تفصیل / ذائقہ
کرکلا کے پودوں میں چھوٹے ، پتلی پت leavesے اور پھیلتے ہوئے تنے ہوتے ہیں جو زمین کے اس پار بڑھتے ہی وقتا فوقتا جڑ پکڑتے ہیں۔ گہرے سبز پتے ہموار ، کونیی اور قدرے مڑے ہوئے ہوتے ہیں ، اور اس کی لمبائی اوسطا-10 3-10 سینٹی میٹر ہے اور موٹی ، مانسل پیلا سبز تنوں کے ساتھ سیدھے ہوجاتے ہیں۔ جب پاک چیزوں میں استعمال ہوتا ہے تو ، کرکلہ کے پتے اور تنوں میں نمکین ، چمکدار ذائقہ کے ساتھ ایک رسیلا ، رسیلی ، اور کرچی بناوٹ ہوتا ہے۔ موسم بہار اور موسم گرما میں ، روشن جامنی رنگ کے پھول اور ارغوانی رنگ کے سرخ پھل جس کی اوسط 1-3 سینٹی میٹر قطر ہے ، تنوں کے ساتھ ساتھ ظاہر ہوتی ہے۔ پھول اور پھل بھی کھانے کے قابل ہیں ، اور پھلوں میں فروٹ گوشت ہوتا ہے جس میں فروٹ ، نمکین ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
آسٹریلیا میں کرکلا کے پتے سال بھر دستیاب ہیں ، اور پھول اور پھل موسم بہار کے موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
کارکلا ، بوٹیاتی طور پر درجہ بندی سے کارپوبروٹس روسی کی حیثیت سے درجہ بندی کی جاتی ہے ، ایک کم نشونما ، گوشت دار پودا ہے جس کی لمبائی ایک میٹر سے زیادہ تک پہنچ سکتی ہے اور وہ آیسوسیسی خاندان کا رکن ہے۔ تیس سے زیادہ مختلف پرجاتیوں کا تعلق کارپوبروٹس جینس سے ہے جو جنوبی افریقہ ، یورپ اور آسٹریلیا میں پائے جاتے ہیں ، جو اکثر سینڈی مٹی میں ساحلی خطوں اور دلدل والی زمینوں کے ساتھ بڑھتے ہیں۔ کرکلا براعظم میں پائی جانے والی چھ اقسام کے لئے آسٹریلیائی نام ہے ، اور یہ پتی کی مڑے ہوئے شکل کے لئے بیچ کیلے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور پگ چہرے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، جس کا نام افواہ ہے کہ یہ پھل کی ظاہری شکل سے اخذ کیا گیا ہے۔ کرکلہ بنیادی طور پر پہاڑیوں اور چٹٹانوں کی حفاظت کے لئے زمینی احاطہ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا ، لیکن حال ہی میں پاک دنیا میں اس میں نمکین ، کرچی ذائقہ کے طور پر مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔
غذائی اہمیت
کرکلا فائبر ، آئرن اور کیلشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، اور اس میں کچھ وٹامن سی بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کرکلا پلانٹ کے تمام حصے خوردنی ہیں اور اسے کچا یا ہلکا ساٹا ، بلینشڈ ، ہلچل تلی ہوئی ، یا ابلی ہوئی کھا سکتے ہیں۔ پتے انتہائی رسیلی ہوتے ہیں لیکن وہ بھاری بھرکم بھی ہوتے ہیں ، جس سے تازہ ترکاریاں میں مزید بناوٹ اور ذائقہ ملتا ہے۔ پتے ہلکے ہلکے بلچھے ہوئے اور سمندری غذا جیسے سمندری خنکیر ، کیکڑے ، آکٹپس ، پٹھوں ، صدفوں اور مچھلی کے ساتھ بھی پیش کیے جاسکتے ہیں ، یا ان کو ساگوں کے ساتھ ہلچل بھون کر پکایا ہوا گوشت کے ساتھ بھی پیش کیا جاسکتا ہے۔ کرکلا کے پتے کا نمکین ذائقہ انہیں ترکیبوں میں نمک یا مچھلی کی چٹنی اور چمکدار ذائقہ کی تعریف انڈے پر مشتمل پکوان کے متبادل کے طور پر موزوں بنا دیتا ہے۔ کرکلا کے پتے بھی کرکرا بناوٹ میں بنا کر چٹنی بنا کر ، یا اچھ extendedے استعمال کے لled اچھال کر سکتے ہیں۔ کرکلہ جوڑے اچھی طرح مشروم ، لیک ، پتیوں کا ساگ ، لہسن ، ادرک ، سبز سیب ، لیوینڈر اور مسو بٹر کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ فرج میں محفوظ ہونے پر پتے اور تنے ایک ہفتہ تک برقرار رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کرکلا آج آسٹریلیا میں وسیع پیمانے پر مقبول ہوچکا ہے کیونکہ بہت سارے پاک رہنما مغربی لوگوں کے روایتی کھانوں کو متناسب پریرتا کا ذریعہ سمجھتے ہیں۔ آسٹریلیائی علاقہ کے لوگ کچے اور ہلکے پکے دونوں پتے ، پھل اور پھول کھاتے تھے۔ پتیوں کو بنیادی طور پر گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا تھا ، اور پھل تازہ یا خشک کھایا جاتا تھا۔ کرکلا کے پودوں کو بھی پتوں سے مائع نچوڑ کر جلنے اور کیڑے کے کاٹنے پر سکون کے لئے دواؤں کے ذریعے استمعال کیا جاتا تھا کیونکہ خیال کیا جاتا تھا کہ اس کا رس کوئی معقول ہے۔ مائع کو ٹاپیکل طور پر استعمال کرنے کے علاوہ ، پتے کو دبایا جائے گا ، پانی میں ملایا جائے گا ، اور گلے کی سوزش اور معدے کے امراض کی علامات کو کم کرنے میں مدد کے لئے ایک مشروب کے طور پر کھایا جائے گا۔
جغرافیہ / تاریخ
کرکالہ کا تعلق جنوبی اور مغربی آسٹریلیا سے ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگل بڑھ رہا ہے۔ وسیع و عریض پلانٹ عام طور پر سمندر کے قریب پایا جاتا ہے ، ٹیلوں اور پہاڑیوں کا احاطہ کرتا ہے ، لیکن یہ سینڈی مٹی میں ساحلی جھیلوں کے ساتھ بھی واقع ہے۔ آج کرکلا کی کاشت چھوٹے پیمانے پر کی جاتی ہے اور یہ مقامی منڈیوں میں وکٹوریہ اور تسمانیہ میں پائی جاتی ہے۔ اسی جینس کی دیگر اقسام جنوبی افریقہ اور یورپ میں بھی پائی جاسکتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں کارکلا شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| مزیدار | ابلی ہوئی میثاق جمہوریت ، چارڈڈ پینسل لیکس ، کاکلس اور کارکلا | |
| مزیدار | ابلی ہوئی میثاق جمہوریت ، چارڈڈ پینسل لیکس ، کاکلس اور کارکلا |
