| کولیمین فیملی فارمز | ہوم پیج |
تفصیل / ذائقہ
مچھلی کی مرچ مرچ پتلی ، مڑے ہوئے ، سیدھے پھندوں کی ہوتی ہے ، اور اس کی لمبائی اوسطا 5 سے 7 سینٹی میٹر تک ہوتی ہے ، اور اس کی لمبی چوڑی کندھوں کے ساتھ مخروطی شکل ہوتی ہے جو نان اسٹیم سرے پر ایک گول نقطہ پر ٹیپر ہوتی ہے۔ یہ پھندیاں ہموار اور مومی ہوتی ہیں ، گہری سبز رنگ کی پٹیوں سے سفید سے سبز تک ، بھوری رنگ کی پٹیوں کے ساتھ سنتری اور آخر میں جب روشن ہوجاتی ہیں تو ایک روشن سرخ ہوتی ہے۔ رنگین جلد کے نیچے ، گوشت پتلی ، ہلکا ہلکا یا سبز رنگ کی پختگی پر منحصر ہوتا ہے ، اور کرکرا ، جس میں مرکزی اور گہا کو گول اور فلیٹ ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا ہوتا ہے۔ مچھلی کے چلی مرچ میں شدید گرمی میں ملاوٹ کی ٹھیک ٹھیک مٹھاس ہوتی ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما میں ابتدائی موسم خزاں کے دوران مچھلی کی مرغیاں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
مچھلی کے مرچ مرچ ، جو نباتاتی لحاظ سے کیپسیکم سالانہ کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، ایک نادر ، وراثت قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے کے رکن ہیں۔ بالٹیمور فش مرچ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، مچھلی کے مرچ مرچ سیرانو اور لال مرچ کے درمیان کراس کا نتیجہ اور اسکویل اسکیل پر 5000 - 30،000 ایس ایچ یو کی حد تک افواہ ہیں۔ فش چلی مرچ کی تاریخ اسرار سے ڈوبی ہوئی ہے ، جیسا کہ کالی مرچ کی زیادہ تر کہانی زبانی روایت کے ذریعہ گزر چکی ہے ، اور یہ قسم ایک بار تقریبا ناپید ہوچکی تھی لیکن اسے ایک چھوٹے بیج کے ذخیرے کے ذریعہ محفوظ کیا گیا تھا جسے ایک فنکار نے مکھیوں کے ساتھی کو دیا تھا۔ جدید دور میں ، فش چلی مرچ تجارتی طور پر نہیں اگایا جاتا ہے بلکہ گھریلو باغات میں اس کی مختلف قسم کے پتے اور پھلیوں کے لئے اگنے والی سجاوٹی قسم کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کالی مرچ چھوٹے کھیتوں میں بھی اگایا جاتا ہے جو پھلیوں کو کریم پر مبنی چٹنیوں اور گرم چٹنیوں میں استعمال کرنے کے لئے ریستوراں تک پہنچاتے ہیں۔
غذائی اہمیت
مچھلی کے مرچ مرچ وٹامن A ، C ، B ، اور E ، پوٹاشیم ، اور کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہیں۔ کالی مرچ میں کیپساسین بھی ہوتا ہے ، جو ایک کیمیائی مرکب ہے جو دماغ کو حرارت یا مسالے کی حس محسوس کرنے کے لئے متحرک کرتا ہے اور اس سے گردشی نظام کو متحرک کرنے میں مدد ملتی ہے اور سوزش کی خصوصیات ہوتی ہے۔
درخواستیں
مچھلی کے مرچ مرچ خام اور پکی دونوں طرح کے استعمال کے ل suited بہترین موزوں ہیں جیسے بھوننا ، ہلچل ڈالنا ، پکانا ، اور ساسٹنگ۔ جب تازہ ہوجائے تو مرچ سلاس ، مرینڈز اور گرم چٹنیوں میں پیس کر سکتے ہیں یا ان کو سبز سلاد میں پھینک دیا جاسکتا ہے۔ مچھلی کے مرچ مرچ خاصی طور پر پکی ہوئی ایپلی کیشنز میں مشہور ہیں جب ان کی نامناسب حالت میں استعمال کیا جاتا ہے اور ڈش کا رنگ تبدیل کیے بغیر اس میں ذائقہ اور گرمی شامل کی جاسکتی ہے۔ کالی مرچ کو سوپ ، اسٹائو اور سالن میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، جو سمندری غذا کے ساتھ کریم پر مبنی چٹنیوں میں پیش کیا جاتا ہے یا دوسری سبزیوں کے ساتھ ہلکی ہلچل سے تلی ہوئی ہوتی ہے۔ چونے کے جوس ، انناس ، سفید شراب سرکہ ، لہسن ، پیاز ، اسکیلینز ، ٹماٹر ، مشروم ، کالے ، پالک ، سبز لوبیا ، پکن ، مرغی ، شیلفش اور مچھلی کے ساتھ مچھلی کے مرچ مرچ جوڑتے ہیں۔ فریج میں پلاسٹک کے تھیلے میں ڈھیلے سے دھوئے جانے پر تازہ مرچ 1-2 ہفتہ رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
