| کانگ تھاو | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
اسکواش کے پتے درمیانے درجے سے بڑے اور بڑے اور گردے کی لوبیا کی شکل کے ہوتے ہیں ، جس کی اوسط لمبائی 20-25 سنٹی میٹر اور چوڑائی میں 15-25 سنٹی میٹر ہے۔ روشن سبز ، تقریبا، بناوٹ والی پتیوں میں 5-- l لوبیاں لگتی ہیں اور کرلنگ ٹینڈرل کے ساتھ موٹے ، بالوں والے تنوں پر بڑھتی ہیں۔ پودا ایک پیچھے کی بیل کی طرح بڑھتا ہے ، یا تو زمین پر یا ٹریلائزز پر اور جب کھلتے ہو تو اس میں ہلکے پیلے رنگ کے پھول ہوتے ہیں۔ جب پکایا جاتا ہے ، تو اسکواش کے پتے دانتوں کا بناوٹ اور ہلکا ، سبز ، پالک نما ذائقہ رکھتے ہیں۔
موسم / دستیابی
اسکواش پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
اسکواش کے پتے عام طور پر سردیوں کے خربوزے والے پودے پر اگتے ہیں ، جس کو بوٹینی طور پر ککربائٹیسی خاندان میں بیننکاسا ہسپیڈا کے نام سے درجہ بندی کیا جاتا ہے ، اس کے ساتھ ساتھ زچین ، کدو اور لوکی بھی شامل ہیں۔ مضبوط پلانٹ بہت سے ناموں سے جانا جاتا ہے ، بشمول ایش لوکی ، موم لوکی ، اور سفید لوکی۔ موسم سرما میں خربوزے والے پودے کے تمام حص edے خوردنی ہوتے ہیں ، اور اسکواش کے پتے ، پودے کے تنوں اور خندق کے ساتھ ، دنیا کے مختلف حصوں میں سبزی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ موسم سرما میں تربوز کا پودا پورے ایشیاء میں بڑے پیمانے پر اُگایا جاتا ہے اور یہ ہندوستان اور چین میں ایک اہم غذائی فصل ہے۔ اس کی کاشت بنیادی طور پر اس کے پھلوں کے ل is کی جاتی ہے ، جو تکنیکی طور پر ایک لوکی ہے اور ایک تربوز نہیں ، تاہم ، اسکواش کے پتے اکثر بازاروں میں پائے جاتے ہیں جب کاشتکار اپنے موسم سرما کے خربوزوں کے پودوں کی کٹائی کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
اسکواش کے پتے معدنیات کے مالا مال ذرائع ہیں جیسے آئرن ، پوٹاشیم ، زنک ، کیلشیم ، اور میگنیشیم۔ وہ ضروری وٹامن A ، B اور C کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں ، جن کو مدافعتی قوت بخش فوائد حاصل ہیں اور وہ مجموعی صحت کے لئے فائدہ مند ہیں۔
درخواستیں
پکا ہوا درخواستوں کے لئے اسکواش کے پتے بہترین موزوں ہیں جیسے ابلتے ، ہلچل مڑنے اور بھاپنے۔ اسکواش کے پتے کچے کھانے کی سفارش نہیں کی گئی ہے ، کیونکہ خارش کی خارش کی وجہ سے خارش ہوسکتی ہے۔ انھیں اسٹائوس اور سوپ میں استعمال کیا جاسکتا ہے یا لہسن کے ساتھ مکھن یا زیتون کے تیل میں کھینچا جاسکتا ہے۔ وہ ناریل کے دودھ ، لہسن ، کھجلیوں ، پیاز ، یا خشک اینچویوں کے ساتھ ہلچل تلی ہوئی بھی ہوسکتی ہیں۔ کھانا پکانے کے لئے نوجوان اسکواش کے پتوں کا انتخاب کریں ، چونکہ بڑی عمر کے پتے زیادہ سخت اور چبائے ہوئے ہیں۔ کچھ ترکیبیں کھانا پکانے سے پہلے تنوں یا خندق کی بالوں والی جلد کو دور کرنے کے لئے سبزیوں کے چھلکے کے استعمال کا مطالبہ کرتی ہیں۔ اسکواش کے پتے میں چکن ، مچھلی ، اور گائے کا گوشت ، چاول ، لیموں ، لیموں ، ٹماٹر ، مونگ پھلی ، تربوز کے بیج ، سالن کا پاؤڈر ، ناریل کا دودھ ، ہلدی ، لہسن اور پیاز جیسے گوشت کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ اسکواش کے پتے فوری طور پر بہترین طور پر استعمال کیے جاتے ہیں ، کیونکہ جب ذخیرہ ہوتے ہیں تو وہ مرجانے کا خطرہ رکھتے ہیں۔ گھر کے کچھ باورچیوں میں اسکوش کے پتے پانی کے ایک کنٹینر میں ڈوبنے کی سفارش کی جاتی ہے ، پھر کنٹینر کو ریفریجریشن سے پہلے پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں۔ اس طریقہ کار سے اسکواش کے پتے کچھ دن تک مرجانے سے روکتے ہیں۔
نسلی / ثقافتی معلومات
اسکویش کے پتے پوری دنیا میں ترکیبیں میں پائے جاتے ہیں۔ انڈیا میں ، ان کو ابالا جاتا ہے پھر اس میں پیاز ، لہسن ، ہلدی ، اور دھنیا کے بیجوں سے بنا پیسٹ ڈال کر ہلچل سے فرائی کیا جاتا ہے اور ابلے ہوئے چاول یا چپیٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ فلپائن میں ، پتیوں کو ہلچل بھون میں سردیوں کے خربوزے کے پھل کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ نائیجیریا میں ، اسکواش کے پتے اسٹو میں استعمال ہوتے ہیں یا لہسن ، پیاز ، اسکاچ بونٹ مرچ ، اسٹاک ، اور خشک کریفش یا کیکڑے کے ساتھ ہلچل بھون سکتے ہیں۔ اسکواش کے پتے بھی دواؤں کے استعمال میں ہیں ، کیونکہ موسم سرما میں تربوز کا پودا روایتی چینی طب میں عام طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ ہندوستانی آیورویدک دوائیوں میں بھی استعمال ہوتا ہے اور ہندوستان کے کچھ حصوں میں اسکواش کے پتے کچل دئے جاتے ہیں اور چوٹوں پر لگاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
نباتات کے ماہر موسم سرما کے خربوزہ پلانٹ کی اصل اصل پر تقسیم ہیں لیکن انہوں نے انڈونیشیا ، چین ، جاپان اور ہندوستان کو ممکنہ مقامات کے طور پر درج کیا ہے۔ موسم سرما میں خربوزے کا کاشت 2 ہزار سال سے زیادہ عرصہ سے چین میں کی جارہی ہے اور اس کا ذکر چینی دواؤں کی تحریروں میں 695 قبل مسیح میں ہوتا ہے۔ آج اسکواش کے پتے ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، یورپ اور امریکہ کی تازہ منڈیوں میں دستیاب ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں اسکواش پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| جینیفر کا کچن | اسکواش گرینس | |
| پرانی کا تھائی کچن | نمکین ناریل دودھ میں سرمائی اسکواش چھوڑ دیتا ہے |
