تفصیل / ذائقہ
پکاڈیلی ٹماٹر لمبے لمبے ، بیضوی دانی سے لے کر کرہ دار پھل ہیں جو کسی حد تک ہموار ، مڑے ہوئے کناروں کے ساتھ ایک جیسے ہوتے ہیں۔ جلد پختہ ، چمکیلی اور پتلی ہوتی ہے ، جب پختہ ہوتا ہے تو وہ سبز سے روشن سرخ تک پک جاتا ہے۔ سطح کے نیچے ، گوشت بھاری دار ، پانی اور سرخ ہے ، جس میں ایک مرکزی گہا کا احاطہ ہوتا ہے جو خوردنی ، کریم رنگ کے بیجوں سے بھرا ہوا صاف مائع میں معطل ہوتا ہے۔ پکا کیڈیلی ٹماٹر اپنے شوگر اور پانی کے زیادہ مقدار کے ل known جانا جاتا ہے ، جو ایک میٹھے اور تلخ ذائقہ کے ساتھ رسیلی مستقل مزاجی پیدا کرتا ہے۔
موسم / دستیابی
موسم گرما کے دوران موسم سرما میں چوٹی کے موسم کے ساتھ ، پیکاڈیلی ٹماٹر سال بھر دستیاب ہوتے ہیں۔
موجودہ حقائق
پکاڈیلی ٹماٹر ، جسے بوٹیکل طور پر درجہ بندی کرکے سولنم لائکوپرسیکم کہا جاتا ہے ، ایک اطالوی قسم ہے جو سولانسی یا نائٹ شیڈ کنبے سے تعلق رکھتی ہے۔ پتلی پتلی ٹماٹر 6 سے 15 پھلوں کے جھرمٹ میں اگتے ہیں اور جنوبی اٹلی میں ان کی توسیع شدہ ذخیرہ کرنے کی صلاحیتوں ، ذائقہ اور پاک ایپلی کیشنز میں استراحت کے ل for ان کو پسند کیا جاتا ہے۔
غذائی اہمیت
پکاڈیڈیلی ٹماٹر وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو کولیجن کی پیداوار کو بڑھا سکتا ہے ، ماحولیاتی جارحیت پسندوں کے خلاف جسم کی حفاظت کرسکتا ہے ، اور قوت مدافعت کے نظام کو فروغ دیتا ہے۔ ٹماٹر میں بیٹا کیروٹین بھی ہوتا ہے ، جو جسم میں وٹامن اے میں تبدیل ہوتا ہے ، اور لائکوپین ، جو ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو آزاد ریڈیکلز کے خلاف لڑنے میں مدد کرسکتا ہے۔
درخواستیں
پکاڈیلی ٹماٹر دونوں خام اور پکے ہوئے ایپلی کیشنز کے لئے بہترین موزوں ہیں جیسے بھوننا ، ابلنا ، ساٹانگ اور بیکنگ۔ چھوٹے ٹماٹر کو کٹے ہوئے اور تازہ سبز ترکاریاں میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، ہلکے تیل میں ملبوس ، یا کٹی ہوئی اور برشکیٹا کے اوپر چھڑک دی جاتی ہے۔ انہیں چٹنیوں ، پیسٹوں اور پوریوں کے ل cooked بھی ان کی جلد کے ساتھ پکایا اور ملایا جاسکتا ہے ، اور پتلی جلد جسم کو آسانی سے رسوٹو ، پاستا اور کیسیروسل میں مل جانے کی اجازت دیتی ہے۔ پکاڈیلی ٹماٹر کو پیزا ٹاپنگ کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے ، آدھے میں کٹا ہوا اور پنیروں سے بھرے ، سوپ میں ابلا ہوا ، یا خشک اور ذائقہ دار تیلوں میں محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ پکاڈیلی ٹماٹر گوشت جیسے گوشت ، مرغی ، اور مچھلی ، سمندری غذا ، پنیر جیسے پرسمین ، گرانا پیڈانو ، اور موزاریلا ، آرٹچیکس ، آلو ، بینگن ، ککڑی ، لہسن ، زیتون ، اور جڑی بوٹیوں جیسے اوریگانو ، تلسی ، کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑ دیتے ہیں۔ بابا ، اور دونی جب ٹھنڈی ، خشک اور اندھیرے والی جگہ میں ذخیرہ ہوتا ہے تو تازہ ٹماٹر 4-6 ہفتوں کو رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جنوبی اٹلی میں ، پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے سجاوٹی طریقہ کے طور پر ، اٹلی کے کچن میں پکاڈیلی ٹماٹر مقبول طور پر ان کی بیلوں پر لٹکے ہوئے ہیں۔ چھوٹے ، مضبوط ٹماٹر کو توسیع مدت کے لئے رکھا جاسکتا ہے جب ایک اچھی طرح سے گردش کرنے والے ، ٹھنڈے علاقے میں ڈوبی جاتی ہے ، اور اس کی پاک قیمت کے علاوہ ، جب وہ گروہوں میں محفوظ ہوتے ہیں تو ان کی چمکیلی سرخ رنگت کا بھی احسان ہوتا ہے۔ پکاڈیلی ٹماٹر پیسٹ ، چٹنی اور خشک ایپلی کیشنز میں استعمال ہونے والی ترجیحی قسمیں ہیں ، جو اٹلی میں پومودوری سیکی کے نام سے مشہور ہیں۔ جب خشک ہوجائے تو ، ٹماٹر مصالحے ، زیتون کا تیل ، پیاز اور لہسن سے بھرے جار میں محفوظ ہوجاتے ہیں۔ یہ چھلکے ہوئے ٹماٹر روزمرہ کے کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں اور اس کو کیما بنایا ہوا اور سلاد ، پکا ہوا گوشت ، سوپ ، اور پاستا میں ملایا جاسکتا ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
پکاڈیلی ٹماٹر جنوبی اٹلی کے مقامی ہیں اور خیال کیا جاتا ہے کہ یہ قدیم وسووین ٹماٹر کی مختلف اقسام سے تیار ہوئے ہیں۔ اگرچہ اصل تاریخ کا صحیح پتہ نہیں ہے ، لیکن آج پکاڈیلی ٹماٹر بنیادی طور پر اٹلی کے شہر سکیلیا ، کیمپینیا اور پگلیہ کے علاقوں میں تیار کیے جاتے ہیں ، اور وہ پورے یورپ کے مقامی بازاروں میں فروخت ہوتے ہیں۔ یہ اقسام ریاستہائے متحدہ میں گھریلو باغیچے کے استعمال کے لئے آن لائن بیج کیٹلاگ کے ذریعے بھی پائی جاتی ہیں۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں پکاڈییلی ٹماٹر شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
