تفصیل / ذائقہ
برگاموٹو لیموں گول اور نارنجی سے تھوڑا بڑا ہے ، ہلکی ناشپاتیاں کی شکل والی ہے۔ برگاموٹو لیموں کی سبز جلد پتلی اور بہت خوشبودار ہے ، جو چھلکے میں موجود لیمونین نامی مرکب کی زیادہ مقدار کا نتیجہ ہے۔ موسم آہستہ آہستہ چونے کے سبز رنگ سے ہلکے پیلے رنگ میں تبدیل ہوجاتا ہے۔ برگاموٹو لیموں کا گوشت چکوترا کی طرح ملتا ہے ، اور اس میں خوشبو دار خوشبو ہوتی ہے۔ رس کا ذائقہ تلخ ، تیزابیت اور کسی حد تک ضروری ہے۔
موسم / دستیابی
برگاموٹو لیموں ، یا برگاموٹ ھٹی ، موسم بہار کے موسم خزاں میں دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
برگاموٹو لیموں ایک لیموں کی مختلف قسم ہے جو نباتاتی لحاظ سے سائٹرس برگیمیا ور کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے۔ رسsoو۔ برگاموٹو لیموں کو بعض اوقات برگاموٹ نارنگی یا برگاموٹ ھٹی کے نام سے جانا جاتا ہے ، کیونکہ یہ واقعی سنتری سے زیادہ لیموں ہے۔ اس قسم کا برگاموٹ سائٹرس اٹلی کے کیلابریا ، آئونی ساحل کی ایک تنگ ساٹھ میل کی پٹی کے ساتھ اگایا جاتا ہے ، اور کنسورزیو ڈیل برگاموٹو دی ریجیو کلابریا (ریگیو کلابریا کے کنسورشیم برگیموٹ) کے ذریعہ اس کی حفاظت ، نشوونما اور تقسیم ہوتا ہے۔ انہوں نے اس خطے کے لئے اصلی عہد نامہ کا اعزاز بھی حاصل کیا ہے۔ برگاموٹو لیمون سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر ارل گرے چائے میں ذائقہ کے طور پر جانا جاتا ہے اور اس کے ضروری تیلوں کے ل which ، جو مشہور خوشبو میں استعمال ہوتا ہے۔
غذائی اہمیت
لیموں کی دیگر اقسام کی طرح ، برگاموٹو لیموں میں وٹامن سی ، پوٹاشیم ، وٹامن بی 1 ، بی 2 اور اے کی اعلی مقدار پائی جاتی ہے ، تاہم ، کلابریا سے آنے والا برگاموٹو لیمون اپنے غذائیت سے متعلق فوائد میں انفرادیت رکھتا ہے۔ اس خطے میں اگائے جانے والے ھٹیوں میں پولیفینول کی ایک خاص تعداد اور مقدار ہے ، جو پھلوں میں پائے جانے والے اینٹی آکسیڈینٹ مرکبات ہیں۔ پولیفینول اچھے بلڈ پریشر کو فروغ دینے ، ڈیمینشیا سے بچانے میں مدد ، سوزش کو کم کرنے اور دوسرے فوائد کے بہت سارے نقصانات کے ساتھ ساتھ دھوپ اور آزاد ریڈیکلز سے خلیوں کو ہونے والے نقصان کو روکنے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ محققین نے پایا ہے کہ کلابرین برگاموٹو لیموں میں جس قسم کے پولیفینول موجود ہیں وہ اعلی حراستی کے ساتھ ، کسی دوسرے قسم کے لیموں میں موجود نہیں ہیں۔ جنوبی اٹلی کے علاقے کلابرین کے باسی صدیوں سے 'ہیلتھ ٹانک' کے طور پر تلخ رس پیتے رہے ہیں۔
درخواستیں
برگاموٹو لیموں پاک سے لے کر دوا ساز تک مختلف قسم کے استعمال میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کے کھٹے تلخ رس کے ل The پھل نچوڑا جاتا ہے ، اور اس کے تیز خوشبو دار تیلوں کے لئے رند زیسٹڈ یا دبایا جاتا ہے۔ برگاموٹو لیموں کا رس شربت ، گیلٹو ، یا مچھلی یا پولٹری کے لئے ایک اچار بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اطالوی لیموں کی قسم مختلف قسم کے ڈریسنگ ، میٹھا ، جوس یا دوسری ایپلی کیشنز میں استعمال کی جاسکتی ہے جہاں لیموں یا چونے کا جوس استعمال ہوتا ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر رہ جانے والے کرسپر دراج پھل میں ایک ماہ تک برگاموٹو لیموں کو فرج میں رکھیں ، ایک ہفتہ سے زیادہ نہیں رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
برگاموٹو لیموں کا تیل سب سے پہلے سن 1709 میں مشہور ای او ڈی کولون خوشبو میں استعمال ہوا تھا۔ ضروری تیل میں کم از کم 350 مختلف کیمیائی اجزاء شامل ہوتے ہیں۔ دنیا کا برگیموٹ تیل کا 90٪ کیلابرین برگاموٹو لیموں سے آتا ہے۔ فرانسیسی برگماٹ آئل کا سب سے بڑا درآمد کنندگان ہیں ، جہاں یہ کھٹی 150 سال سے سخت کینڈی برگاموٹس ڈی نینسی کا ذائقہ لے رہی ہے۔ ذائقہ دار ایجنٹ کی حیثیت سے ، برجیموٹو لیموں کو ارل گرے چائے کے مرکب میں بھی استعمال کیا جاتا ہے اور 19 ویں صدی کے آخر میں اس کا استعمال ہوتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
کیلیبرین برگاموٹو لیموں اٹلی کے 'بوٹ' کے جنوبی حص alongے کے ساتھ اگتا ہے ، یہ ریگیو کلابریا صوبے میں ، جزیرہ نما کے جنوبی سرے پر محیط آئونیائی ساحل کے ساتھ ہے۔ اس کا ثبوت یہ پہلی بار 1750 میں لگایا گیا تھا۔ برگاموٹو لیموں کی اصلیت پر متعدد نظریات موجود ہیں۔ ایک نظریہ یہ ہے کہ یہ پھل کنیسٹوفر کولمبس نے کینیری جزیرے کے دوران دریافت کیا تھا ، اور اسے شمال مشرقی اسپین میں واقع برگہ شہر لایا گیا تھا۔ ایک اور قبول نظریہ یہ ہے کہ پھل ہلکی مائکرو آب و ہوا کے وقت کے دوران ، 17 ویں صدی کے آخر میں کسی تلخ سنتری یا چونے کے اچھ mutی تبدیلی کی وجہ سے ہوتا ہے۔ برگاموٹو لیموں کی تیاری اور تقسیم کا انتظام ریگیو کلابریا کے برگاموٹ کے کنسورشیم کے ذریعہ کیا جاتا ہے اور زیادہ تر پھل اس کے ضروری تیلوں کے لئے استعمال ہوتا ہے ، جو جلد سے دبائے جاتے ہیں۔ برگاموٹو لیموں پورے یورپ اور برطانیہ کے ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں برگاموٹو لیمون شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
| فائیو ہارٹ ہوم | پیسنا چونا ڈریسنگ | |
| ماں آن ٹائم آؤٹ | کلیدی چونا سنوبال کوکیز | |
| میٹھا اور سیوری کھانے | ایک کٹورا نیبو براؤنز | |
| بس ترکیبیں بنائیں | بنا ہوا لیموں لہسن پرمیسن بروکولی |
