی وجہ سے یہ بڑے پیمانے پر بھول گیا ہے ، لیکن جڑ کو واپس قومی دھارے میں پکانے میں واپس لانے کے لئے خصوصی گروسریوں اور گھریلو باغبانوں کی طرف سے پنروتتھان اٹھایا گیا ہے۔
غذائی اہمیت
سیلسیفائ میں پوٹاشیم ، غذائی ریشہ ، وٹامن سی ، کچھ بی وٹامن ، آئرن ، اور تانبے شامل ہیں۔
درخواستیں
سیلسیفائ پیلی ایپلی کیشنز جیسے ابلتے ، بھوننے ، ساٹینگ ، بھاپنے ، کڑاہی اور بیکنگ کے لئے بہترین موزوں ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے ، جلد کو چھلکا دینا چاہئے اور سفید گوشت کا رنگ برقرار رکھنے کے لئے ، جڑ کو لیموں کے رس یا سرکہ سے پانی میں ڈوبا جاسکتا ہے۔ دونوں قسم کے سیلسیفے اکثر اوقات ابلی ہوئے ، خالص ہوجاتے ہیں اور سوپ یا اسٹائوس میں گاڑھا ہوتے ہیں یا مرغی یا گوشت کے دیگر برتنوں کے ساتھ پیواری کے طور پر خدمت کرتے ہیں۔ ایک عام اور کریمی سائیڈ ڈش بنانے کے ل They ان کو عام طور پر مکھن کے ساتھ بھی لیا جاتا ہے۔ سیلسیفائٹ انتہائی ورسٹائل ہے اور اس کو کٹوا کر گلوٹین فری پاستا بنایا جاسکتا ہے ، کیک میں مکس اور بھون کر ، انڈے کے آٹے کے بلے دار میں تلے ہوئے یا تلی ہوئی یا گرین کے لئے سکے میں کاٹا جاسکتا ہے۔ ینگ سیلسیفے کو بھی کچا کھایا جاسکتا ہے ، سلادوں میں تھوڑا سا کٹا ہوا یا ڈش میں بناوٹ ڈالنے کے لئے باریک کاٹا جاسکتا ہے۔ سیلسیفائٹ گرینس بھی خوردنی ہیں اور کھائے جاتے ہیں اور سبزیوں کی طرح کھاتے ہیں۔ گوشت جیسے ہرن ، گائے کا گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، لہسن ، پیاز ، اجوائن ، اجمودا ، تیمیم ، خلیج کے پتوں ، سفید شراب ، لیموں ، اور مکھن کے ساتھ جوڑے اچھی طرح سے صاف کریں۔ ریفریجریٹر میں مہر بند کنٹینر میں محفوظ ہونے پر سیلسیفائ ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اگرچہ سیلسیف اتنا مشہور نہیں ہے جتنا یہ ایک بار وکٹورین یورپ میں تھا ، لیکن تجارتی منڈیوں میں اس کی جڑ کو دوبارہ سے متعارف کروانے کی تحریک چل رہی ہے۔ یورپ میں کمپنیاں جیسے البرٹ بارٹلیٹ آگاہی پیدا کرنے اور جڑوں کی کھپت کی حوصلہ افزائی کے لئے سیلسیفائ کو منتخب منڈیوں میں لا رہی ہیں۔ روایتی سبزیوں کی بحالی کے ساتھ ، صارفین تاریخی اہمیت کے ساتھ منفرد پیداوار کی قدر کر رہے ہیں اور کھانے پینے کے تجربے میں گہرائی اور تخلیقی صلاحیتوں کو شامل کرنے کے لئے ان اشیاء کا استعمال کر رہے ہیں۔ سیلسیفائ اعلی کے آخر میں والے ریستوراں میں بھی استعمال ہورہا ہے اور فراموش کردہ جڑوں کی کھپت کو مزید فروغ دینے کے ل food فوڈ بلاگز پر ظاہر ہورہا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
وائٹ سیلسیفے کا تعلق مشرقی بحیرہ روم کا ہے اور پہلی بار اٹلی اور فرانس میں کاشت کی گئی تھی۔ اس کے بعد اسے شمالی امریکہ لایا گیا جہاں وہ 18 ویں صدی میں مقبول ہوا۔ بلیک سیلسیفائی کا تعلق یوروپ اور ایشیاء کے وسیع و عریض خطے سے ہے اور اس کی کاشت پہلی بار اسپین میں کی گئی تھی۔ آج کل ، بہت ساری پرانی یورپی اقسام کاشت نہیں کی جاسکتی ہیں ، لیکن بیجوں کو گھر کے مالی خریدا اور اُگا سکتا ہے۔ سلسیفائٹ جو اگایا جاتا ہے وہ کچھ کم ہی ہوتا ہے اور ریاستہائے متحدہ ، ایشیاء اور یورپ کے خاص کریrsرس اور کسانوں کی منڈیوں میں پایا جاتا ہے۔
خصوصیات والے ریستوراں
ریستوراں فی الحال ان کے مینو کے جزو کے طور پر اس کی مصنوعات کو خرید رہے ہیں۔
| پینڈری ایسڈی (شیر فش) | سان ڈیاگو CA | 619-738-7000 |
| لا جولا بیچ اینڈ ٹینس کلب | سان ڈیاگو CA | 858-454-7126 |
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں سیلسیفے روٹ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے اسپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے سیلسیفے روٹ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ہالی ووڈ فارمرز مارکیٹ اسٹون بوٹ فارم ہیلویشیا ، یا قریبپورٹلینڈ، اوریگون ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 403 دن پہلے ، 2/01/20 شیرر کے تبصرے: سالیسیف کو یقینی طور پر پچھلے کچھ سالوں میں دوبارہ جنم ملا ہے اور لوگ اسے مچھلی اور کریم کے برتن میں شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔  یونین اسکوائر گرین مارکیٹ نورویچ میڈو فارم http://www.norwichmeadowfarm.com قریبنیویارک، ریاستہائے متحدہ تقریبا 43 432 دن پہلے ، 1/03/20  مابرو وانڈیپول ساؤتھ ہالینڈ ، نیدرلینڈز تقریبا 47 475 دن پہلے ، 11/20/19 شیرر کے تبصرے: وانڈیپول برسلز بیلجیئم میں جڑ کو صاف کریں ..  ایتھنز کی مرکزی مارکیٹ - یونان فطرت کا تازہ IKE ایتھنز وائی کی سنٹرل مارکیٹ 12-13-14-15-15-15ء 00302104831874 www.naturesfesh.gr قریبایتھنز، اٹکی ، یونان تقریبا 63 631 دن پہلے ، 6/18/19  ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ ویزر فیملی فارمز http://www.weiserfamilyfarms.com قریبسانٹا مونیکا، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 718 دن پہلے ، 3/23/19 شیرر کے تبصرے: سیلسیفے روٹ کو ورجینیا پارک فارمرز مارکیٹ میں دیکھا گیا۔ |
