تفصیل / ذائقہ
مچنگا پٹا کے پت sizeے چھوٹے اور درمیانے درجے کے ہوتے ہیں اور شکل میں بیضوی ہونا چاہتے ہیں ، اس کی لمبائی اوسطا 5 سے 12 سینٹی میٹر ہے اور تنوں کے ٹیپرس کے اختتام کے برعکس نوکیا نوک تک ہے۔ روشن سبز پتی کی اوپری سطح ہموار اور چمکدار ہے جبکہ نیچے کی سطح دھندلا اور ہلکا سبز ہے۔ پتے پینٹ ، گھنے اور سخت ہوتے ہیں اور یہ خاص طور پر سرخ بھوری تنے اور تنے میں تیز مخروطی کانٹے یا ریڑھ کی ہڈی رکھنے کے لئے مشہور ہیں۔ مشنگا پٹا کے پتے میں لیموں اور چونے کی تیز نزاکتوں کے ساتھ ایک تازہ ، میٹھا ، مرچ کا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
مچنگا پٹا کے پتے سال بھر دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
مچنگا پٹا کے پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے زانتھوکسیلم ریتسا کے طور پر درجہ بند ہیں ، ایک ایسے درخت پر اگتے ہیں جو اونچائی میں 15 سے 20 میٹر تک جاسکتا ہے اور اس کا تعلق روٹاسے یا لیموں سے ہے۔ انڈین آئیوی-روئے ، ما کوین اور ہندوستانی کالی مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، زانتھوکسیلم کی دو سو سے زیادہ پرجاتی ہیں ، جن میں سے بہت سے ایسے پھل ہیں جو شیچوان مرچ بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں۔ میچنگا پٹا کے پتے پکوان کے پکوانوں کے ذائقہ کے لئے تازہ اور خشک دونوں استعمال کیے جاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
الفا-ہائیڈروکسی سنشول کے نام سے جینتوکسیلم جینس کے پودوں میں پائے جانے والے مرکب پر مطالعہ کیا جارہا ہے۔ اس کمپاؤنڈ پر اس کی تحقیق کی جارہی ہے کہ جلد کی تکلیف اور جلن کو کم کرنے میں مدد فراہم کرنے کے ل a ایک سنجیدہ سنسنی پیدا کرنے اور ممکنہ طور پر ایک ایجنٹ کی حیثیت سے کام کرنے کی صلاحیت کی صلاحیت کے لئے۔
درخواستیں
مچنگا پٹا کے پتے پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے ل bo بہترین موزوں ہیں جیسا کہ ابلتے ، اسٹونگ ، ساٹانگ اور فرائنگ۔ زینتھوکسیلم جینس میں مچنگا پٹا اور دیگر پتیوں کو مسالا اور سبزی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ پتیوں کو تازہ استعمال کیا جاسکتا ہے ، یا انہیں خشک کرکے مستقبل میں استعمال کے ل saved بچایا جاسکتا ہے اور عام طور پر اس میں ذائقہ ، سالن ، کھجلی مچھلی اور سور کا گوشت پکوان کا ذائقہ استعمال کیا جاتا ہے۔ مشیینہ پٹا لہسن ، پیاز ، اور ادرک ، ہری مرچ ، ٹماٹر ، بانس کی ٹہنیاں ، کالارڈ سبز ، مچھلی اور سور کا گوشت جیسے خوشبو کے ساتھ جوڑا چھوڑ دیتا ہے۔ فرج میں تازہ ذخیرہ کرنے پر وہ کچھ دن رکھیں گے اور جب چھ ماہ سے زیادہ عرصے تک خشک اور ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ پر رکھے جائیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
پودوں ، پھلوں ، تنا اور چھال سمیت جینٹ زانٹاکسیلم جینس کے پودوں کے قریب قریب تمام حصوں کو مختلف ثقافتوں نے مسالہ ، کھانے کے منبع اور دواؤں کے استعمال کے ل. استعمال کیا ہے۔ افریقہ اور جنوب مشرقی ایشیاء میں ، یہ عام طور پر ملیریا اور اسہال کی علامات کا مقابلہ کرنے اور دانت میں درد سے منسلک درد کو سننے میں مستعمل ہے۔ ہندوستان میں ، پتے کا استعمال برونکائٹس اور بخار کی علامات کو دور کرنے میں مدد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ بیجوں سے ملنے والا تیل گنج پن کو روکنے میں مدد دیتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
Zanthoxylum Rhetsa ہندوستان میں ایک مختلف قسم کے مقامی ہے اور یہ سب سے زیادہ عام طور پر ہندوستان اور تھائی لینڈ میں بڑھتا ہوا پایا جاتا ہے جہاں یہ جنگلی میں کاشت کی جاتی ہے اور گھریلو باغات میں اگائی جاتی ہے۔ زانتھوکسیلم جینس میں اگنے والے پودوں کو پوری دنیا میں اشنکٹبندیی اور آبهوا آب و ہوا میں پایا جاسکتا ہے۔ آج مشی گن پٹا کے پتے ایشیاء کے منتخب تازہ بازاروں میں مل سکتے ہیں۔
