تفصیل / ذائقہ
واسابی اروگوولا ایک چھوٹا پودا ہے ، جس کی اوسط اوسط 10 سے 20 سنٹی میٹر ہے ، اور اس میں ڈھیلے گلاب میں بہت سے چمچ کے سائز کے پتے ہوتے ہیں۔ پتے ہموار ، چوڑے ، چپٹے اور کرکرا ہوتے ہیں ، پیسے والے دانے دار ہوتے ہیں اور گہری سبز رنگ کی نمایاں نمکین رنگت میں ڈھک جاتا ہے۔ پتیوں سے منسلک ایک نیم گاڑھا ، سیدھا اور ہلکا سا سبز تنے جو ایک کرنچی اور رسیلی مستقل مزاجی فراہم کرتے ہیں۔ وسابی ایروگولا ابتدائی طور پر مسالہ دار ، پیچیدہ کاٹنے والا ہوتا ہے ، جو واصبی یا گھوڑے کی کھال کی یاد دلاتا ہے ، اس کے بعد عمدہ میٹھا ، پاگل اور ہلکا سا تلخ کٹ جاتا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ واصابی ارگوولا کے تیز ذائقے فوری اور قوی ہیں ، لیکن ناک میں مبتلا ہونے کا احساس حقیقی وسابی سے کم گہرا ہے ، اور مسالہ جلدی ختم ہوجاتا ہے ، جس سے تالو پر خوشگوار جڑی بوٹیوں کے ذائقے باقی رہ جاتے ہیں۔ واسابی اروگلولا خوردنی ، سفید پھول بھی تیار کرتے ہیں جو ایک میٹھا میٹھا اور کھٹا ، میٹھا ذائقہ رکھتے ہیں۔
موسم / دستیابی
وسابی اروگلولا موسم بہار میں موسم خزاں کے ذریعے دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
واسابی ارگوولا ڈپلوٹیکس جینس کا ایک رکن ہے اور یہ ایک چھوٹا ، بوٹی والا پودا ہے جس کا تعلق براسیسیسی یا سرسوں والے خاندان سے ہے۔ مسالہ دار سبز رنگ کی قدرتی ، منتخب افزائش کے ذریعے کسی جنگلی ارگوولا قسم سے تیار کیا گیا تھا ، اور اس قسم کو وسیبی جڑ کی یاد دلانے والے ، انتہائی تیز ذائقہ کی نمائش کے لئے ڈیزائن کیا گیا تھا۔ واسبی اروگلولا کو یورپ میں واسابی راکٹ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، اور اس پلانٹ کے نام کے باوجود ، واسبی کی اصطلاح مکمل طور پر ایک وضاحت کار ہے جو مارکیٹنگ کے مقاصد کے لئے استعمال ہوتی ہے ، اور دونوں پودوں کا آپس میں کوئی تعلق نہیں ہے۔ جدید دور میں ، کاشتکار بنیادی طور پر جدید شیفوں کے ذریعہ استعمال ہوتا ہے یا گھریلو باغات میں ایک ناول کی مختلف قسم کے طور پر اُگایا جاتا ہے۔ واسابی اروگلولا تازہ یا ہلکے سے پکایا کھایا جاتا ہے اور پختگی کے متعدد مراحل پر کاٹا جاسکتا ہے ، تیز ذائقہ کے ساتھ کرکرا مستقل مزاجی کی پیش کش کرتا ہے۔
غذائی اہمیت
وسابی آرگوولا مدافعتی نظام کو مستحکم کرنے ، اعضاء کے صحت مند افعال کو فروغ دینے اور وژن کے نقصان سے بچانے کے لئے وٹامن اے کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ سبزیاں وٹامن سی کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، ایک اینٹی آکسیڈینٹ جو سوجن کو کم کرتا ہے اور کم مقدار میں آئرن ، کیلشیم اور پوٹاشیم مہیا کرتا ہے۔
درخواستیں
واسابی اروگولا میں مسالہ دار ذائقہ ہے جو خام اور پکا دونوں طرح کے استعمال کے لئے موزوں ہے۔ پتے کی کٹائی اس وقت کی جاسکتی ہے جب بچ youngے کے سبز رنگ کی طرح جوان ہوجاتے ہیں ، یا ان کو مکمل طور پر پختہ ہونے کے لئے چھوڑ دیا جاسکتا ہے ، جس سے تھوڑا سا تلخ خیال پیدا ہوتا ہے۔ واصبی اروگوولا کو سلاد ، سینڈویچ ، سوپ ، اور اسٹو میں عام آرگولا کے مسالہ متبادل کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ساگوں کو پاستا ، سالن اور باریک ڈش میں بھی مٹایا جاسکتا ہے یا پیزا ، نوڈل ڈشز اور آملیٹ کے اوپر رکھ دیا جاسکتا ہے۔ مرجانے کے علاوہ ، واصبی ارغولہ کو کپریز میں پرتوں ، اناجوں کے پیالوں میں ملا کر ، سوویچے میں کاٹ کر ، سوشی میں لپیٹ کر ، یا کیڑوں میں ملایا جاسکتا ہے۔ پودے کے پھول بھی خوردنی ہیں اور اسے سوپ ، سلاد اور ہلچل کے فرائی پر سجاوٹ کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ سمندری غذا جیسے کیکڑے ، سکیلپس ، سالمن ، باس ، اور ٹونا ، مرغی ، پروسکیٹو ، ساسیج ، اور بیکن ، لہسن ، ادرک ، ایوکاڈو ، ڈیل ، ککڑی ، سوریل ، گھنٹی مرچ اور موزاریلا جیسے گوشت کے ساتھ واسابی اروگوولا جوڑے اچھ .ے ہیں۔ کاغذ کے تولیوں میں لپیٹ کر اور فرج میں کسی کنٹینر میں محفوظ کیے جانے پر دھوئے ہوئے واصبی ایروگولا 3 سے 10 دن تک رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
واسابی اروگلولا کو سال 2017 میں تھامسن اینڈ مورگن کی سبزی کے سال کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔ تھامسن اینڈ مورگن برطانیہ کی سب سے بڑی میل آرڈر سیڈ کمپنیوں میں سے ایک ہے ، جو 1855 میں قائم ہوئی تھی ، اور گھر کے باغیچے کے پودوں میں مہارت حاصل ہے۔ واسابی اروگلولا کو اس کے عمدہ میٹھے ، مسالیدار اور نٹھے ذائقے کے لئے منتخب کیا گیا تھا ، اور اس کاشت کو تھامسن اینڈ مورگن ٹرائل گارڈن میں جمی فارم میں لگایا گیا تھا ، جو سیافک ، انگلینڈ کے ایک مشہور سیاحتی مقام ، انگلینڈ میں تھامسن اور مورگن کے 1،000 سے زیادہ پودوں میں لگایا گیا تھا۔ ہر سال فارم پر کٹالگ لگائے جاتے ہیں ، جو زائرین کو بصری ، زندہ کیٹلاگ کی پیش کش کرتے ہیں۔ متعدد قسمیں نمایاں ہیں جن میں باغبان پسندیدہ ہیں ، لیکن یہاں ایک تجرباتی سیکشن بھی ہے جس میں واصبی ارغولا سمیت منفرد کاشتوں کو متعارف کرایا جارہا ہے۔ تھامسن اینڈ مورگن نے کاشتکاروں کو غیر معمولی قسموں کے ذائقہ ، بو اور چکھنے کی ترغیب دینے کے لئے آزمائشی باغات تیار کیے اور باغات کو قوی پتوں کے نمونے لینے کے ذریعہ واصابی ارگوولا کو فروغ دینے کے لئے استعمال کیا۔
جغرافیہ / تاریخ
خیال کیا جاتا ہے کہ وسابی اروگوولا بحیرہ روم اور وسطی یورپ کے کسی جنگلی ارگوولا قسم سے تیار ہوا ہے۔ جنگلی قسم ، ڈپلوٹیکس ایروائڈز ، کو یورپ کے کچھ علاقوں میں ایک جارحانہ گھاس سمجھا جاتا ہے اور قدیم زمانے سے ہی جنگلی بڑھ رہا ہے۔ اگرچہ وسابی عروگولا کی اصل ابتداء کو معلوم نہیں ہے ، لیکن ماہرین کا خیال ہے کہ جنگلی ارگوولا سے وقت کے ساتھ قدرتی طور پر اس کی نسل پیدا کی گئی تھی اور 21 ویں صدی کے اوائل میں مشہور ہوگئی تھی۔ آج واصبی اروگلولا کسانوں کی منڈیوں اور یورپ ، ایشیا ، آسٹریلیا ، اور شمالی امریکہ میں خاص کرایہ داروں کے ذریعے پایا جاتا ہے۔ بیج خوردہ فروشوں کے ذریعہ ایک جدید گھر کے باغیچے کے پلانٹ کے طور پر بھی کاشت کی جاتی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں واسبی اروولا شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
کسی نے سپیشلیٹی پروڈس ایپ کا استعمال کرکے وسابی اروگولا کا اشتراک کیا آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 ٹوکیو فش مارکیٹ ٹوکیو فش مارکیٹ 1220 سان پابلو ایو برکلے سی اے 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net قریبالبانی، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 585 دن پہلے ، 8/03/19 |
