تفصیل / ذائقہ
حلیپو چلی مرچ مخدوش ، سیدھے مڑے ہوئے پھندوں کی ، لمبائی میں 5 سے 10 سنٹی میٹر تک ، اور پوری سطح پر گہرے ، عمودی اشارے کی خصوصیت رکھتے ہیں۔ پھلی کی جلد چمکیلی ، ہموار اور مضبوط موم کی مستقل مزاجی کے ساتھ ہوتی ہے ، رنگت میں سبز ، اورینج سے ، پختہ ہونے پر روشن سرخ میں تبدیل ہوتی ہے۔ سطح کے نیچے ، نیم گاڑھا گوشت ہلکا سا سرخ اور نارنجی رنگ کا ہوتا ہے اور یہ کرکرا ، اساری اور پانی والا ہوتا ہے ، جس میں جھلیوں اور چھوٹے ، گول ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ایک مرکزی گہا ہوتا ہے۔ حلب چلی مرچ ایک پیچیدہ ، مٹی اور نیم میٹھا ذائقہ رکھتا ہے ، جس کے بعد نمایاں طور پر پھل کی مچھلی اور آہستہ آہستہ تیز حرارت ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
حلی چلی مرچ موسم گرما کے آخر میں موسم خزاں کے ابتدائی موسم میں دستیاب ہوتا ہے۔
موجودہ حقائق
حلیپو چلی مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے ، مسالہ دار ، چمکدار رنگ کی پھندیاں ہیں جو جھاڑیوں پر بڑھتی ہیں جو اونچائی میں ایک میٹر تک پہنچتی ہیں اور وہ سولانسی یا نائٹ شیڈ فیملی کے ممبر ہیں۔ شمالی شام کے قدیم ترین شہروں میں سے ایک کے نام سے منسوب ، حلب چلی مرچ کو ہالیبی مرچ ، ہلابی مرچ اور ترکی مرچ بھی کہا جاتا ہے۔ درمیانے درجے سے گرم حلب چلی مرچ اسکویل اسکیل پر 10 سے 23،000 ایس ایچ یو کی حد تک ہیں اور شاذ و نادر ہی استعمال ہوتا ہے۔ کالی مرچ بنیادی طور پر خشک ، بیجانی ، اور گراؤنڈ میں ایک مسالے میں ڈال دی جاتی ہے جو بحیرہ روم اور مشرقی مشرقی کھانوں میں بھاری استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ عام پسے ہوئے کالی مرچ کے متبادل کے طور پر حلب مرچ کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے ، شام اور اس کے آس پاس کے علاقے میں موجودہ خانہ جنگی کے سبب حلب مرغی کی مرچ کی فراہمی میں زبردست کمی واقع ہوئی ہے۔ چونکہ حلب سے باہر کالی مرچ کی برآمد محدود ہے ، لہذا جنوبی ترکی اور ریاستہائے متحدہ میں کالی مرچ کی کاشت اور اسے جاری رکھنے کی کوششیں کی جارہی ہیں۔
غذائی اہمیت
حلیپو چلی مرچ وٹامن اے اور سی کا ایک بہترین ذریعہ ہے اور اس میں کیپساسین ، ایک ایسا مرکب بھی ہوتا ہے جو گرمی یا مسالے کا احساس پیدا کرتا ہے اور یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جلد پر جراثیمی طور پر استعمال ہونے پر وہ اینٹی بیکٹیریل اور درد میں کمی کی خصوصیات رکھتا ہے۔
درخواستیں
حلیپلی چلیوں کو خام اور پکی دونوں طرح کے استعمال میں استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے روسٹنگ یا گرلنگ اور یہ مقبول طور پر خشک اور گراؤنڈ میٹیرینین اور مشرق مشرقی کھانوں کے لئے ایک مسالے میں ڈالے جاتے ہیں۔ جب کچا ہوتا ہے تو مرچ کو سلاس ، ڈپس ، چٹنی یا تیل میں ڈال کر تازہ کٹا جاسکتا ہے۔ حلیپو چلی مرچ بھی بھنے ہوئے اور پیش کیے جاسکتے ہیں جیسے مرغی ، بھیڑ ، یا گائے کے گوشت جیسے بریز اور کباب میں ذائقہ دار گوشت ہوتا ہے۔ شمالی شام میں ، حلب کی مرغیوں کو اکثر ہوا سے خشک ، غیر بیجده اور کچلتے ہوئے چلی کا مسالا بنانے کے لئے کچل دیا جاتا ہے ، جس کا استعمال سرخ مرچ فلایک یا پیپریکا کی طرح ہوتا ہے۔ خشک اور پسے ہوئے مسالا انڈوں کے برتن ، آلو ، بھنے ہوئے سبزیاں ، مرچ ، پیزا ، پاستا میں شامل کیا جاسکتا ہے ، پاپ کارن پر ہلا ہوا یا ایوکاڈو ٹوسٹ کے اوپر چھڑک دیا جاتا ہے۔ مسالہ کاکیلوں میں مسالیدار اضافے کے لئے شیشے کو رم میں بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ حلیپو چلی مرچوں میں فیٹہ پنیر ، بریزلی ، ڈل ، ٹکسال ، اچار ، چیری ٹماٹر ، مرچ ، پھلیاں ، انکوائری گوشت جیسے گائے کا گوشت ، سور کا گوشت ، مرغی ، اور بھیڑ ، سمندری غذا اور توفو کے ساتھ اچھی طرح جوڑی بنائیں۔ کالی مرچ ایک ہفتہ تک برقرار رکھے گی جب سارا اور ذخیرہ شدہ فرج میں محفوظ کیا جائے گا۔
