تفصیل / ذائقہ
املی کے پتے چھوٹے اور گول کناروں کے ساتھ گھل مل جاتے ہیں ، جس کی اوسط اوسط 10-2 جوڑے فرن جیسے لیفلیٹ ہیں جن کی لمبائی 1 سنٹی میٹر اور چوڑائی میں 5-6 ملی میٹر ہے۔ گھنے ، پنکھوں ، پودوں کی سطح پر روشن سبز اور نیچے کی طرف خاک آلود سرخ بھوری رنگ کا ہوتا ہے۔ املی کے پتے بڑی تیزی سے اگتے ہیں اور رات کو فولڈنگ کی انوکھی خصوصیات ہیں۔ یہ درخت سدا بہار جانا جاتا ہے ، لیکن آب و ہوا کے لحاظ سے یہ مختصر طور پر پتے بہا سکتا ہے۔ املی کی پتیوں کا استعمال اس وقت کیا جاتا ہے جب پتے جوان اور نرم ہوتے ہیں اور اس میں ابھی تک ریشوں کی بناوٹ تیار نہیں ہوتی ہے۔ وہ ایک ٹھیک ٹھیک شدید اور پیچیدہ ذائقہ ہے.
موسم / دستیابی
املی کے پتے موسم بہار میں دستیاب ہیں۔
موجودہ حقائق
تیمرند کے پتے ، جو نباتاتی لحاظ سے تیمرندس انڈیکا کے طور پر درجہ بند ہیں ، اشنکٹبندیی کے سب سے بڑے درختوں میں سے ایک ہیں جو چھتری کے ساتھ تیس میٹر تک اونچائی تک پہنچ سکتے ہیں جو بارہ میٹر کے اس پار پھیلے ہوئے ہیں اور اس کا تعلق لیجومینو خاندان سے ہے۔ اس کے علاوہ ہسپانوی اور پرتگالی میں تمرندو ، اطالوی زبان میں تمارینڈیزیو ، فلپائن میں تمرندے ، فرانسیسی میں تمرِن یا تمرنیئر ، امبلی ، املی ، اور ہندوستان میں چنچ ، اور تھائی لینڈ میں ما کھرم ، املی کے درخت اپنے میٹھے اور کھٹے پھلوں کے لئے جانا جاتا ہے۔ جو کھانا پکانے میں استعمال ہوتے ہیں ایک تیز کاٹنے کو شامل کرنے کے لئے۔ پتے بھی ایک اہم پاک جزو ہیں اور ایشیاء ، افریقہ اور دیگر اشنکٹبندیی آب و ہوا کے کچھ حصوں میں سوپ ، اسٹو اور سالن کے ل a عام طور پر استعمال شدہ سبز ہیں۔
غذائی اہمیت
املی کے پتے وٹامن اے اور وٹامن سی کا ایک بہترین ذریعہ ہیں ان میں کیلشیم ، آئرن ، فائبر اور پوٹاشیم بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
کھجلی کے ذائقے دار ایجنٹوں کو بنانے کے لئے املی کے پتے عام طور پر پیسٹ میں پیس جاتے ہیں یا سوکھے اور پانی میں بھگوتے ہیں۔ انہیں سوپ ، اسٹو ، دال ، سالن ، چٹنی اور رسام شامل کیا جاسکتا ہے۔ املی کے پتے بھی سبزی والے سائیڈ ڈش کی طرح املی کے پھولوں کی کلیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے یا پھر اسے استعمال میں اچھledا استعمال کیا جاتا ہے۔ انہیں سلاد میں کچا بھی استعمال کیا جاسکتا ہے یا گارنش کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔ املی کے گوشت میں مچھلی اور مرغی جیسے گوشت ، جو لہسن اور پیاز ، خشک سرخ مرچ ، زیرہ ، مونگ پھلی اور خوبانی کے ساتھ اچھی طرح سے پتے ڈالتے ہیں۔ جب وہ فرج میں مہر بند کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں تو وہ ایک ہفتہ تک رہیں گے۔ جب ٹھنڈی ، خشک اور تاریک جگہ پر ذخیرہ ہوجائے تو سوکھے پتے کچھ مہینوں تک رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
املی کا درخت دنیا بھر کی بہت سی خرافات سے وابستہ ہے۔ کچھ افریقی قبائل املی کے درخت کو مقدس ہونے کے ل hold رکھتے ہیں اور یہ توہم پرستی ہے کہ سونے یا گھوڑے کے نیچے باندھنا نقصان دہ ہے۔ کچھ پودے درخت کے نیچے اگنے کے قابل ہیں جو توہم پرستی کو بھی جنم دیتا ہے۔ برما میں ، درخت کو بارش کے دیوتا کا رہائشی مقام سمجھا جاتا ہے اور کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ درخت اس کے آس پاس کے علاقے میں درجہ حرارت بڑھاتا ہے۔ درخت کے آس پاس کے کنودنتیوں کے علاوہ ، انڈلی میں املی کے پتوں کو بھی طبی طور پر استعمال کیا جاتا ہے ایک خون صاف کرنے کے لئے اور سوجن اور زخمی ہونے کے لئے سوزش کے طور پر۔ فلپائن میں ، پتے ابلتے ہوئے پانی میں بھگ جاتے ہیں اور چائے بنائے جاتے ہیں تاکہ بخار کم ہوجائیں۔
جغرافیہ / تاریخ
املی کے درخت آب و ہوا کے افریقہ سے تعلق رکھتے ہیں اور قدیم زمانے میں عرب تاجروں نے ہندوستان میں ان کا تعارف کرایا تھا۔ یہ پھل قدیم مصریوں کو بھی جانا جاتا تھا ، جو چوتھی صدی قبل مسیح میں یونانیوں میں پھیلتا تھا ، اور اسے سولہویں صدی میں ریاستہائے متحدہ اور میکسیکو لایا گیا تھا۔ آج اس املی کے درخت کو ہوائی ، فلوریڈا ، برمودا ، بہاماس ، ویسٹ انڈیز ، میکسیکو ، ایشیاء ، جنوب مشرقی ایشیاء ، افریقہ اور پورے وسطی امریکہ میں قدرتی شکل دی گئی ہے۔
ہدایت خیالات
ترکیبیں جن میں املی کے پتے شامل ہیں۔ ایک سب سے آسان ہے ، تین مشکل ہے۔
