| ونڈروز فارم | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
کیپر لہسن کے بلب اوسطا 5-9 بولڈ لونگ کے ساتھ بڑے ہوتے ہیں جو ایک سرکلر نمونہ میں لہسن کے داغ کے آس پاس بڑھتے ہیں۔ بیرونی لپیٹا بھاری پرتوں اور مٹی کا سفید ہے۔ لونگ ہر ایک انفرادی لونگ کے ساتھ ہاتھی دانت ہوتی ہیں جو پتلی ، کاغذی اور جامنی رنگ کے رنگ کی پرت میں لپٹی ہوتی ہیں۔ کیپر لہسن میں ابتدائی مٹھاس ہوتی ہے جو گرمی میں اضافہ کرتی ہے۔ یہ یادداشت سے مسالہ دار ہے اور اس میں ملاوٹ کے ذائقوں کی تیز خوشبو ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے وسط کے مہینوں میں کیپر لہسن کی کٹائی ہوتی ہے۔
موجودہ حقائق
کیپر لہسن ، نباتیات کے لحاظ سے Allium sativum var کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ اوفیوسکارڈن ، ایک کمزور طور پر بولٹنگ ہارڈنیک ہے ، جو لہسن ہے جس میں لکڑی کا کم ڈنکا ہوتا ہے جس کی وجہ سے یہ جھک جاتا ہے۔ کریول لہسن کے طور پر بھی درجہ بندی کیا گیا ہے ، یہ انوکھا گروپ لونگ لہسن ، رنگ ، اور بڑھتی ہوئی حالتوں کے بارے میں لہسن کے برعکس ہے۔ کریول لہسن لہسن کی تمام قسموں میں سب سے مہنگا اور نایاب سمجھا جاتا ہے۔ اگرچہ پہلے یہ سمجھا جاتا تھا کہ وہ سلورسکن لہسن کا ایک ذیلی گروپ ہے ، لیکن ڈی این اے کے جدید مطالعات نے انہیں خود سے الگ طبقے میں دکھایا ہے۔ جیسا کہ تمام کریمول کی مختلف اقسام کی طرح ، کیپر لہسن اس کی عمر کے ساتھ ساتھ طویل ذخیرہ کے معیار اور ذائقہ میں بہتری کے لئے جانا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
کیپر لہسن مینگنیج ، وٹامن سی ، وٹامن بی 6 ، آئرن ، تانبا ، اور پوٹاشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔
درخواستیں
کیپر لہسن کو کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ کچی کیپر لہسن کو اس کے مسالے دار رجحانات پر غور کرتے ہوئے تھوڑا سا استعمال کرنا چاہئے۔ کچی کیپر لہسن کو کچلنا ، کاٹنا ، دبانا ، یا صاف کرنا اس کے ضروری تیل کو جاری کرتا ہے اور اسے کٹھنے یا مکمل چھوڑنے کے بجائے تیز تر ، زیادہ ذائقہ دار ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ یہ سلاد میں کچی سے لطف اندوز ہوتا ہے۔ آہستہ روسٹنگ کیپر لہسن لہسن سے یہ ایک بھرپور ذائقہ اور کیریملائزڈ مٹھاس تیار کرنے کی اجازت دیتا ہے جسے سیوری کے گوشت کے پکوان میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جوڑا ذائقہ کے ساتھ جوڑی کیپر لہسن لہسن جو اس کے شدید ذائقہ کے مطابق ہوسکتا ہے۔ کیپ لہسن کے لئے کریم ، لیموں ، ٹماٹر ، مرچ ، تلسی ، نشاستے جیسے پاستا اور آلو ، انکوائری ہوئی سٹیک ، سمندری غذا اور بنا ہوا گوشت سب کے لئے موافق جوڑا ہیں۔ جب ٹھنڈی اور خشک جگہ پر رکھا جائے تو کیپر لہسن سات ماہ تک محفوظ ہوجائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
لہسن کو دواؤں کے مقاصد کے لئے استعمال کرنے کی ایک متمول تاریخ ہے اور اس کا استعمال بہت ساری ثقافتوں جیسے یونانی ، مصری ، رومن ، ہسپانوی اور چینی نے کیا ہے۔ لہسن کو صلیبیوں کے توسط سے یورپ واپس لایا گیا تھا اور اسے انفیکشن ، فوڈ پوائزننگ اور انفلوئنزا سے لڑنے کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ یہ عام طور پر یورپی دواؤں کی عبارتوں میں درج ہے اور اس کو ہسپانوی سفر پر نئی دنیا لایا گیا تاکہ اسے کھوج کرنے والوں کے ل food کھانے اور دوائی کے ذرائع کے طور پر استعمال کیا جاسکے۔
جغرافیہ / تاریخ
کرئول لہسن کی اصل اصل سپین میں کاشت کی گئی تھی اور اسے متلاشیوں کے ذریعہ نئی دنیا لایا گیا جہاں کیپر جیسی نئی کرول کی اقسام تیار کی جائیں گی۔ اگرچہ کریل لہسن پرانی اور نئی دنیا دونوں میں موجود ہے ، لیکن اس کی کمی ہے۔ کیپر لہسن امریکہ کے مغربی اور جنوبی آب و ہوا اور بحیرہ روم کے موسم میں ہلکی سردیوں کے ساتھ پروان چڑھتا ہے۔ آج یہ یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں خاص کرایوں اور کسانوں کے بازاروں میں پایا جاسکتا ہے۔