نسلی / ثقافتی معلومات
شام کا قصبہ حلب دنیا کے قدیم ترین آباد شہروں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے اور یہ شاہراہ ریشم کے ساتھ واقع ہے جو ایک بار شمالی افریقہ سے پھیلا ہوا تھا اور مشرق میں عرب ، فارس اور چین کے راستے گیا تھا۔ اس تجارتی راستے میں ، مسالہ کرنسی کے طور پر استعمال ہوتا تھا اور 200 BCE تک کے دیگر سامانوں کے لئے بھی تجارت کیا جاتا تھا۔ آج یہ شہر بہت سے مختلف ذائقوں سے بھرا ہوا ہے ، اور مسالے کی محبت اس کی ایک بنیادی وجہ ہے کہ حلب چلی مرچ خشک اور ذائقہ کے طور پر استعمال کے ل ground تھی۔ حلب چلی مرچ کو بعض اوقات ہالبی مرچ بھی کہا جاتا ہے ، غالبا because اس وجہ سے کہ ساتویں صدی کے وسط میں مسلم فوجیوں کے ذریعہ فتح کیے جانے کے بعد اس شہر کا نام تھوڑی دیر کے لئے تبدیل کردیا گیا تھا۔
جغرافیہ / تاریخ
چلی مرچ کا تعلق جنوبی امریکہ سے ہے اور وہ ہسپانوی اور پرتگالی متلاشیوں کے ساتھ یورپ لایا گیا تھا جو سفر سے نئی دنیا میں واپس آئے تھے۔ چونکہ پودوں کو اسپین اور اٹلی میں متعارف کرایا گیا تھا ، وہ تیزی سے بحیرہ روم کے پار سے ترکی اور شام تک پھیل گئے تھے۔ کالی مرچ کی بہت سی نئی اقسام تیار کی گئیں ، اور حلب میں چلی مرچ تیار کیئے گئے تھے جو ترکی کے ساتھ ملحقہ شام کی سرحد کے ساتھ واقع ایک قصبہ ہے اور 1994 میں اس نے عالمی سطح پر مقبولیت حاصل کی تھی۔ چونکہ شام کی خانہ جنگی 2011 کے موسم بہار میں شروع ہوئی تھی ، چلی کی فصلیں تباہ ہوگئیں ، اور بہت سے کسانوں کو اپنی فصلیں چھوڑنا پڑی ہیں۔ منڈیوں میں مختلف قسم کے برقرار رکھنے کی کوشش میں ، کچھ کسانوں نے اپنی پیداوار کو جنوبی ترکی منتقل کردیا۔ جنوبی کیلیفورنیا میں ایک خود مختار “چلی مین” بھی ہے جس نے یو ایس ڈی اے سیڈ بینک سے بیج حاصل کیے اور جنوبی کیلیفورنیا میں کالی مرچ اگانے میں کامیاب رہا۔ آج حلیپو مرچ مرچ خاص مارکیٹوں میں پایا جاسکتا ہے اور ایشیاء ، یورپ اور ریاستہائے متحدہ میں اس کے آبائی خطے سے باہر کسانوں کی منڈیوں کو منتخب کرسکتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں حلب چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
حال ہی میں مشترکہ
لوگوں نے سپیشلٹی پروڈیوس ایپ کا استعمال کرکے حلب چلی مرچ کا اشتراک کیا ہے آئی فون اور انڈروئد .
پروڈکٹ شیئرنگ سے آپ اپنے پڑوسیوں اور دنیا کے ساتھ اپنی پیداوار کو دریافت کرسکتے ہیں۔ کیا آپ کا بازار سبز ڈریگن سیب لے کر جارہا ہے؟ کیا کوئی شیف منڈلی ہوئی سونف کے ساتھ ایسی چیزیں کر رہا ہے جو اس دنیا سے باہر ہو؟ سپیشلیٹی پروڈس ایپ کے ذریعہ اپنا مقام گمنام طور پر بتائیں اور دوسروں کو ان کے آس پاس کے انوکھے ذائقوں کے بارے میں بتائیں۔
 یونیورسٹی ڈسٹرکٹ فارمرز مارکیٹ ٹونی میکر ویلی فارم 16211 140 واں مقام NE ووڈن ویل WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com قریبسیئٹل، واشنگٹن ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 17 172 دن پہلے ، 9/19/20 شیرر کے تبصرے: ایک درمیانی گرمی کے ساتھ ہلکا سا تندور اور پھل - تیار رہیں :)  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ تقریبا 216 دن پہلے ، 8/06/20 شیرر کے تبصرے: حلیپو چلی مرچ اب موسم میں ہیں!  خاصیت پیدا کرتے ہیں خاصیت پیدا کرتے ہیں 1929 ہینکوک اسٹریٹ سان ڈیاگو CA 92110 619-295-3172 https://sp خصوصیtyproduce.com قریبسان ڈیاگو، کیلیفورنیا ، ریاستہائے متحدہ لگ بھگ 223 دن پہلے ، 7/30/20 شیرر کے تبصرے: واہ! تازہ حلب مرچ میں ہیں! کیا تلاش. |
