مغربی افریقی اوکاڑہ کی معلومات ، ترکیبیں اور حقائق

تفصیل / ذائقہ

مغربی افریقی بھنڈی سائز سے چھوٹا اور درمیانے درجے کا ہے ، جس کا اوسط قطر 1-5 سینٹی میٹر اور لمبائی 5-15 سینٹی میٹر ہے ، اور اس کی لمبائی لمبی ہے اور اس کی شکل غیر معمولی تار سے ٹائپنگ کے ساتھ ہوتی ہے۔ ہموار ، مضبوط جلد تنوں کے گرد ہلکی ہلکی سبز ہوتی ہے ، نیلے رنگ کی طرف سبز رنگت میں تبدیل ہوتی ہے ، اور چھوٹے ، فجی بالوں والے جیسے پروٹریشنوں میں ڈھکی ہوتی ہے۔ جلد کے نیچے ، کرکرا گوشت ہلکا سبز رنگ کا ہوتا ہے اور ایک مرکزی گہا میں بہت سے فلیٹ ، گول ، کریم رنگ کے بیجوں کو گھیراتا ہے۔ مغربی افریقی بھنڈی ایک ہلکا پھلکا ، تازہ جڑی بوٹیوں سے بنا ہوا ذائقہ ہے جو اسفورگس اور آرٹ کوک کے ذائقہ کی طرح ہے۔

موسم / دستیابی

افریقہ میں مغربی افریقی بھنڈی اشنکٹبندیی ، مرطوب علاقوں میں سال بھر دستیاب ہے۔

موجودہ حقائق

مغربی افریقی بھنڈی ، جو نباتاتی لحاظ سے ابیلموسکوس کیلیلی کے طور پر درجہ بند کی گئی ہیں ، ایک بڑی جھاڑی یا جھاڑی پر سیدھے اگنے والی خوردنی پھلی ہیں جو اونچائی میں چار میٹر تک جاسکتی ہیں اور اس کا تعلق مالواسی خاندان سے ہے۔ اس کی نادان پھلیوں کے لئے کٹائی کی گئی ہے ، مغربی افریقی بھنڈی ایک نادر قسم ہے جو افریقہ میں مقامی ہے اور اکثر اوکیرا کی عام قسم ، ایبیلموسس ایسکلیوٹس کے ذریعہ ڈھل جاتی ہے ، جو ایشیاء ، افریقہ اور وسطی امریکہ میں اشنکٹبندیی آب و ہوا میں پائی جاتی ہے۔ مغربی افریقی بھنڈی اپنی اعلی پیداوری کے حق میں ہے ، جو دیہاتیوں کو تازہ مارکیٹوں میں فروخت کرنے کے لئے متعدد فصلیں مہیا کرتی ہے ، اور گھر میں کھانا پکانے میں یہ ایک اہم جزو ہے۔ پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں سبزی کی حیثیت سے مقبول طور پر تیار ہونے والی ، مغربی افریقی بھنڈی میں چپچپا خصوصیات ہیں جو اسٹائوس ، چٹنیوں اور کششوں کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال ہوتی ہیں۔

غذائی اہمیت

مغربی افریقی بھنڈی وٹامن اے ، سی ، اور کے ، مینگنیج ، فولیٹ ، کیلشیم ، میگنیشیم ، اور ریشہ کا ایک اچھا ذریعہ ہے ، اور اس میں پوٹاشیم ، فاسفورس ، اور تانبا بھی ہے۔