مچھلی کے چلی مرچ کی پراسرار تاریخ میں ، سفید ، نادان پھلی ایک دفعہ کسی خفیہ جزو کے طور پر استعمال ہوتے تھے جو صرف شیفوں کے مابین زبانی طور پر مشترک ہوتے تھے۔ 19 ویں صدی میں ، سفید فش چلی مرچ افریقی امریکی شیفوں اور کیٹررز کے درمیان جزو کی تلاش کی گئی تھی کیونکہ پیلا مرچ ساس کے رنگ کو تبدیل نہیں کرتے تھے۔ سمندری غذا کے لئے کریم پر مبنی چٹنیوں میں عام طور پر استعمال ہونے والی ، فش چلی مرچ نے چٹنی میں گرمی کا حیرت انگیز عنصر شامل کیا اور سیپ ، مچھلی اور کیکڑے کے مکانوں میں مقبولیت سے پیش کیے جاتے تھے۔ یہ چٹنی وسط اٹلانٹک خطے خصوصا بالٹیمور میں سب سے مشہور ذائقوں میں سے ایک بن گئی ، اور کالی مرچ اس کے خوشگوار ذائقہ کی جوڑی کی وجہ سے مچھلی کے نام پر رکھی گئی۔ آج بھی واشنگٹن ڈی سی اور بالٹیمور کے ایک جوڑے کے ریستوران میں مچھلی کے مرچ خفیہ سفید چٹنیوں میں اب بھی استعمال ہوتے ہیں اور اچھے یا اچھے پکوڑے میں بھی مسالا کے طور پر استعمال کے ل. پائے جاتے ہیں۔
جغرافیہ / تاریخ
مچھلی کے مرچ مرچ مچھلی کی نسل سے ہیں جو وسطی اور جنوبی امریکہ کے ہیں اور کیریبین کے ذریعہ ریاستہائے متحدہ میں متعارف کروائے گئے تھے۔ پہلی بار 1870 میں ریکارڈ کیا گیا ، مرچ ریاستہائے متحدہ کے وسط اٹلانٹک کے علاقے میں کھانا پکانے کا ایک مشہور جزو تھا۔ ان کے نسب کی تاریخ بنیادی طور پر زبانی روایت سے گزری ہے ، جو افریقی امریکی شیفوں اور بالٹیمور اور فلاڈیلفیا کے آس پاس اور گھریلو باورچیوں کے ساتھ مقبول افریقی امریکیوں کے ساتھ ان کے استعمال کی داستان بیان کرتی ہے۔ کالی مرچ کا ذکر جزء کے طور پر 1900s کے اوائل میں چھپی ہوئی بہت سی کک بوکس میں ہوا کرتا تھا ، لیکن 1900 کے وسط تک ان کی مقبولیت کم ہوتی گئی ، اور کالی مرچ پاک منظر سے غائب ہوگئی۔ 1940 کی دہائی میں ، فش چلی مرچ کو تقریبا ext ناپید سمجھا جاتا تھا یہاں تک کہ ایک لوک مصور ، ہورس پپین کے ذریعہ چند بیجوں کو بچایا جاتا تھا ، جنہوں نے شہد کی مکھیوں کے ساتھی ایچ رالف ویور کو ایک طبی بیماری کا علاج کرنے کے بدلے میں بیج دیا تھا۔ ویور نے بالآخر اپنے پوتے ، ولیم ویو ویور کو بیج دیا ، جس نے اس کے بعد 1995 میں بیج سیور ایکسچینج کی سالانہ کتاب کو بیج دیا ، جس سے کھیتوں اور گھر کے باغبانوں کو ایک بار پھر مرچ کی انوکھی قسم مل گئی۔ آج پائے جانے والے فش چلی مرچ میں سے کوئی پود ان بیجوں کی اولاد ہے جو ویور نے چندہ کیا تھا۔ مچھلی کے مرچ مرچ اب بھی کسی حد تک کم ہی ہیں اور خاص مارکیٹوں میں اور گھریلو باغ استعمال کے ل online آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعہ پائے جاتے ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں فش چلی مرچ شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| ناریل + چونا | اچار کی مچھلی کی کالی مرچ |
