تفصیل / ذائقہ
کدو کے پتے بڑے ، لابڈ پتے ہیں جو کھوکھلی تنوں پر اگتے ہیں۔ وہ شکل میں گول ہیں ، اور اکثر سیرت والے کنارے ہوتے ہیں۔ ان میں تین یا زیادہ رگیں نمایاں ہوتی ہیں۔ یہ عام طور پر گہرا سبز رنگ کا ہوتا ہے ، لیکن مختلف قسم کے لحاظ سے یہ ہلکا یا سرمئی سبز ہوسکتا ہے۔ وہ اکثر ساخت میں مبہم رہتے ہیں ، اور چھوٹے بالوں کو ساخت میں کانٹے دار محسوس ہوسکتے ہیں۔ ان کا ذائقہ سبز لوبیا ، asparagus ، بروکولی اور پالک کا مرکب ہے۔ جب پکایا جاتا ہے تو ، وہ نرم ہوتے ہیں اور اس کا ذائقہ ابلا ہوا پالک اور شلجم سبز کی طرح ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
کدو کے پتے سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
کدو کا تعلق ککوربیٹاسی خاندان سے ہے۔ وہ پچھلی تاکوں پر اگتے ہیں جن کا تعاقب کیا جاسکتا ہے۔ کدو کے پتے اکثر کھانے کے قابل نہیں سمجھے جاتے ہیں ، زیادہ تر ان کی بناوٹ کی بنا پر ، لیکن اسے کچا یا پکایا جا سکتا ہے۔ ایشیا اور افریقہ کے کچھ حصوں میں ان کی قدر سبز ہے۔
غذائی اہمیت
کدو کے پتے کیلشیم ، آئرن ، فولیٹ ، میگنیشیم ، فاسفورس ، پوٹاشیم اور مگنیج کا ذریعہ ہیں۔ وہ وٹامن اے ، وٹامن بی اور وٹامن سی سے مالا مال ہیں۔
درخواستیں
کدو کے پتے اچھے کچے یا پکے ہوتے ہیں۔ امریکی نوآبادیات سلاد میں جوان پتے استعمال کرتے تھے۔ افریقہ میں کدو کے پتے کو 'یوگو' کہا جاتا ہے ، اور یہ سوپ اور مین پکوان میں استعمال ہوتے ہیں۔ ہندوستان میں ، وہ پالک کی جگہ مقبول 'ساگ' ڈشز میں مستعمل ہیں۔ کدو کے پتے اچھ steے ہوئے یا پھر اچھuteے ہوئے ہوتے ہیں اور زیتون کے تیل اور لہسن کے ساتھ اچھ goے ہوتے ہیں۔ ان کو ناریل پر مبنی سالن میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، اور کسی ایسی ترکیب میں تبدیلی کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے جو موسم سرما میں سبز رنگ کا مطالبہ کرے۔ پرانے ، سخت پتے لپیٹے کے طور پر استعمال ہوسکتے ہیں ، جس طرح انگور کے پتے ہیں۔ کدو کی پتیوں کو استعمال سے پہلے چھلکے لگانا ضروری ہے ، کیونکہ ان میں اکثر پتے اور تنوں دونوں پر کھجلی دار spines موجود ہیں۔ ان اسپائنز کو دور کرنے کے ل the ، اس کے تنے سے پتی کو تھامیں۔ اس کے بعد ، پتی کی اوپری تہہ کو ہٹانے کے لئے تنے کی نوک کو نیچے کی طرف کاٹ کر چھلکیاں اتار دیں۔ اس کے بعد ، پتیوں کو کاٹیں اور انہیں مطلوبہ طور پر پکائیں۔ تازہ کدو کے پتے پلاسٹک کے بیگ میں فرج میں رکھیں ، جہاں وہ لگ بھگ تین دن تک اچھ beا رہیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
کدو کے پتے افریقہ میں 'یوگو' کے نام سے مشہور ہیں ، جہاں ان کی قیمت سبزی کے ساتھ ساتھ جڑی بوٹیوں کی دوائیوں کی بھی ہے۔ وہ اینٹی آکسیڈینٹ میں اعلی کے طور پر جانا جاتا ہے ، اور خاص طور پر حاملہ خواتین اور نرسنگ ماؤں کی طرف سے ان کی تلاش کی جاتی ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کدو کی اصل اصل نامعلوم نہیں ہے ، لیکن خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا وسطی امریکہ میں 7،500 سال قبل ہوئی ہے۔ قدیم ترین پالتو جانوروں کے قددو کے بیج میکسیکو کے اویکاسا پہاڑی علاقوں میں پائے گئے۔ وہ اب پوری دنیا میں پائے جاتے ہیں۔