درخواستیں

مغربی افریقی بھنڈی کچی اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے لئے موزوں ہے جیسا کہ ابلتے ، اسٹونگ ، فرائنگ ، گرلنگ ، بھاپنے اور ساٹینگ۔ پھلیوں کو پتلی طور پر کٹا اور سبز سلادوں میں کچا یا لمبائی کی طرح کاٹا جاسکتا ہے اور اس میں نمک ، کالی مرچ ، چلی پاؤڈر یا لیموں کا رس چھڑک کر ناشتے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، مغربی افریقی بھنڈی مسالہ دار کھانوں کی تکمیل کرتی ہے اور اسے دوسری سبزیوں کے ساتھ کٹھایا جاسکتا ہے اور چلی کے تیل سے بطور سائیڈ ڈش بنایا جاسکتا ہے ، یا اس کو بریڈ اور فرائی کیا جاسکتا ہے۔ مغربی افریقی بھنڈی بھی ذائقہ میں عمدہ بھنڈی سے بہت ملتی جلتی ہے اور ترکیبیں میں ایک دوسرے کے ساتھ استعمال ہوسکتی ہے۔ پھلی سب سے زیادہ عام طور پر اسٹیوز اور سوپ میں کھائے جاتے ہیں اور ایک موٹی ، چپچپا ساخت بنانے کے لئے ایک گاڑھی کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ وہ توسیع شدہ استعمال کے ل dried بھی آٹے میں خشک اور پیس جاتے ہیں ، لہذا یہاں تک کہ جب تازہ بھنڈی دستیاب نہیں ہوتی ہے تو ، پاؤڈر سوپ ، چٹنی ، اور گریوی کو گاڑھا کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ ھٹی ، شہد ، پیاز ، لہسن ، ادرک ، اینچویز ، پودے ، نشاستے دار سبزیاں ، چاول ، یکا ، مرچ ، بیر ٹماٹر ، اجوائن ، اور پالک کے ساتھ مغربی افریقی بھنڈی جوڑے اچھی طرح ملتے ہیں۔ پھلیوں کی کٹائی کرنی چاہئے اور بہترین ذائقہ کے ل immediately فورا used استعمال کیا جانا چاہئے ، لیکن جب وہ کاغذ کے بیگ میں رکھے جاتے ہیں تو وہ فرج میں رکھے گی۔

نسلی / ثقافتی معلومات

مغربی افریقی بھنڈی کو پورے مغربی افریقہ میں روایتی ون برتن سوپ اور اسٹو میں گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ گاؤں کے باغات میں کاشت کردہ ، مغربی افریقی بھنڈی مقامی مارکیٹوں میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے اور اسے اوکرو بھی کہا جاتا ہے۔ ایک موٹی مستقل مزاجی پیدا کرنے کے لئے ابلتے وقت ہری پھلی پھسل پھیلنے والے مائع کا اخراج کرتی ہے ، اور اس میں تیار کردہ خطے کے حساب سے اسٹوز میں موجود اجزاء بہت مختلف ہوتے ہیں۔ مغربی افریقی بھنڈی کے سوپ عام طور پر پیاز ، کالی مرچ ، لہسن ، ادرک ، بھنڈی اور کھجور کا استعمال کرتے ہیں۔ تیل بیس کے طور پر اور مختلف سمندری غذا جیسے کیکڑے ، جھینگے ، یا مچھلی اور گوشت جیسے گائے کا گوشت یا مرغی کا مرکب بنائیں۔ مغربی افریقی بھنڈی پودوں کے پتے بھی کھا جاتے ہیں ، سوپ میں ہلچل مچاتے ہیں اور پالک کو اسی طرح پکایا جاتا ہے ، اور پھلی کے بیجوں کو خشک ، زمین ، اور آٹے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

جغرافیہ / تاریخ

مغربی افریقی بھنڈی کی اصل اصل نامعلوم نہیں ہیں ، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ کچھ اوکیرا کی اصل اقسام ایتھوپیا ، سوڈان اور اریٹیریا کے آس پاس کے علاقے میں رہنے والی ہیں۔ اس کے بعد اصل اقسام کے بیجوں کو افریقہ میں 2،000 قبل مسیح میں اور عرب تک پھیلادیا گیا جہاں گائوں کے اندر کاشت میں اضافہ ہوتے ہی نئی اقسام پیدا ہوئیں۔ آج مغربی افریقی بھنڈی کی کاشت چھوٹے پیمانے پر کی جاتی ہے اور یہ افریقہ کے مغربی ساحل سمیت تازہ بازاروں میں گیانا ، گھانا ، ٹوگو ، بینن ، اور نائیجیریا میں پائے جاتے ہیں ، اور جمہوری جمہوریہ کانگو ، گیبون اور کیمرون میں بھی پائے جاتے ہیں۔ .