تفصیل / ذائقہ
پیلا یوکا کی جڑیں سائز میں مختلف ہوتی ہیں ، لیکن عام طور پر ، جڑوں کی اوسط لمبائی 15-30 سینٹی میٹر اور قطر میں 5-10 سینٹی میٹر ہے اور لمبے لمبے لمبے لمبے شکل کے ہوتے ہیں جس کے ایک لمبے لمبے حصے ہوتے ہیں۔ کھردری جلد کی روشنی ہلکے سے گہری بھوری تک ہوتی ہے اور یہ تنتمی ، مضبوط اور سخت ہوتی ہے۔ جلد کے نیچے ، گوشت گھنے ، نشاستے دار ، اور پیلا سے ہاتھی کے رنگت سے خشک ہوتا ہے۔ پیلا یوکا کی جڑوں کو کھا جانے سے پہلے چھلکے اور پکایا جانا چاہئے اور ایک بار پکایا جانے کے بعد ، گوشت ہلکے ، نٹ اور تھوڑا سا میٹھے ذائقہ کے ساتھ نرم ، چبانے مستقل مزاج میں تیار ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
پیلا یوکا جڑ سال بھر دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
پیلا یوکا ، جسے بوطنی اعتبار سے منیہٹ ایسکولنٹہ کے نام سے درجہ بند کیا جاتا ہے ، ایک لکڑی کے جھاڑی کی زیر زمین جڑیں خوردنی ہیں جو اونچائی میں چار میٹر تک جاسکتی ہیں اور اس کا تعلق یوفوربیسییا یا اسپرج خاندان سے ہے۔ پیلا کاساوا ، مانیوک ، منڈیؤکا اور ایپیم سمیت بہت سے ناموں سے جانا جاتا ہے ، پیلا یوکا مختلف قسم کی مٹیوں میں اگتا ہے اور بوائی کے عموما 9 9 سے 12 ماہ بعد اس کی کاشت کی جاتی ہے۔ ییلو یوکا بالکل نئی قسم ہے جو اس کے اعلی وٹامن اے مواد کے ل developed تیار کی گئی ہے اور دیہی معاشروں کے لئے کیلوری کے ذریعہ دنیا بھر میں اشنکٹبندیی علاقوں میں سب سے زیادہ مقبول فصلوں میں سے ایک ہے۔ یوکا کی جڑ کو یوکا کے ساتھ الجھا نہیں ہونا چاہئے ، جو ایک سجاوٹی صحرا کا پودا ہے۔ دونوں پودے بہت مختلف نوعیت کے ہیں ، اور اگرچہ کچھ وضاحتیں اور ثقافتیں دونوں اقسام کے لئے یککا کو ایک دوسرے کے ساتھ بدلتی ہیں ، لیکن ایک فرق ہے ، اور خوردنی جڑ سب سے زیادہ عام طور پر ایک 'c' کے ساتھ یکا کے طور پر کی جاتی ہے۔
غذائی اہمیت
پیلے رنگ کا یوکا وٹامن اے ، مینگنیج اور نشاستے کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، لیکن کاربوہائیڈریٹ کے زیادہ اجزاء کے لئے یہ مشہور ہے۔ جڑ میں کچھ فاسفورس ، آئرن ، وٹامن سی ، اور کیلشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کھپت سے پہلے پیلا یوکا چھلکا اور پکایا جانا چاہئے کیونکہ جب یہ خام ہوتا ہے تو یہ زہریلا اور مہلک ہوتا ہے۔ نشاستہ دار جڑ کا بہت ہلکا ذائقہ ہوتا ہے اور یہ بہت سارے مختلف بوٹیاں اور جڑی بوٹیاں کے ساتھ ورسٹائل ہے ، جس سے یہ مختلف قسم کے کھانوں کے لئے موزوں ہے۔ پیلا یوکا کی جڑیں بھی آلو کی طرح ہی استعمال کی جاسکتی ہیں اور بیکنگ ، ماشینگ ، بھاپنے ، گرلنگ ، ابلتے اور کڑاہی کے ل. مناسب ہیں۔ جڑ کو سب سے زیادہ ابلتا ہے اور اس کو سائیڈ ڈش کے طور پر پکایا ہوا گوشت پیش کیا جاسکتا ہے ، چپس بنانے کے لئے باریک باریک کٹی ہوئی اور فرائی ہوئی ہے ، یا فرانسیسی بھون کے نیزے والے ورژن میں تلی ہوئی ہے۔ اس کو سوپ اور اسٹائو میں پھینک دیا جاسکتا ہے ، یا ایک پاؤڈر جس میں مغربی دنیا میں تیملیس ، روٹی ، مفنز ، پینکیکس اور امپناڈاس کے استعمال کے ل tap ٹاپوکا آٹا کے نام سے جانا جاتا ہے میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ کیریبین میں ، یوکا کی جڑ کاٹھی ہوئی ، چپٹی ہوئی اور نمک کے ساتھ فرائی ہوئی ہے جس میں کاسابا یا بے خمیر فلیٹ بریڈ تیار کی جاتی ہے ، اور اس کو کریمی ، غیر جانبدار سائڈ ڈش بنانے کے لئے کریم اور میشڈ کیا جاسکتا ہے۔ یہ جڑ یوکا کون موجو بنانے کے لئے کیوبا میں بھی استعمال ہوتی ہے ، جس میں مسکا ، لہسن ، پیاز ، اور لیموں کے رس پر مشتمل چٹنی میں ڈوبی ہوئی یوکا پکی ہوتی ہے۔ برازیل میں ، یلو یوکا کو ایک مشہور ناشتے میں استعمال کیا جاتا ہے جسے پاگل گیندوں کے نام سے جانا جاتا ہے جہاں جڑ پنیر اور تلی ہوئی سے بھری ہوتی ہے۔ تیلی مچھلی ، مرغی ، گائے کا گوشت ، اور چوریزو ، گورزنزولا ، چیڈر ، اور موزاریلا ، ناریل ، ٹماٹر ، لال مرچ ، اجمودا ، اسکیلینز ، پیاز اور لہسن کے ساتھ پیلا یوکا کے جوڑے اچھ .ے ہیں۔ تازہ پیلے رنگ کا یوکا جڑ بہت مختصر شیلف زندگی کا حامل ہے اور یہ صرف ایک دو دن تک برقرار رہے گا جب ٹھنڈی اور خشک جگہ میں محفوظ ہوتا ہے۔ جڑ کو کئی مہینوں تک منجمد یا خشک اور گراؤنڈ کو توسیع استعمال کے ل. پاؤڈر میں بھی کیا جاسکتا ہے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
یوکا کاربوہائیڈریٹ کا تیسرا سب سے اہم ذریعہ ہے جو مکئی اور چاول کے پیچھے اشنکٹبندیی میں پایا جاتا ہے۔ حفاظتی فصل کے بطور لیبل لگا ہوا ، یہ جڑ ناقص زمینوں میں اگ سکتی ہے اور خشک سالی سے روادار ہے۔ اس کی پیداوار بھی زیادہ ہوتی ہے اور اس کاشت کسی بھی وقت ترقی پذیر معاشروں کو سال بھر کی روزی مہیا کرنے میں کی جاسکتی ہے۔ وائٹ یوکا افریقہ میں اگنے والی یوکا کی سب سے عام قسم ہے ، لیکن پیلا یوکا کو حال ہی میں مقامی لوگوں کو زیادہ مناسب توازن بخش کھانا فراہم کرنے کی امید کے ساتھ متعارف کرایا گیا ہے۔ پیلے رنگ کا یوکا وٹامن اے کا ایک غذائیت بخش ذریعہ فراہم کرتا ہے ، جو مجموعی صحت کے لئے ضروری ہے ، اور اس وٹامن میں اکثر ترقی پذیر ممالک کی غذا کی کمی ہوتی ہے۔ افریقہ میں ، یوکا سب سے زیادہ خشک ، گراؤنڈ اور فوفو بنانے کے لئے آٹے کی طرح کا پیسٹ بنایا جاتا ہے ، جسے سوپ اور سٹو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پیلا یوکا جڑ کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے اور اسے ایمیزون میں دریافت کیا گیا تھا۔ ایک بار مل جانے کے بعد ، اس جڑ کو مزید تیار کیا گیا تھا اور کولمبیا میں مدارینی زراعت کے بین الاقوامی مرکز میں اس کا مطالعہ کیا گیا تھا اور پھر اسے نائجیریا میں اشنکٹیکل ایگریکلچر کے بین الاقوامی انسٹی ٹیوٹ بھیج دیا گیا تھا۔ افریقہ میں ، یلو یوکا کو دیہی معاشروں میں جاری کیے جانے سے قبل بارہ سال سے زیادہ عرصہ تک غذائی اجزا میں اضافہ ہوا تھا۔ آج پیلا یوکا ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، افریقہ ، کیریبین ، وسطی امریکہ اور جنوبی امریکہ کے اشنکٹبندیی علاقوں میں پایا جاسکتا ہے اور بعض اوقات وسطی امریکہ سے امریکہ بھی برآمد ہوتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پیلا یوکا روٹ شامل ہے۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
