تفصیل / ذائقہ
آئیوری سالک سائز سے چھوٹا اور درمیانے درجے کا ہے ، جس کا اوسط قطر 5--7 سنٹی میٹر ہے ، اور یہ ایک انڈے میں ایک مخصوص نقطہ پر ٹائپرنگ کی شکل میں گلوبیز کے لئے انڈاکار ہے۔ پتلی جلد بہت سے چھوٹے ، پیمانے جیسے نمونوں کے ساتھ ہموار ہوتی ہے اور ان ترازو کے ہر سرے پر تیز دھار نقطہ ہوسکتا ہے۔ جلد کی رنگت ہلکی ہلکی بھوری سونے سے ہلکے پیلے رنگ سے لے کر تقریبا سفید تک ہوتی ہے اور نوک سے پھٹ جانے پر گوشت سے آسانی سے ہٹ جاتا ہے۔ ایک بار چھلکنے کے بعد ، کریم کا رنگ کا گوشت تین لوبوں میں تقسیم ہوتا ہے اور یہ کرکرا ، گھنا ، موٹا اور کسی حد تک خشک ہوتا ہے ، جیسے لہسن کے لونگ کی بناوٹ سے ملتا ہے۔ ہر طبقہ کے اندر ، ایک کالی ، مضبوط ، ناقابل خور بیج بھی ہوتا ہے جسے ہٹا دینا چاہئے۔ آئیوری سالک کی ایک مضبوط خوشبو ہے جسے بہت سے لوگ انناس سے تشبیہ دیتے ہیں اور اس میں کیلے ، سیب اور انناس کے نوٹ کے ساتھ میٹھا ، میٹھا کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔
موسم / دستیابی
آئیوری سالک پورے مشرق ایشیاء میں موسم گرما اور موسم سرما کے ابتدائی موسموں کے ساتھ ، پورے سال دستیاب ہے۔
موجودہ حقائق
آئیوری سالک ، جسے بوطنی اعتبار سے سالاکا زلاکا کے طور پر درجہ بند کیا جاتا ہے ، وہ پھل ہیں جو کھجور کے ایک چھوٹے درخت پر مضبوطی سے کمپیکٹ کلسٹروں میں اگتے ہیں جو چھ میٹر تک اونچائی تک پہنچتے ہیں اور اریکاسی یا کھجور کے کنبے کے رکن ہیں۔ اسکی کھرچنی ، سانپ جیسی جلد کی وجہ سے سانپ کے پھل کے نام سے جانا جاتا ہے ، آئیوری سالک بھی پنڈوہ گڈینگ کے نام سے پائے جاتے ہیں اور یہ جزیرے جاوا میں واقع یوگیاکارٹا کے شہر میں اگنے والے کنوار سالک پینڈوہ کی تین مختلف حالتوں میں سے ایک ہے۔ انڈونیشیا آئیوری سالک بنیادی طور پر جنوب مشرقی ایشیاء میں مقامی ہے اور مقامی اور سیاح دونوں ہی اس کے انوکھے رنگ ، بدبودار گوشت اور میٹھے کھٹے ذائقے کے لئے اسے پسند کرتے ہیں۔
غذائی اہمیت
آئیوری سالک وٹامن سی ، فائبر اور پوٹاشیم کا ایک بہترین ذریعہ ہے ، اور اس میں آئرن ، کیلشیم ، مینگنیج ، بیٹا کیروٹین اور فاسفورس بھی ہوتا ہے۔
درخواستیں
آئیوری سالک کچی ایپلی کیشن کے ل best بہترین موزوں ہے کیوں کہ اس کا بدبودار گوشت اور میٹھا کھٹا ذائقہ نمائش کے وقت استعمال ہوتا ہے جب ہاتھوں سے تازہ استعمال ہوتا ہے۔ پھل کی جلد کو نوک کو پکڑ کر اور آہستہ آہستہ سٹرپس اور بڑے حصوں میں اتار کر چھلکا کیا جاسکتا ہے۔ ایک سفید جھلی یا فلم بھی ہے جس میں منقسم گوشت کا احاطہ ہوتا ہے جسے کھانے سے پہلے ہٹا دینا چاہئے۔ آئیوری سالک سب سے زیادہ عام طور پر ناشتے کے طور پر کھایا جاتا ہے یا اسے کاٹا جاتا ہے اور پھلوں کے سلاد اور روجک میں پھینک دیا جاتا ہے۔ اس کو میٹھے شربتوں میں بھی ڈبہ بند کیا جاسکتا ہے ، جاموں یا پائیوں میں پکایا جاتا ہے ، اسے استعمال میں اچھ .ا استعمال کیا جاتا ہے یا کینڈی بنا ہوا ہے۔ آئیوری سالک میں ککڑی ، آم ، انناس ، جیکفر فروٹ ، جینبو ہوا سیب ، میٹھے آلو ، لال مرچ ، املی ، اور مونگ پھلی اچھی طرح ملتی ہے۔ ریفریجریٹر میں رکھے جانے پر پھل کمرے کے درجہ حرارت پر ایک ہفتہ اور 1-3 ہفتوں تک رکھیں گے۔
نسلی / ثقافتی معلومات
جاوا میں یوگیاکارٹا کے ایک صوبہ ، ضلع سلیمان میں ، سالک کی کاشت میں اضافہ ہوا ہے کیونکہ یہ سیاحوں کے لئے مقبول سوویئر اور کھانا بن گیا ہے۔ پھل کی انوکھی جلد ، میٹھا ذائقہ ، اور جنوب مشرقی ایشیاء سے باہر کی محدود دستیابی نے اشنکٹبندیی کھجور کے پھلوں کی کاشت اور پیداوار کے ل far چھوٹے فارموں کی معاشی مانگ پیدا کردی ہے۔ پھلوں کو کیلے کے پتے میں لپیٹا جاتا ہے تاکہ جلد کو نقصان سے بچایا جا سکے اور ہوا کی گردش کی اجازت کے لئے بانس کے ڈبوں میں محفوظ ہوجائے۔ منڈی کی فروخت کے علاوہ ، سالک کھجوریں مقامی افراد جائیداد کی سرحدیں بنانے کے لئے استعمال کرتے ہیں اور کھجوروں کو ڈھانپنے والے ریڑھ کی ہڈی اور کانٹے ناپسندیدہ جانوروں کو باہر رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔ تیز کھجور کے پتے بڑے باڑ بنانے میں بھی استعمال ہوتے ہیں۔ روایتی دوائیوں میں ، سلیمین لوگوں کا ماننا ہے کہ سالک گاؤٹ اور معدے کے امراض سے وابستہ علامات کو کم کرنے میں مؤثر ہے۔
جغرافیہ / تاریخ
آئیوری سالک کا تعلق یگیکارٹا کے ضلع سلیمان سے ہے ، جو انڈونیشیا کے جزیرے جاوا میں واقع ہے۔ یہ پھل جنوب مشرقی ایشیا میں تیزی سے مقبول ہوچکا ہے اور اسے گھریلو باغات ، چھوٹے کھیتوں میں بھی اگتا ہوا پایا جاتا ہے ، اور اسے سوماترا ، ملائشیا ، انڈونیشیا ، فلپائن ، نیو گنی اور تھائی لینڈ کی مقامی مارکیٹوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔
